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酸汤鱼：苗家的酸汤鱼，是在苗族地区各民族人士颇为喜爱的一种美味佳肴，它虽没有经过厨师精细地烹调，也没有费一滴油或更多的配料，但却以鲜、嫩、香、美为特色而名享天下。苗家的酸汤，有糟辣酸，著茹酸和米汤酸多种，煮鱼前，将适量的酸汤放入锅中或铁顶罐中煮开后，便把一条条活鲜鲜的鲤鱼，取出苦胆肠杂后，随即放入滚开的酸汤里，鱼还在活蹦跳，待快熟对，放入适量的盐、姜、蒜和一小点鱼香菜。吃时须蘸着放有盐、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、葱蒜等拌好的辣椒水或把这些佐料同鱼搅拌。
冻鱼：苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉台上。过了一夜后，即冻成一整块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌，其味鲜美可口，如再洒上一点糊辣面，其味就更加别致了。
酸菜：县境苗族人民喜食酸辣味汤菜，家家户户都有酸菜、酸汤和酸辣子。苗族的酸菜味鲜可口，制作方便。将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干，切细，调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成。生食可作劳作午餐的下饭菜，冰雪封冻时节可开汤就食。平时煮新鲜蔬菜或瓜豆，掺与酸菜或酸汤，食后既可健胃生津，又可清火祛热。暑天将酸菜开成清汤或将生酸菜泡以凉井水，是十分可口的解渴饮料。
酿酒：苗族很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一，大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，苗族人民秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中，是待亲朋的佳品和桥梁，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。俗语说：“酒吃人情肉吃味”，重酒不重菜，只要有酒即使只有酸汤菜或一碟辣椒水都行。客人喝口寡酒下肚也是满意而归。酒席间，主人殷勤劝酒，当客人接过酒碗毫不犹豫地一饮而尽时，主人便喜笑颜开，热情地跟你攀谈，若客人不饮或饮之不力，主人会豁然不快，总之，来客必有酒待为贵，因而苗族人民创造发明了牛角酒、栏路酒、双脚走路酒、团圆酒、祝颂酒、交怀酒、送别酒等等独特的饮酒礼节。长辈、客人先饮是通常的礼节，交怀对饮，换盏添兴是一般规矩，劝酒时，常引吭高歌助兴，抒发彼此间的感情，或叙述族源、史实、歌唱丰收等等，有呼有应，有领有合，唱一首，对一曲，谁唱输谁就喝上一碗，彻夜不眠，通霄达旦。
自然资源：台江地阜物华，水利、矿产、生物资源十分丰富。境内土壤肥沃，群山葱绿，林木苍翠，植被保存完整，森林覆盖率达60%，是贵州的十大林区县之一。树种以松、杉为主，针、阔叶等多种珍稀树木及植物交错并存，有天然草场7万多亩；中药材有天麻、人参、银耳、杜仲、灵芝、黄柏等；有取得了A级国家绿色食品标识证书和省优质果品称号的“苗疆牌”金秋梨种植面积3.2万亩，年产果品2000万公斤；有荣获'93中国保健精品金奖、贵州省优秀新产品奖等8个奖项的远销海内外的“银角牌”苦丁茶基地10000亩，并以年均增种500-700亩的速度递增。山中有金山猴、猕猴和蟒、蛇及穿山甲等多种动物繁衍栖息，地下有铅、锌、铜、铁和硅等多种金属及重晶石、大理石、磷、粘土、石灰石等非金属矿产。水资源尤为丰富，有近百条溪河分别流入清水江、巴拉河、翁你河、翁密河，流域面积1210平方公里，总长494.8公里，年平均流量44.6亿立方米，水质清澈无污染，水能蕴藏量大、开发潜力大；有地方小型水电站3座，总装机容量1771千瓦，目前正在巴拉河流域修建岩寨水电站，总投资1.3万元。
自然环境：台江地处云贵高原东部苗岭主峰雷公山北麓、清水江中游南岸。境内地形地貌奇特，高山、盆地、河谷错落有致，相辅相存，最高海拔1980米，最低海拔455米，平均海拔717.5米，山川秀丽，景色宜人，属中亚热带温和湿润气候区，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.5℃，年平均降水量1801.7毫米，无霜期320天，宜农、宜林、宜畜、宜渔，农业发展条件十分优越。
主要乡镇：施洞镇位于台江县北部，座落在苗岭山脉余麓，地处长江流域清水江畔，距离县城38公里，与黄平、镇远、施秉三县毗邻，是台江县重要的古集镇。施洞镇地理位置独特优越，是周边地区交通枢纽。水上航运，地处清水江中游，是清水江的主要码头和商埠，一年四季上可通凯里市和黄平的重安江，下可达锦屏县直至洞庭湖；陆上公路有镇（远）台（盘）新修柏油公路与原省道镇（远）台（江）公路交汇于此，距镇远30公里、施秉60公里，凯里70公里，舟楫直达将建的剑河新县城25公里，处于贵州东线民族旅游的中心位置。施洞镇是苗族刺绣艺术之乡，是贵州东部旅游线上的一颗明珠，境内民族文化底蕴深厚，民族旅游资源丰富，有举世独一无二的独木龙舟，有被誉为“东方情人节”的贵州苗族姊妹节，有蜚声中外的苗族古歌酒歌飞歌，有独具风格的木鼓舞芦笙舞，有纯朴原始、情调迷人的民族风情，有工艺精湛、精彩纷呈的刺绣品和银饰品，有“写在身上的历史”之称、记载苗族历史文化、精美绝仑的苗族服饰，有清朝和民国时期所建“八大窨子屋”、“两湖会馆”、“苏元春公馆”和“一品夫人墓”等文化古迹，集中体现了清水江苗族悠久的历史文化，是活的苗族历史博物馆。近年来，民族文化旅游正在开发之中，逐步成施洞镇的支柱产业之一。2002年，旅游收入63万元，接待旅客6500人次。2003年旅游收入52万元（人均35元），共接待旅客5130人次，团队73人。
炒香虫：苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。吃法与上述相仿。 |
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