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矿藏：县境矿种较多，主要为非金属矿产，有石灰石、白云石、石膏、耐火粘土、萤石、重晶石、磷矿、硫铁矿、建筑砂矿、磨刀石矿、砖瓦粘土矿等；其次为燃料矿产，有烟煤、无烟煤、泥炭；少数金属矿产，有赤铁矿、褐铁矿、方铅矿。其中可供开采的矿种10余种。少数矿种开采时间长，如磨刀石矿具有300多年开采历史。石灰石矿和建筑砂矿储量大、质量好、品种多，矿山布局较合理，是县内矿产优势资源。硬石膏矿品位高，少数矿种如铁矿、方铅矿、磷矿、硫铁矿等。
名点：清溪观音糖，清溪观音糖，洁白如玉，味甘如饴，香酥可口，名驰省内外。相传唐代清溪即有人研制此糖。其形如观音手指，故名观音糖，并取观音济世之意。观音糖配料考究，制作精细。每制15公斤观音糖，用纯白糖12.75公斤，掺糯米制成的饴糖2.25公斤，泉水9公斤，同时放入锅内煎熬。关键技术是掌握火候。火候到，即取样“水淬”(也有用口尝)，约一分钟时间取出，用手指碾碎，如发出细微“嚓喳”声，抽出观音糖就洁白、细嫩、有光泽，中有藕孔，进口酥脆，香甜鲜美，嚼之无渣。县内其他地方用同样原料、方法加工，和清溪观音糖相比，有两个缺陷无法改进，即无藕孔，有渣滓。据有数十年制糖经验老师傅谈，主要是清溪泉水，因而独具特色。水晶烧卖，水晶烧卖，又称糖心烧卖，是环蜂镇有名的早点，有约200年历史。主要原料：上等白糖、面粉、生猪油。配料：豆粉、青梅、桂花、桃仁、青红丝等。制法：将面粉用水拌好，揉成面团，擀成一张张薄皮；用其余原料、配料做成馅，放入皮中包好，上蒸笼蒸熟。其味香甜，肥而不腻，鲜美可口。享誉周围数县。酱饺子，酱饺子，又名糯米团子，是县城饮食业有名早点。制法：糯米粉七成、籼米粉三成调匀后，以手推成空心团；将生猪油(或肥猪肉)、青梅、桂花、桃仁、青红丝等原料做成馅，装入团内捏合，放蒸笼蒸熟。外面滚上糯米，叫糯米团；不滚糯米，称光蛋团。香甜可口，别有风味。干丝，县城干丝，制作精细。质量好的干子，一块能剖出13～16层，一般剖10层。切后，细如线，韧而不断。干子制作也很讲究，黄豆要细磨、细淋浆，不挑皮子。加工这种干丝，技艺要相当熟练，一般徒工不行。干丝切好、烫好后，加少许大蒜、菠菜(或芹菜)、红辣椒片(或嫩姜丝)、虾米、白糖等配料，浇上麻油、酱油即可。食之柔软爽口，既是有名早茶点，又是佐酒佳品，风味别致，名闻遐迩。
行：民国时，县人外出绝大多数是步行，少数富绅坐青布小轿或软轿子。运输货物以肩挑为主，少数利用小木船、送脚毛驴等运输工具。建国初期，基本上沿习旧俗，60年代后，乘坐汽车、火车、轮船等（此三者建国前虽已在境内出现，但数量很少，乘坐者亦少）日益增多。运输时以板车为主。同时，拖拉机、汽车等运输已出现。七十年代后期至八十年代，自行车逐渐在城乡普及。汽车客运中，国营客车普及；私营三轮车、面包车也发展起来，并与国营客车一起成为人们的主要代步工具。淮南铁路沿线居民则多乘坐客运火车，沿线有关单位多利用货运火车大规模运货。裕溪河、得胜河、清溪河等河的沿岸居民多利用机动水泥船载客运货。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。
食：主食民国时，贫家随季节而改变饮食。春季农忙时，多食野菜饭、粥；午收后，以水磨麦子“连麸捣”（即麸与面混合物，又称“驴叹气”）食用。农历七、八、九月多食籼米；农历十月份，以瓜菜、山芋为主食，俗语说：“镰刀上墙、家中断粮”。农历十一、十二月大多日食两餐，为菜饭或菜粥，俗称“糠菜半年粮”，少数富裕人家常年主食大米。建国后，县人普遍以籼米为主食，并佐以其他食品。午季时，以面粉制成馒头、粑粑、面汤、面条等食用；夏收后，以籼米和粳米混合磨制成米粉粑粑食用；秋收后，以糯米磨成元宵面、或以糯米蒸熟阴干后成阴米子食用；春节前以山芋或大米以特定方法熬制成糖稀分别配以“阴米子”、芝麻、黄豆、花生等制成各种糖果食用。餐次农村习惯早晚粥、中午饭。农忙时，下午于田间增吃一餐，谓之晚茶。城镇居民中年长者早餐有喝茶、吃早点的习惯。名早点有油炸巴巴、炒面皮、煮干丝、烧卖、饺子、各类包子、五香蚕豆、糍粑、油条、麻花、团子、方糕等等。其余早餐以烫饭、炒饭、粥为主，中餐煮干饭，晚餐多炒饭。菜肴农村以蔬菜为主，逢年过节或招待客人，则宰杀家禽、采购荤菜。城镇居民在70年代以前，以素菜为主，辅以荤菜，近年荤素并重。素菜有白菜、萝卜、菠菜、芹菜、包心菜、韭菜、茼蒿、苋菜、空心菜、花菜、芥菜、油菜、芫荽、莴笋、黄瓜，南瓜、冬瓜、北瓜、丝瓜、瓠子、菜瓜、西红柿、鸡心菜、胡萝卜、洋葱、茄子、辣椒、黄豆、扁豆、四季豆、土豆（马铃薯）、甘薯、红豆、蚕豆、豌豆、藕、蘑菇、银耳、海带、姜、蒜；豆制品有豆腐、千张、干子、豆腐果、豆汁皮（人称“皮子”）、皮棍（腐竹）、豆芽菜、豆圆、豆饼等。荤菜有猪肉、家禽肉、牛肉、羊肉、狗肉、野鸡、鱼、虾、蟹、鳖、黄鳝、河蚌、螺蛳等。地方名菜有挂炉烧鸭、清蒸鳜鱼、八宝鸭、八宝饭、醋肉子公鸡。县人在日常生活中，尤其是冬季，喜腌制各类蔬菜、鱼肉、家禽、辣椒、生姜、香肠等食用。 |
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