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香芋扣肉：属地地道道的大余特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。原料：猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，煮烂后在肉皮面上摸上红糖，再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状，先用盐拌好，让盐味进人香芋内。然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里，再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸1小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时，用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，肉皮朝上即可上桌食用。
风味特产：南安板鸭：以色、香、味三大特色闻名于国内外，其特点是定形美观，皮色洁白，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香适口。具有外形美观、皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中、瘦肉甘香、肥肉不腻等特点，风味独特。1986年获部优及国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。
基本概况：大余县位于江西省西南端，赣州市西南部，章江上游，庾岭北麓，地舆坐标东经114°-114°44′、北纬25°15′-25°37′。东北与南康市相连，东南与信丰县交壤，西北与崇义县毗邻，南与广东省南雄市襟连，西界广东省仁化县。全境呈东西长、南北宽的长条外形，东西长127.5千米，南北宽25千米，总面积1367.63平方千米。户籍总人口29.2万人（2006年末）。为纯客家县，方言为客家话，全县辖8个镇、3个乡：南安镇、新城镇、樟斗镇、池江镇、青龙镇、左拔镇、黄龙镇、吉村镇、浮江乡、河洞乡、内良乡。共有10个居委会、105个行政村。县政府驻南安镇建设路22号，距赣州市85千米，距南昌市512千米。三面环山，地势西高东低，以低山丘陵为主。全县山地面积311.175平方千米，丘陵面积804.65平方千米，平原和岗地面积251.175平方千米。海拔在千米以上山峰26座，最高点在内良乡的天西岳，海拔1386.6米，最低点在新城镇的白田埠，海拔124米。章江河自西向东贯境；建有跃进、油罗口、滩头、峡口等水库、电站。属中亚热带季风潮湿天气区，年均匀温度18.5℃，年降雨量1563毫米，日照时间1499.3小时，全年无霜期301天。森林资源丰硕，森林覆盖率76.2%。有钨、锡、铅、铜、钼、铋、稀土等矿藏，其中钨资源居世界之首，有西华山、荡坪、漂塘、下垄等大钨矿，大余素有“世界钨都”之称。323国道、赣韶高速公路和赣韶铁路纵贯县境。是宋代周程理学起源地。名胜古迹有唐宋所辟古驿道、梅关、南唐丫山灵岩寺、宋嘉佑寺塔、宋牡丹亭均为省重点文物保护单位。
丫山龙山瀑布群：丫山龙山瀑布群地处丫山腹地，距县城9公里，全长约4公里，呈阶梯状分布，有大小瀑布20余处。景区内植被呈原始状态，山沟纵横、悬崖峭壁、植被茂盛，是探险、探奇、观光休闲、避暑的好去处。
大余甜柚：果实橙黄色，表面光洁，具浓香味，单果重1000~1500g，囊瓣数14，种籽75粒左右，果肉淡蜜黄色，细嫩多汁，化渣，味浓甜。可溶性固形物12.8%，每百毫升果汁含全糖9~10g、酸0.3g、维生素C85mg以上，糖酸比高达28以上。果实11月上旬成熟，耐贮藏，在自然状态下可贮至翌年4月。具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称。 |
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大余县 大余县 341500 大余县 梅关乡 341500 大余县 南安镇341500 大余县 县城 341500 大余县 赤石乡 341501 大余县 京洲乡341501 大余县 南丰乡 341501 大余县 ... |
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地 址：江西省赣州市大余县陶园城鸿运楼1-16号 邮 编：341500 联系 人：刘传煌(先生)电 话：86-0797-8888777，13870793322 传 真：0797-8736987... |
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