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名优特产：传统米粉始产年代失考。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉．细白胜于他处。”1979年版《辞海》“峡江”条也有“农、林产以稻、油茶为主。
交通通讯：小北江中下游的交通枢纽。水路连接大北江，有200吨货运码头一个，上航可直达韶关、阳山，下航直达广州及珠江三角洲地区。公路经沙坝、九龙与107国道贯穿，经英德市与京珠高速公路、英佛公路、银英公路连接；环库公路经黎溪大桥、银英公路可达清远、广州。有线电话已在全镇开通，图文传真，互联网已全面开通，移动电话信号覆盖率达85%；有线电视进村入户；水陆交通便利，年货物吞吐量达２００万吨的水边码头已建成、水路连接大北江，北航直达阳山县，下航直下清远，三水入珠江。新铺设的二级柏油路从北向南贯穿全镇，经西牛、九龙于１０７国道贯通，东沿浛洸英（德）银（盏）公路达清远。热水公路已完成水泥路面的铺设与环库公路、白坑公路、六九公路、西大线构成四通八达的交通网络。电力充足、电价低廉。墟镇食水工程已建成投入使用，为投资置业提供强有力的保障。
广东省英德市水边镇：地理概况：位于英德市西南部，东经113°40′，北纬24°15′，东西长10公里，南北宽17公里，面积170平方公里，大洞、沙坝、西牛、连江口镇交界处。水边镇位于英德的西南部，距英德市６４公里，1993年经省人民政府核准为革命老区。地处小北以西３公里，属偏僻山区，大部分为低谷山地，亚热带季风气候，年平均气温21℃，年降雨量１８８０毫米、东北面小北江河环绕，西南面与大洞镇贯通，林业用地13.2万亩，森林覆盖率68%。总面积为１０３平方公里，辖８个村委会和１个社区居委会，１３９个村民小组，2003年底，全镇总人口18515人，汉族，其中农业人口17052人，占总人口的92%；非农业人口1463人，占总人口的8%。此外，华侨、港澳台300多人。
地理气候：峡江位于江西省中部、吉安市北部，东北邻新干县，南毗永丰、吉水县，西靠吉安县，北与西北与新余市接壤，南北长约39.5公里，东西宽约64.5公里，总面积1287.43平方公里。县境处华南褶皱系东北域，属江南丘陵区，四周高中间低，海拔最高处为五朵梅花主峰（位于水边镇湖洲与新干县接壤处），海拔644米，最低处为仁和镇涂家赣江江心，海拔26米。赣江自南向北贯穿县境，境内长34公里，主要支流有沂江、黄金江、象江水等。气候属中亚热带季风性湿润气候，雨量充沛、光照充足、四季分明，无霜期长。
古今名人：孔文仲孔武仲孔平仲孔文仲、孔武仲、孔平仲三兄弟，以文名世称“三孔”·其文学思想与政治主张与欧阳修、苏轼、黄庭坚一致。诗文注重杜甫、韩愈反映现实的雄健传统。黄庭坚有五言绝句赞“二苏上联璧，三孔立分鼎；夭不堕斯文·俱来集台省”。《宋史》有传，《中国文学家大辞典》和《中国名人大辞典》有载。“三孔”文章，后世先后付印286卷，大部分收入《四库全书》．成为国家珍贵的文化遗产。
米粉：传统米粉为手工制作，选用当地优质晚米，经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、春馃、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地，尤以龙下、北坑一带所产为佳。民国时，传统米粉是大宗出产货物。每天挑上街头卖的米粉有数十担，多集中于水东门一带。民国38年2月《江西省各县重要物产调查》载：峡江县年产米粉干100吨．全年运销南昌、吉安、赣州等地65吨。解放初期．传统米粉产量仍较大，1950年全县年产250吨。1953年粮食实行统购统销后，农家传统米粉生产受到限制，产量大为下降．仅由粮食部门拔出部分粮食给农户定点加工生产。中共十一届三中全会后，实行农业生产承包责任制，部分农民恢复传统米粉制作，因而涌现出一批米粉生产专业户，有的地方还办起了联户加工厂。传统米粉质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。牛肉炒米粉，取干米粉0.5公斤，牛肉2两，香葱5钱，水发香菇2钱，猪油3两，料酒1钱，酱油5钱．红辣椒5钱，鲜汤2两．味精2钱，盐适量。将干米粉用温水浸软，捞起滤干待用，将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加猪油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入猪油2两，烧至六成热时．把米粉放入拌炒2分钟，再把浇料放人米粉拌几下，至收干汤即成。特点：软柔润滑，香咸适口。煮粉，亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟，待松软后捞起放碗内，再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。蒸粉，将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉，将油烧热，把米粉倒入，炸至微黄色捞起，也可加肉丝拌炒，香酥且脆口。凉拌，将米粉放沸水中煮3-5分钟，熟后放入冷开水中冷却，滤干水，拌以配料即成。风味别致。
江西省吉安市峡江县水边镇：地理位置：位于江西省吉安市峡江县境东部，因处沂水之滨而得名。东邻马埠镇，南与吉水县交界，西靠福民乡，西北与仁和镇隔赣江相望，北和新干县接壤，环抱金坪华侨农场。全镇总面积183平方公里，辖分界、众村、佩贝、颖溪、何君、北龙、郭正、下痕、湖洲、馆头10个村民委员会，沂溪、石阳、百花三个社区居民委员会，33600人。镇内交通四通八达，西北邻赣江黄金水道，京九铁路、105国道南北贯通。1997年7月1日，县人民政府驻地迁至水边镇，城镇建设日新月异。境内龙下一带生产的传统米粉、店头村生产的丝糖为县内特产。道教名山玉笥山地处镇西南；镇东湖洲村附近相传为古石阳县治旧址；明朝一代忠烈练子宁为本镇三洲（现北龙村委）人。
历史沿革：建制于明洪武二年（1369年）因地处水边水岸而故称，属英德县流陈图。清光绪十二年（1886）改设为流陈分局。1949年改为水边乡，1966年改为水边人民公社，1983年7月撤社建区，1987年4月改为镇。 |
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