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绩溪小吃：徽州又称徽商故里,世人惊叹”无徽无成镇，无绩不成街”。牌坊、祠堂、古民居等灿烂遗产就是生动写照，文化也顺势而上，吃文化也就当然呼之欲出了。徽菜就是那个时期诞生的，全国著名的八大菜系之一。民以食为天，徽商很喜欢家乡风味，人到哪里，饮食文化就传播到哪里，这已不仅仅是吃---维系着对故土的眷恋，厮守着灵魂和根。这就是徽商的故乡情结，一种伟大的精神。徽菜的许多大菜是令人叫绝的，风味独特，不吃不知道，吃了让人从心里通泰，齿间流芳，感慨徽文化的确不同凡响。我这里不说徽州大菜，单说它的面点小吃。出产徽厨大师的绩溪，叫绝的小吃有冬瓜包、米粉、挞馃。冬瓜包实际上是蒸饺子，一笼屉10只，灌汤，里面的馅是冬瓜加精肉，称奇的是冬瓜水分大，蒸的不好就裂开了嘴，稀瘫了。餐宴上上大菜，中间都要上两个笼屉一是冬瓜包一是南瓜包（或是豆腐包），调剂味口，既可当饭吃，也可下酒。而且冬瓜、南瓜充满农家纯自然风味，绿色食品，又可养生保健，很受城里人欢迎。米粉说起来很有特色，就是把大米磨成粉，加入八角茴香，再加上笋干和肉末，熬成糊，就成了米粉，很厚实。端上桌，满桌芳香，吃起来满嘴喷香。人们吃喜酒，席上必有米粉。据说是当地风俗，喜酒席上不上饭，米粉管饱。说起来挞馃非常有趣。漫步街头，家家小餐馆里，门口的铁锅上都烤着VCD光盘大的饼---俗称挞馃，桌上吃粥的人手里拿着挞馃在咬，骑自行车上班上学的人用塑料袋包着挞馃，一边骑一边吃，津津有味。挞馃的馅很多，有角豆、青菜、南瓜丝、萝卜丝、腌咸菜、干香椿，等等，想吃什么装什么，里面拌上肥猪肉。这是咸的；还有甜的，馅有芝麻加花生仁等。农家还有一种挞馃令人难忘，馅是用田埂上挖来的小野蒜，晾干洗净腌制，加上精肉，吃起来满口清香回味悠长。挞馃面皮很薄，都能看出里面馅的颜色，而后放在铁锅上烤，下面用柴禾即文火慢慢炕，直到把饼烤得冒出油，金黄色，很脆，吃起来爽口，很可口，也很充饥。炕饼也有二法：一是锅上涂油，把饼煎脆。一是锅上不涂油，把饼炕得从里面冒油，内外脆。挞馃的历史渊源很长。徽州人大都从中原迁徒而来，北方喜面南方喜米，挞馃是两种文化的结晶，另外也是适应徽人山区劳作的特点，上山打柴、采茶、伐木，不能回家吃中饭，不得不带干粮，挞馃正好担当重任，而且是尚好的饮食。徽商出外做生意，翻山越岭数天才能走出大山，节俭一点的商人，挞馃是最好的主食，里面是干菜或腌菜馅的，几天也不会变质。那时能吃上挞馃的人家，也得有相当不错的光景，穷一点的人家，不得不节衣缩食，把好吃的尽量留给出门的人，“穷家富路”，面子是很要紧的。现在生活好了，挞馃还是依然令人喜爱，因为它吃起来可口、香脆、方便。旅外的绩溪人回家，都要尝一尝挞馃，而且返程的时候，还带上许多挞馃。宾馆的大菜单上，赫然写着“绩溪挞馃”，当然它做的很小，只有月饼大，让客人尝尝风味。挞馃也有个大的，两个手掌般大，大肚汉充饥很解谗。绩溪的面点小吃，许多妇女都会做。她们白嫩的双手在案板上揉着面团，像纷飞的菜蝶一样，冬瓜包、挞馃在指间跳跃着，满屋芬芳。看到了她们，就看到了徽菜的母亲，洋溢着人类温柔的力量，食客自然融入徽文化的博大情怀。
