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左云之最：全国优质动力煤之乡；左云——全国造林绿化百佳县；塞上小康第一村——上张家坟村；左云——小杂粮品种最多的地区；左云粘土质量最优；左云高岭土品质全国稀有；左云耐火材料产量居华北首位；左云是全国最大的烟煤质活性炭基地。
水利资源：全县多年平均河川径流量为4850万立方米，地下水资源量为4226万立方米，人境水量为340万立方米，扣除重复计算量1786万立方米，水资源总量为7630万立米，年可利用量为4600立方米。
豆面类：该县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为该县之特产远近闻名。其食用方法主要有四种：1、"抿面"：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，分成适当的块儿，放在"抿面床子上"（用铜或铁制成的床底，布满小孔的工具），将"面丝"抿于汤锅中成短粉丝状的一种面食。将其带适量汤捞于碗内，调以醋、酱、葱、咸菜等食之，香、软、滑、细，人曰"一轱辘而下"，为该县一般居民日常待客之传统茶饭。亦为豆面之代表饭，通常人们所说的吃"豆面"即指"吃抿面"。2、"长豆面及豆面个塔"：将豆面加少许蒿籽（面），用冷水揉和成硬，筋的面块，然后擀，切成长面条或斜方个塔、"柳叶儿"短条，煮熟带汤调食，光筋可口，味香有咬头。3、豆面饸饹：把和硬再"扎"软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上"稍子"或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食。4、"拨姑子"：将软面丝用竹筷拨成小鱼条状，直接入锅，熟后捞出，调食子。此饭多在人少、时间仓促或食"抿面"后，刮下"抿面床子"，掺软面丝，就"炼汤"（化人面粉较多的汤）最后吃一点带汤的"拨姑子"为宜。
荞面类：左云的荞面在历史上不出名，远不如右玉、平鲁；因人家糁子（荞麦去皮后的仁）荞面，而该县习惯上推的是"黑荞面"（荞麦带皮推的面）。不过该县居民食用荞面还是有自己的特色的。其主要食用法有四。1、荞面饸饹：在荞面中放少许干净的石灰水，再将面用冷水揉和好，用饸饹床子在汤锅上压，煮熟即是，荤、素调食皆宜。特别是从前该县著名饭馆"便宜坊"出售之"汤饸饹"，添加石灰水适量，面和得好，床子压出的饸饹细长而光滑，浇的汤是刮肉以后的猪、牛、鸡等骨架加全调味所煮之汤，味美异常，脍炙人口。2、削面、拨面、"个砣儿"等面食：将和好的荞面用刀削成用刀"剔所"切成长条或用手捏成小"个砣儿"下锅煮熟为面食，捞调食之，荤素皆宜。该县民间有谚语说："油荞面、醋豆面"。其意思是说荞面"爱腥荤"它浇以猪肉稍子最好。3、荞面"沓馍馍"：将荞面加水搅和成半稠的糊状，加入食盐、花椒、葱花等佐料，搅匀，以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中，接着将锅转动，使其中面糊流动成较为均匀的圆饼，少烤一会儿，火候要温和待其上面凝固变色，下面烤成金黄色，趁热蘸醋、辣角、咸菜等吃之，轻、虚、香、软，极为可口。其外形与外地摊煎饼颇相似。4、荞面煮饼：将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼，放入汤锅内煮熟，捞出晾冷，然后切成小薄片儿，用油炒之，再烹以盐、椒、葱、蒜、醋等，就咸菜吃之，清香利口。昔日吃饭较为精细之家庭，在头一天中午吃荞面有了剩余时，往往煮成此饼，作为下顿饭当家人的"小锅儿饭"之用。此外，荞面尚可做拿糕、饺子等食用，均为美食，具有特色。
植物资源：本县植物可分木本、野生草本植物两大类。木本植物有裸子植物和被子植物两门，有松、柏、桦、榆、杨、柳等10科，28个树种，36个灌木种名。其中经济林有苹果、沙果、杏、李、梨、葡萄等。本县野生植物以旱生草本植物为主，由蕨类、裸子、被子、菌类等多种植物成份组成。据普查，天然野草已定为64科，216属，300多种。其中：大黄、王不留、芍药、黄芪、甘草、狼毒、防风、益母、黄芩、车前子、党参、一技蒿、苍术、菊花、蒲公英、苍耳、苦苣、白茅、泽泻、秦艽等40多种有药用价值。且苦苣、大黄、甘草、狼毒等植物生长范围广，数量多。 |
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