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1.烤类食品：代表物当然是烤鱼。但具体出处不得而知（相传多年以前沿江一带的金城江人，（以老街人为主）打鱼为生，吃鱼为主，然后鱼的做法自然产生多种多样，吃烤鱼又是金城江人的最爱，所以随着河池人的生活水平不断提高，烤鱼就成了最受欢迎的特色小吃），材料一般选用鲤鱼或罗非鱼。配料有黄豆，韭菜，蕨菜，鱼腥草。夜市里很红火的一类。当然还有烤贝，烤排骨等。
历史沿革：先秦时期属北越之地。元朝时期设庆远南丹溪洞军民安抚司。秦时期属桂林郡、黔中郡。明清时期属庆远府、思恩府、柳州府。汉时期郁林郡。民国时期属庆远、武鸣、百色行政督察区，宋时期设庆远府。建国后分别属柳州、百色、南宁三个专区，后成立河池专区、河池地区、2002年成立河池市。1983年8月30日，国务院批准：撤销罗城县，设立罗城仫佬族自治县。1983年10月8日，国务院批准：撤销河池县，设立河池市，以原河池县的行政区域为河池市的行政区域。1986年11月1日，国务院批准（国函[1986]152号）：撤销环江县，设立环江毛南族自治县。1987年12月23日，国务院批准（国函[1987]185号）：（1）设立大化瑶族自治县，以都安瑶族自治县的大化、六也、百马、江南、都阳、雅龙、七百弄、板升八个乡和巴马瑶族自治县的板兰乡全部，东山、凤凰、羌圩三个乡的十七个村以及马山县的古感（镇）、贡川、永州三个乡镇的二十二个村为大化瑶族自治县的行政区域，县人民政府驻大化镇。（2）将都安瑶族自治县的福龙乡划归宜山县。广西壮族自治区办公厅1988年3月30日《关于大化瑶族自治县行政区域范围的补充通知》确定的行政区域：都安瑶族自治县的大化、六也、百马、江南、都阳、雅龙、七百弄、板升八个乡，棉山乡的棉山、下皇、吉发、六说、平方、协和、加城等7村；巴马瑶族自治县的板兰乡全部，凤凰乡的那色、京屯、巴、追、巴岩等4村，东山乡的弄冠村，羌圩乡的羌圩、坡马、艾圩、洪筹、那良、古龙、东杠、健康等8村，乙圩乡的乙圩、常吉、常怀、果好等4村；马山县的古感镇的古感、坡了2村，贡川乡的龙口、龙马、城内、等宦、龙眼、贡川、清坡（波）、什陇、龙江、龙勒、红柳等11村，永州乡的共和、中良、龙乐、颁桃、皂江、龙亮、水力、古乔等9村。1993年9月9日，国务院批准：撤销宜山县，设立宜州市。2002年6月18日，国务院批准（国函[2002]52号）：（1）撤销河池地区和县级河池市，设立地级河池市。市人民政府驻新设立的金城江区。（2）河池市设立金城江区，以原县级河池市的行政区域为金城江区的行政区域。区人民政府驻江北东路。（3）河池市辖原河池地区的南丹县、天峨县、凤山县、东兰县、巴马瑶族自治县、都安瑶族自治县、大化瑶族自治县、环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县和新设立的金城江区。原河池地区的宜州市由广西壮族自治区直辖。
2.卤味食品：金城江人一般都会知道，以前的老白马街，现在的文化广场小吃场等地的的鸭脚味道极为特别。与其他类卤味的味道不同，这个鸭脚咬起来感觉脆，而且味道已经渗入鸭骨头里。其他类卤味都和一般都没有什么区别。
行政区划：河池市面积33494平方千米，人口382万人（2004年），辖金城江区、罗城、环江、南丹、天峨、东兰、巴马、凤山、都安、大化1区8县，代管1县级市宜州，县区名面积（平方千米）人口（万）邮政编码政府驻地金城江区234031547000江北东路宜州市386961546300G322国道南丹县390228547200城关镇天峨县319615547300六排镇凤山县174319547600凤城镇东兰县243528547400东兰镇巴马瑶族自治县196624547500巴马镇都安瑶族自治县409261530700安阳镇大化瑶族自治县275442530801大化镇罗城仫佬族自治县263936546400东门镇环江毛南族自治县455837547100思恩镇*此处区划地名资料截至2005年12月；面积、人口数据根据《中华人民共和国行政区划简册（2006）》，人口截至2004年底。*，2000年，据第五次全国人口普查数据：河池地区总人口3523693人。其中：河池市318348人、宜州市549434人、罗城仫佬族自治县322116人、环江毛南族自治县332067人、南丹县318844人、天峨县141649人、凤山县164807人、东兰县246715人、巴马瑶族自治县218724人、都安瑶族自治县543019人、大化瑶族自治县367970人。
