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一方特产——太湖三宝：太湖三宝，即鲚鱼、白虾、银鱼。太湖水肥鱼美，淡水捕捞的品种较多，有青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲶鱼、?鱼、鳗鱼等等，其中鲚鱼、白虾、银鱼最为有名，俗称“太湖三宝”。随着工业经济的发展，太湖水受污染严重，渔资源逐年衰退，产品下降，太湖三宝显得尤为珍贵。鲚鱼似小刀，多刺、味美，有椒盐油炸、清蒸、晒干烧炒等吃法，太湖渔民还将鲚鱼剁成肉末当馅包馄钝吃。白虾又称白壳弯转，体较小，拌与佐料生吃，肉嫩味更鲜。银鱼长不过2寸，通体银色，无鳞，故称“银鱼”。煮熟后成白色，只有两只小眼睛像两粒黑芝麻嵌在上面，有蛋白银鱼羹、银鱼丝炒蛋等吃法，具有较高的营养价值。银鱼经冷冻包装后远销国外。
区域概况：白雀乡是浙江省湖州市吴兴区辖乡，由城区工委管理。位于太湖南岸、湖州镇西北郊，东与环渚乡，塘甸乡隔河相望，南与湖州市区贯连，西与龙溪乡毗邻，北与长兴县虹桥镇相连，距市区15公里。南接西苕溪，北通太湖。有公路通杨家埠，接通104国道和318国道，湖梅公路贯穿全境，水路有小梅港、长兜港越境而过，水陆交通十分便捷。白雀乡是湖州经济技术开发区和浙江省环太湖农业对外综合开发区中的一个乡，著名的旅游胜地——太湖旅游度假区位于境内，山水相连，有得天独厚的旅游资源。面积45.5平方公里，人口2万（2005年）。前国民政府教育部长朱家骅，出生于瑶阶坝小港村。
经济状况：工业有化工、建筑材料、丝绸等行业。农业以种植水稻为主，并有蚕桑、渔业等。1997年第一家农业园区在桥西村破土建设，投入资金67万元，共有田地333亩，基本形成了田成方、渠成网、树成行、路贯通、机械配套的现代农业园区。1997年来，在基础设施建设上加大资金投入力度，共投入近千万元资金完成了乡级公路主干道路面的黑色化和南皋桥集镇路灯安装，农贸市场建设和卫生设施配套建设。1998年10月，投资上亿元的湖州第一大道——湖梅公路改建工程在境内动工，配合交通，公路部门完成土地征用、房屋动迁等前期准备工作，通过一年时间的紧张施工，1999年建成通车，同期还实施亮化工程。
企业注重质量管理：?宝集团、水泥厂等企业坚持按标准生产产品，重视高新科技投入，创品牌和开发新产品，1998年?宝牌水产饲料粘合剂被省人民政府评为优质农产品，两家企业都通过了ISO9002国际质量标准体系认证。企业管理部门充分发挥作用，积极举办现代化管理知识培训，不断提高整体素质，促使企业自我发展能力不断提高。 |
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