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大馍馍：制作方法与蒸馒头相同，只是多加抢面，炮得比蒸馒头的面要硬得多，入宠时，将面团做成比一般蒸馍大的馒头，把用面或杏仁、瓜子做的桃、花、叶。鸟之类的饰物按在上边，涂以食用颜色，蒸熟出宠便成，是长辈亲属死后的供品。
行政区划：全县辖6个镇、4个乡：洪水镇、六坝镇、新天镇、南古镇、永固镇、三堡镇、南丰乡、民联乡、顺化乡、丰乐乡。213个行政村，总人口23.08万，有汉、藏、回、壮、土、蒙、白、满、裕固、维吾尔等10个民族。县人民政府住所地洪水镇，邮政编码：734500，电话区号：0936。
民俗风情：欢天喜地的社火：张掖的社火，历史悠久，种类繁多，花样别致。其地方色彩浓厚，民族特点鲜明。社火一般由各乡村、街道和民间团体进行组织活动。每年腊月即开始排练，正月初三正式演出，正月十五进入高潮。此时，城乡各地锣鼓喧天，彩旗飘扬，社火队走街串巷，一场连一场地表演，观者如潮，热闹非常。张掖的社火种类有秧羔子、舞狮、耍龙灯、旱船、高跷、铁芯子、地蹦子，还有八仙子、霸王鞭、倒羊角等。近年来，陇东到张掖的移民又将太平鼓、安塞腰鼓、老年秧歌带进了张掖，使张掖社火更加繁华、热闹，场面更加宏伟，深为人民群众所喜爱。秧羔子是张掖社火的核心和主体，每个社火队必有秧羔子。秧羔子是一种以打击乐伴奏的跑跳集体舞。领舞者为指挥，此角色——般由善于言辞又灵活多变者扮演。在舞蹈进行的间歇时，由他插一段类似戏剧噱头的“杂话”，俗称“卖膏药”，因此，又叫他“膏药匠”。在跳完一个系列的套路后，“膏药匠”还要针对不同的场合韵白一段颂词。如“这里是个好地方，新盖的瓦房真漂亮，人丁兴旺财源广，一年丰收万担粮”。秧羔子舞队共16人，分为4排，每排4人。第一排叫“四鼓子”；第二排是女角，叫“四个花丫头”；第三排武将打扮，叫“四棒槌”；第四排两男两女，大都由十几岁的童男童女扮演。因是以跳为主，所以也叫“跳秧羔子”。跳舞时，除乐队用打击乐伴奏外，舞者也各敲手中的乐器。秧羔子的舞蹈动作比较简单，但套路繁多，共有72种，如单摆尾、双摆尾、单万字、双万字、照三星、钻四门、五盏灯、太极图、蛇脱皮、金钱吊葫芦、拜观音、倒栽葱、扎墙子、半边城、单辫子、双辫子等。倒羊角、膏药灯与秧羔子大同小异，基本一样，实质上是秧羔子的不同流派。太平鼓是社火队又一大支柱。鼓槌上彩绸飘舞，舞者身姿整齐划一，鼓声震天，场面宏大，深受群众喜爱。秧羔子、太平鼓称为大场子。大场子跳罢是小场子。小场子有舞狮、耍龙灯、旱船、高跷、竹马、表演唱等种类和节目。几百年来，群众看惯了这些节目，渴望有新内容、新形式的社火出现。中华人民共和国成立以来，为了满足人民群众日益增长的神文化需求，社火改革虽搞了几十年，但始终未有突破性进展。进入21世纪以来，各级宣传、文化部门为了满足人民群众对社火改革的强烈要求，组织专业人员深入基层大胆探索，锐意创新，给传统社火注入了新的活力。通过2003年第一届新社火调演和2004年第二届新社火调演，它的新面貌已充分地展现在观众面前，从形式到内容都有了新的突破。把“迪斯科”、“健美操”、“太极拳”、“太极扇”、“威风锣鼓”、“群口快板”等移植了进来，节奏明快，制作精美，化妆入时，场面宏大，使古老的社火有了新时代的风采。在编排上，打破了过去龙狮各舞、秧羔子独跳、高跷单演、旱船独跑的格局，使社火形成了一个完整的艺术整体。把传统美和现代美和谐统一地结合起来，使社火这一民间艺术越来越被人民群众所喜爱。
城市建设：城镇化建设日新月异。拓宽改造东西大街、南北大街等街道11条12公里，新建市场路、西环路、文化街等街道6条5公里。建成了占地面积8公顷、日处理垃圾2万吨的垃圾填埋场1处。建成解放路、市场路、张青路、东西大街4个商贸小区，文化街、东圃路、县府街3个文化小区，东圃、北苑、南街、北街4个集中供热点；民乐公园免费向游人开放；通过招商引资建成县城中心广场和世纪嘉园住宅小区一期工程。社会事业长足发展。全县有职业技术培训中心（学院）1所、高中1所、初级中学12所、小学176所，幼儿园79所，适龄儿童入学率达99.8%，初中入学率达98.1%。高考录取人数连续10年居全市第一。建成了县文化中心大楼1处，“三馆一院一店”齐备，乡村、厂矿、学校文化站、图书室达188个，社会办文化正在兴起。有县级医疗机构7个、乡卫生院13所、村诊所346个，从业人员898人，农村医疗网络日趋完善。21世纪前20年是加快发展的重要时期，我们面临着前所未有的良好机遇，正在实施的西部大开发战略为我们开辟了广阔空间和美好前景。展望未来，我们充满信心。我们将以“廉洁、务实、高效、开放”的政府形象，“公开、公平、公正”的市场环境，热忱欢迎更多的有识之士来民乐考察投资，与我们一道，共创民乐的美好未来。
羊肉小饭：将面擀好切成面丁，下入用牛羊肉煮好的汤里，加入薄肉片、粉皮、各种调味品，再配以香菜、葱丝，是张掖人早点中的风味食品。 |
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