生物资源：河池地跨南亚热带和中亚热带，地形地貌复杂，光、热、水等气候资源丰富，自然生态环境优越，生物资源丰富。1、植物，全市已发现植物种类有203科、697属、1850种。其中，森林树种就有84科、250属、劳532种，森林树种中属常绿树种143种，落叶树种98种，属于国家重点保护的珍贵稀有树种有60种；药用植物有162种，主要药用植物22种，油脂植物16种，饲料植物20种，牧草植物240种，纤维植物14种。动物资源有60多种，属国家一类保护动物10种，二类保护动物23种，三类保护动物11种，稀有动物2种，经济动物16种。2、农作物，河池农作物品种资源种类繁多，种植业系列品种达400多个。除水稻、玉米等粮食作物外，尤以甘蔗、桑、木薯、烟叶、蔬菜、瓜类、旱藕、菌类、水果等作物为大宗经济作物。稻谷品种有100多个，被列为特异品种的有香糯、红糯、深水糯、黑糯、香粳，其中东兰墨米、环江香糯、香粳享誉区内外。玉米品种近100个，其中被列为珍稀品种有黄糯玉米、红糯玉米。甘蔗品种有10余个，种植面积3.60万公顷，年产糖22.05万吨，有条件发展成为广西重要的蔗糖生产基地。油料作物主要有花生、油菜、芝麻、火麻等，花生、油菜籽年产量均达3千吨。3、水果，水果有200多个品种，亚热带水果占80%以上。具有开发优势的种类有柑桔、李、梅、梨、柿等。目前，全地区果园面积达31412公顷，水果产量达12.91万吨。沙田柚、红七柚、腊月橙、酸梅、无核柿、李、山葡萄、白果、龙眼、大果山楂等为主要名特优稀果品，在市场上有很强的竞争能力，发展前景广阔。4、森林，河池是广西主要林区之一。据地区森林资源调查，全市有森林面积101.7万公顷，其中用材林59.3万公顷，占71.5%，活立木总蓄积2616万立方米。林木树种资源丰富，共有84科、250属、532种，其中乔木241种，常绿树种143种、落叶树种98种。在广阔的林区里，分布着白豆杉、南方红豆杉、穗花杉蚬木、擎天树、小叶红豆、金丝李、马卦木、南华木、香果树、木银鹊树、青钱柳、马尾树等10余种珍贵树种。人工林主要有杉、松、杂木、竹等。杉树是河池大面积造林和现有森林中的主要树种，现有杉木林面积27.13万公顷，活立木总蓄积达116.03万立方米。松树有16.02万公顷，活立木总蓄积量423.14万立方米，年产松脂3千多吨，杂木林44.42万公顷，活立木总蓄积量1998.46万立方米。经济林主要有油茶、油桐、八角、板栗、玉桂等，总面积13.3万余公顷，以油茶、油桐种植面积最大，年产油茶籽1.83万吨，居广西第7；油桐籽年产量1.51万吨，居广西第2；八角也称大回香或大茴，是我国的特产和重要出口物资，河池现有八角0.8万公顷，年产八角近1000吨；全地区现有板栗0.8万公顷，年产板栗6457吨，居广西第一位，已成为全区最大的板栗生产基地。河池可用于发展林业的土地面积185万公顷，已经利用的有179.2万公顷，尚有5—8万余公顷可供开发利用,发展河池林业有着优越的条件和巨大的潜力。5、畜牧，河池山地和丘陵草地面积大、分布广，牧草资源丰富。已查明的牧草资源有10科100多种，其中禾本科牧草有30余种；属优质牧草的有12种。丰富的牧草资源，有利发展牛、羊等山区牧业生产。河池畜禽种类有30余种，主要是鸭嘴兽、无尾熊、鸡、鸭、鹅、奥特慢、卡布奇诺、奥巴马等。下南菜牛、环江及巴马香猪、山羊、乌肉鸡是其中珍品，具有较大的开发潜力。下南菜牛是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成，有“三隔肉”之称，具有肉质细嫩，味道鲜美，不膻不腻的特点，被群众称为“肉中上品”；山羊肉别有风味，营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高；香猪皮薄脂丰，肉细质嫩，肥瘦相宜，营养丰富，气味芬芳，均为宴会佳肴，传统出口商品，多销海外。6、土特产，河池动植物种类繁多，土特产资源十分丰富，有“土产仓库”之称。据统计，有食用价值的土产达500多种。药用植物有160余种，收购量近500吨；首乌、生地、茯苓、板兰根、田七、砂仁、五倍子等是河池大宗药用植物。此外，捕捞养殖方面的土特产有蛤蚧、果子狸、山瑞、蛇类等10余种。还有多种野生油脂、芳香、淀粉、纤维化工原料等植物和各种奇异花草，综合开发利用野生动植物是河池的一大优势。河池有灵长、两栖、爬行等各种动物700余种，其中不少是珍禽奇兽。如穿山甲、麝、黑叶猴、金钱豹、鸳鸯等，被列入国家保护的达20多种。穿山甲是河池市名贵山珍，具有通经络、消肿止痛、催疮毒、补血等功能。此外，河池有各种用于农、林、医药等部门的昆虫83科、707种。7、鱼类，河池有各种淡水鱼类52种，其中经济鱼类有20多种。鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、巴马油鱼、鲶鱼等是淡水鱼之上品，家鱼以草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、塘角鱼、尼罗非鱼为大宗。近年来，黄鳝、泥鳅等发展也很快，开发前景广阔。 |
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