行政区划：2000年，绩溪县辖7个镇、10个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口177091人，其中：华阳镇40441、临溪镇10518、长安镇9462、上庄镇11718、扬溪镇13995、伏岭镇8386、金沙镇8880、大源乡4125、瀛州乡9734、浩寨乡13260、板桥头乡7463、校头乡6537、北村乡7375、逍遥乡1577、家朋乡11396、胡家乡5725、荆州乡6499。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。2004年底，绩溪县辖7个镇、4个乡：华阳镇、伏岭镇、长安镇、上庄镇、扬溪镇、临溪镇、金沙镇、板桥头乡、瀛洲乡、家朋乡、荆州乡。2010年9月2日，绩溪县民政局《关于同意瀛洲乡撤乡设镇的批复》（民地[2010]151号）：根据安徽省民政厅《关于同意绩溪县瀛洲乡撤乡设镇的批复》（民地字[2010]103号）和宣城市民政局《关于同意撤销绩溪县瀛洲乡设立瀛洲镇的批复》（宣民地[2010]10号）文件精神，经省政府同意，现批复如下：同意撤销瀛洲乡设立瀛洲镇，属县辖建制镇，行政区域管辖范围不变，镇人民政府驻瀛洲（原瀛洲乡政府驻地）。
自然条件：绩溪是一个含中山的低山丘陵区，处黄山支脉和天目山支脉结合部，俗称“宣徽之脊”。最高处清凉峰海拔1787.4米，最低处临溪镇江村环村海拔125米，县域海拔171米。岭山脉绵亘中部，分县境为南北两部分。属亚热带季风湿润气候区，四季分明。年均温15.9℃，无霜期233天，年降水量1500毫米。主河道登源河、扬之河、大源河各长40余公里。据测算，水能资源可开发量为2.3万千瓦。境内矿藏已探明39种，主要有金、银、铜、钨、钼、铅、锌、砩石、石煤等。其中钨矿储量达40780吨；石煤储量13.96亿吨，位居全省榜首。野生植物资源，已查明150多科，1320余种。其中，属国家重点保护的珍稀植物27种，省、地方保护的20余种，主要树种有杉木、马尾松、黄山松、青岗栎；还有桑、茶、油桐、油茶、山核桃等经济林；竹类分布较广，主要有毛竹、元竹等。药用植物，有贝母、黄莲、白术、丹参、山茱萸、茯苓、七叶一枝花等600多种。
上庄镇：上庄村、横山村、前村村、寺后村、五联村、石家村、江塘村，旺川村、尚廉村、会川村、鲍家村、宅坦村、西村、葫芦岭、择里上村、祠堂下村、花楼村、八树坑村、余川村、金山村、金坑村、里洪村、外洪村。
板桥头乡：中村村、下溪村、大溪村、楼下村、考溪村、蜀水村、西坑村、南坑村、校头村、仿儒村、龙丛村、吴川村、旺田村、田源村、蜀马村、上村干村、长岭村、陈村村、尚田村、东干村、水涯村、东风村、庙山村、际坑村、冷水村、东坡村、玉台村、四联村。
伏岭镇：伏上村、上门村、胡家村、西川村、上西村、桐坑村、合庄村、岭前村、成功村、岱下村、伏下村、半坑村、卓溪村、际下村、新桥村、六亩丘村、江南村、黄茅培村、逍遥村、永来村、绿景村、大障村、芷白村、水村村、新屋下村、德锦村、石夸村、北村村、石门外村、湖村村。
绩溪与徽文化：从地缘政治上讲，绩溪是徽文化的核心地带。从历史源渊上看，绩溪又是徽文化孕育发展的有机整体，徽文化中充满了闪熠的“绩溪元素”。走近绩溪，如入“百里花园”。村落阡巷古风习习，马头墙下岁月悠悠。恢宏的古祠傍，捏一把黑泥土，能溢出千年文化；垂垂的黑墙上，剥一层灰墙垢，能闻透百载史香；寂静的乡野里，踏一块青石板，能溅起亘古的历史记忆。这片神奇的土地上，历经数百年风雨的锤炼造化，曾滋养出一朵璀璨的徽文化奇葩。绩溪隶属徽州千年，决定了其与徽州文化有着深刻内在的源渊关系。从某种意义上说，徽文化是一种商人文化。而绩商是徽商中的一支劲旅。