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鸡爪麻花：安平镇特产“鸡爪麻花”，具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因其形似鸡爪，故而得名，是豫东名产，被评为1990年度风味小吃。鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，依如新出。鸡爪麻花的来历据传有王姓者祖辈以此为业。清世宗雍正（1723）年间，安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍郎，曾以此品进贡。传至王安平一辈时，因自己年迈乏嗣无后，方传此技于好友周大江。至今，周家已传四代，历100余年。鸡爪麻花，折下一股用火点着，可以当纸枚点火吸烟。一股一股相接点着，一个鸡爪麻花可照明走一里远。昔时，安平集归属鹿邑县,现在属于柘城县。地处柘（城）、淮（阳）、鹿（邑）、太（康）交通必经之路，是豫皖苏鲁晋客商聚集的大集，经此者，纷纷买食，以享鸡爪麻花奇特风味。周家鸡爪麻花本姓王清雍正年间，今柘城县安平镇隶属鹿邑县，称安平集。安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍郎。一次，刘慎回家携带着家乡王家生产的鸡爪麻花进贡给皇上。皇上品尝后龙颜大悦，连声称好，让御膳房作为贡品月月进贡。从那以后，安平集的王家鸡爪麻花就有了皇室贡品之幸。安平集上的王家以烹炸鸡爪麻花世代为业，手艺传男不传女。传至王安平一辈时，王家没有子嗣。王家一女，自小指腹为婚嫁与周家。但周家那位公子因意外夭折。王家女子按照当时风俗，在其16岁时仍然“嫁”到了周家，并守寡一生，从而立下贞节牌。王家女子“嫁”到周家后，因为王家烹炸鸡爪麻花的技艺没有男子可传，就把技艺传给了那位女子。那位女子就在周家把鸡爪麻花进一步发扬光大。安平集地处柘城、淮阳、鹿邑、太康4县交界处，是商贾云集之地。清朝时，过往商家，凡到安平集，必买周家媳妇烹炸的鸡爪麻花。从那以后，正宗的王家鸡爪麻花就成了周家鸡爪麻花。周家鸡爪麻花从周大江传起，至今在周家已传100多年。据传，周家鸡爪麻花成品嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特。在塑料袋中存放半月仍然酥脆如故；将麻花浸泡在开水里，十几分钟仍香酥不减，好像刚炸出来的一样；折下一股麻花可当纸煤儿点火吸烟，如一股接一股地续着点燃，一根鸡爪麻花可照明走一里路。有俗语形容周家鸡爪麻花：“小儿吃它可代乳，老婆吃它不硌牙。
人口情况：城关镇47365、安平镇38333、起台镇42256、胡襄镇40627，、慈圣镇48187、陈青集镇42012、远襄镇39766、邵元乡34572、张桥乡36314、梁庄乡40279、洪恩乡30217、老王集乡35315、大仵乡38247、马集乡32373、牛城乡42761、尚寨乡23547、小吴乡21387、伯岗乡45739、岗王乡51199、申桥乡45846、李原乡43202、皇集乡35315、铁关乡21678，（根据第五次人口普查数据；单位：人）。
发展历程：1998年以来，柘城县经济规模总量不断增加，但增长速度低于同期全市平均水平；一产在国民经济中占主导地位，二产经济落后，三产发展迅速；在全省县域经济综合实力排序中位次停滞不前；在全市经济综合实力排序中位次有所下降；农民人均纯收入和居民储蓄存款位次有所提高。（一）经济规模总量增加，增速低于全市平均水平，1998年以来，柘城县经济和社会发展总规模不断增加，2002年实现国内生产总值26.42亿元比1998年的23.41亿元增加3.01亿元，五年增长12.8%，平均每年增长2.45%，远远低于同期全市9.7%的增长速度；财政收入实现6958万元比1998年的6518万元增长6.75%，平均每年增长1.32%，低于全市平均水平；居民储蓄存款增长迅速，2002年为130693万元比1998年的85062万元增长53.64%，平均每年增长8.97%。（二）一产为主，二产落后，三产发展迅速，从三次产业在GDP中的比重看，柘城县由1998年的53.7：22.2：24.1调整到2002年的50.8：18.8：30.4，一产由53.7%下降到50.8%，五年下降了2.9个百分点，二产由22.2%下降到2002年的18.8%，五年下降了3.4个百分点，第三产业发展较快，由24.1%上升到2002年的30.4%，五年上升了6.3个百分点。（三）县域经济综合实力全省排序位次停滞不前，近年来，柘城县社会经济主要指标在全省110个县级单位经济综合实力排序中，1993年为84位，1995年下降到99位，1997年上升到79位，1999年为80位，而在2000年又下降到第89位，2001年位居第85位，综合实力排序在全省的位次停滞不前。（四）全市主要社会经济指标排序位次下降，柘城县五年来主要社会经济指标在全市的排序不断下降。国内生产总值由1998年的第6位下降到2002年的第8位，人均国内生产总值由1998年的第6位下降到2002年的第9位，财政收入由1998年的第5位下降到2002年的第6位，人均财政收入由1998年的第6位下降到2002年的第9位。（五）农民人均纯收入、居民储蓄存款位次提高，人均水平低，2002年柘城县农民人均纯收入1925元，比1998年的1800元高125元，在全市位次由第5位提升到第4位，但人均水平仍然偏低，2001年在全省排列72位；人均居民储蓄存款1407元比1998年的929元提高478元，全市位次由第7位升到第6位，但在全省排列102位。
基本介绍：柘城一名始于战国，属楚国。据《太平寰宇记》：“邑有柘沟，以此名县。”柘沟应是以当地广泛生长柘树为名。秦置柘县，隋改柘城县。柘城县位于河南省东部、商丘市西南部，总面积1048平方公里，耕地106万亩，下辖7镇14乡，494个行政村，总人口94.48万人。柘城历史悠久，资源丰富。是古老的炎帝朱襄氏故里，秦朝置县，至隋改称“柘城”。境内盛产小麦、玉米、三樱椒、棉花、烟叶、花生、大豆、大蒜、黄牛、生猪、山羊及泡桐、杨树等，素有“中国三樱椒之乡”、“泡桐之乡”、“胡芹之乡”的美誉。是国家商品粮生产基地县、全国辣椒生产百强县、全国瘦肉型猪生产基地县、秸秆养牛示范县、全国平原绿化先进县。2006年5月，河南省地矿第11地质队在商丘市发现了3处煤层，其中在柘城发现的煤层预获煤资源量为12.43亿吨，为特大型煤田，若在此建成两座年产量为400万吨的煤矿，可以持续开发100年。该煤田都是低硫、低磷、低灰、高发热量的优质炼焦用煤，煤层分布面积218平方公里，煤炭远景资源量12.43亿吨。近年来，柘城县委、县政府坚持以科学发展观为指导，突出工业经济、城市建设、新农村建设和改善民生四大重点，奋力拼搏，扎实工作，经济社会呈现出又好又快的发展态势。农村经济全面发展，“三农”工作取得显著成绩；工业发展势头强劲，工业园区优势凸显，形成了金刚石微粉及制品、皮革、辣椒、食品、纺织服装、机械制造六大主导产业体系；城市建设日新月异，城乡面貌焕然一新，人居环境明显改善；民生工作倍受关注，人民生活殷实安康；全县人心思齐，人心思进，形成了“自信、包容、拼搏、和谐”的柘城精神。我县先后荣膺全国粮食生产大县、全国金刚石微粉生产基地、全省农业综合开发重点县、河南省新农村建设先进县、河南省林业生态县等荣誉称号。 |
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