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灌肠：有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠；血肠是用绞碎的肉放在血液中，加入食盐、花椒粉搅匀而灌入细肠内，均以清水煮熟食用。其味道鲜美，营养丰富。
奶茶：用牛奶与茶叶加少许盐煮沸而成。清香可口，美味无穷。早上喝几碗奶茶，一上午不觉饥渴。
独有特产：合作猪：合作猪（因地得名），又叫蕨麻猪或称山猪，是小型原始地方猪种。合作猪是由野猪驯化而来，其体来源和驯化时间无确据可考。甘南海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这年特殊猪种。合作猪主要养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。具体分布在甘南州夏河县的扎油、合作、阿木去乎、美武、美仁、博拉、加门关等地，碌曲县的西仓、双岔、阿拉。卓尼县的沙冒、完科洛、碌饱、拱把。迭部县境内白龙江两岸也有少量分布。现全州合作猪的数量有6万多口。
地理气候：全市土地总面积22.9万公顷，其中：草地面积16.31万公顷，占土地总面积的71.22％；林地面积3.8万公顷，占土地总面积的16.58％，森林覆盖率为7.62％；耕地面积1.59万顷，占土地面积的6.59％，水域面积0.11万公顷，占土地总面积的0.47％。合作市大部分地区气候寒冷湿润，高原大陆性季风气候特征明显。冬季漫长，干燥多风，平均气温2℃。光热水基本匹配，光照充足，年均降水558mm，集中于七、八、九三个月，地表径流深200－350mm，年蒸发量1222mm。自然灾害频繁，主要是霜冻、寒潮，强降温、大雪、冰雹和秋季洪涝等。大夏河诸多支流和洮河流经本市，境内水资源丰富，河流水质好，落差较大，水能蕴藏量较为丰富。在距市府55公里的勒秀乡峡村的洮河干流上建有水电站一座，电站大坝以上流域面积7276平方公里，设计水头14.55米，总装机容量3*2000千瓦，保证出力1816千瓦，年平均发电量3900万千瓦时，现已并入西北大电网，是我市的一大资源优势。
糌粑：先将碗内放一块酥油，然后倒茶水，再放糌粑（熟青棵粉），加曲拉（乳渣）、白糖，用手搅拌，边搅边吃。因食用方便实惠，历来是藏族人民喜爱的主食。 |
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