宋代绩商已颇具实力，以经营徽墨、茶叶、菜馆、国药、土杂山货等，足迹遍布大江南北。明清时最是鼎盛。绩溪经济总量不高，但从商人口比例则名列前茅。县内“出贾既多，土地不重”，行贾四方，甚至远涉东南亚欧美。至民国时，全县外出经商之人占总人口的25%，最高年份达到30%以上。在“田畴不逮婺源，贸迁不逮歙休”的偏僻贫弱小县，绩溪人凭着踏踏实实的作风小本经营，最终使江南商埠有了“无绩不成街”之说，足见绩溪徽商之影响力。绩溪古色古香，是一座诱人的徽州民俗博物馆。明清古遗甚多，胜迹原汁原味，成为研究中国封建后儒社会的宝库。现保存完整的古迹有三百余处。在“国宝”之称的龙川胡氏宗祠傍，矗立着“奕世尚书”石牌坊。它仿佛在告诉人们，这个龙川尚书胡氏大家族过去的荣耀。在周家祠堂里，陈列着精美绝伦的“三雕”杰作，一刀一锤，凝结着民间匠人的点滴心血。在我省最早的桂枝书院遗址傍，回荡着朱熹讲“经”论“理”之声，其精髓已沁入古朴民风。多少骚人墨客，留恋徽山绩水。杨万里、范成大良安（绩溪古称）有遗篇。王安石“晓渡藤溪霜落后，夜过岭月明中”，名句脍炙人口。文化巨子胡适带给故乡的“兰花草”，幽香扑鼻。现代乡人学者郭因《故乡绿色的忆和绿色的梦》，魂牵梦绕。绩溪民风淳朴，民谚俗语中闪烁着人性光辉，充满了独特的处世哲学。讲人情，遵循“七碗来八碗去”。言诚信，切忌“寄信割牛草”。谈节俭，“腌菜滚豆腐，日子长长路”。论经营，“抓一把撒一把”。学生意，“吃得苦中苦，方为人上人”。受朱子理学影响，婚丧嫁娶，尽孝守礼，不敢越雷池一步，充满了儒礼气息。如男女分席，嫡庶有别。分家析产,“长子不离灶，幼子不离窖”。调节邻里，多奉“让人不为损”。书房里的“四宝”，山墙上的戗角，永禁碑上的铭文，族谱上的祖训，无不浸润展示着深刻的理学内涵，厚寄着徽州人对生活的那份奢望。如今，绩溪虽被开析出“徽州”，但内在文化联系并不能轻易割断。随着文化品味在旅游中比重的攀升，人们坚信“如此灿烂的文化，如此博大精深的文化，让它永远立于世界文化之林”(江泽民语)，大可让人在休闲中漫漫回味历史的苍茫，咀嚼山隅那实实的醇美，感受乡风那纯纯的质朴。2010年10月12日中国轻工业联合会正式授予宣城市绩溪县“中国徽墨之乡”荣誉称号，绩溪县委书记张平接受“中国徽墨之乡”授牌。徽墨，即徽州墨，是我国制墨技艺中的一朵奇葩，也是闻名中外的“文房四宝”之一。“天下墨业在绩溪。”清代徽墨四大家，绩溪有其二——绩溪人汪近圣、胡开文，尤以胡开文名冠海内外，久传不衰。胡开文子孙众多，分布于大江南北，丰富和发展了前人的制墨工艺，独占一时之秀。为了使“国宝”徽墨重放异彩，今年年初绩溪县向中国文房四宝协会正式递交了申请，通过申报“中国徽墨之乡”，以此保护徽墨技艺、培育徽墨产业，让“国宝”徽墨重放异彩。此次宣城市绩溪县荣获的“中国徽墨之乡”称号将进一步推动徽墨传统技艺的传承和可持续创新发展。
长安镇：镇头、模范、水川、仙川、村前、杨滩、新川、冯村、梧川、坦头、浩寨、章家、东山、江、五星、兰石、柳村、大谷、小谷、杨村、高村、莲川、庄川、中团、高山、岭脚、大源、上源、梨川、茶源。 |
绩溪县-维基百科，自由的百科全书
绩溪县 概览 国家 所属行政区安徽省宣城市 区划代码341824 地理 中心坐标30°04′16″N118°35′32″E/30.07111°N 118.59222°E总面积1126平方公里 人口及经济... |
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