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传统特色：做汤皮是客家人的一个传统习俗，家家户户都会做汤皮。做汤皮也是客家妇女的拿手活，每到秋末冬初，客家妇女都会放下一段时间去做汤皮。汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。汤皮片一般会用表示喜气吉祥的洋红划上一些花边图案，还可以做成各种各样的形状，如三角形、长方形、菱形等。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。
乡镇建设：安和乡党委、政府从创建好班子着手，通过开展“农村党员联系和服务群众践诺”活动，为无职党员“设岗定职”，根据每位党员的特长、文化程度、经济状况等，找准适合的岗位，发挥其在新农村建设中的模范作用。滩下新农村建设社区党小组共有7名党员，每个党员都有自己的工作重点。政策观念、组织能力和表达能力较强的党员加入新农村建设理事会，参与新农村建设的规划、组织和实施；农业生产搞得好、率先富起来的党员负责指导农民选择合适的产业项目，发展新产业；懂法律、办事公道、善于处理矛盾纠纷的党员负责全村治安调解工作。同时每位党员都有帮扶对象，了解他们的生产生活状况，为他们解决实际困难。
概况：安和乡耕地面积为5551亩（其中水田5465亩），安和乡是典型的山区乡，林业资源丰富，盛产木材和毛竹。油茶是安和乡特产，有油茶林2.21万亩，年产茶油165吨。主要产区为芦山村和鄱塘村。芦山村还盛产绞股蓝茶和笋干，芦山村办的绞蓝茶厂每年可产茶2.6万斤。安和乡农业占主导地位，种植业又占农业的主导地位。为加大农业产业结构调整，在全乡大力推广了西瓜种植和高山辣椒种植。优质无籽西瓜种植近100亩，反季节高山辣椒种植近200亩。
江西省上犹县安和乡：安和乡位于江西省赣州市上犹县东北部，东邻社溪镇，南接油石乡，西连寺下乡，北界紫阳乡，总人数11250人，自然增长率为7.68%，农业人口11007人，非农业人口243人。安和乡辖8个行政村。
概况：安和乡全境处于都庞岭山系峡谷地段，东西为山脉簇拥，形成巍峨的天然屏障；南北为一马平川，土地肥沃平坦；建江自南向北蜿蜒流过。安和乡总面积161．8平方公里，辖14个村委，223个村民小组，192个自然村，总人口3．76万人，安和乡共有汉族、壮族、瑶族、麽佬族、回族、布依族、毛南族、水族、苗族等9个民族。有耕地28887亩，水果面积3．7万亩，全年雨量充沛，气候温和，物产丰富，境内公路四通八达,交通十分便利，通讯设施齐备，信息网络健全，是块安定祥和的投资宝地。安和乡境内交通便利，电力充足，通迅方便，土地肥沃，雨量充沛，气候温和，物产丰富。2000年来，随着农业种植结构调整步伐不断加快，逐渐形成了一村一品、多村一品的经济格局。白果、香芋、淮山、生姜、苕头、品改黄牛等农产品、畜牧品种创出了品牌，畅销各地。特别是白果、香芋、淮山、品改黄牛产量居多，品质上乘，被誉为安和“四宝”。 |
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