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鮰鱼——亦称江团、白吉，是我国长江流域特有鱼种。鮰鱼体修长，吻呈锥形，显著前突。前部扁平，腹圆，后部渐细，大者可达1米以上，背灰腹白，体表无鳞，鱼膘肥厚，可做上等鱼肚，是长江四鲜之一。烹制方法：黄焖、奶汤。
历史沿革：东晋以前，长江入海口在镇（江）扬（州）之间，今扬中境域乃是茫茫沧海。东晋时期始有小沙洲露出水面，因受江水、海潮冲刷、涨坍无常。唐代，沙洲群形似"如意"，因产藤条，曾名藤料沙。宋代称"小沙"，明代称"新洲"。宋高宗建炎二年（1128），黄河改道南徙，至明孝宗弘治八年（1495），黄河全溜夺淮，致使黄河、淮河、长江三水合流，江都市三江营口便是当年淮河入长江之尾，因江流水激,泥沙量剧增，其下老沙洲强烈崩塌,泥沙下移，使长江河床快速淤积,新沙洲突涨，加速扬中洲地之成陆进程。清代，沙洲逐渐相连。咸丰五年（1855），黄河北归，淮水南下受到遏制，沙洲相对稳定，新洲续涨，至同治年间（1862-1874），中心沙、雷公嘴相继出水。清末民初，新涨轮船沙露出水面，今扬中陆地之雏形形成，统称太平洲。光绪三十年（1904）前，扬中分属丹徒、丹阳、武进、泰兴、江都、甘泉6县管辖。光绪三十年，镇江府始设太平厅，独立建置，宣统三年（1911）改名为太平县，民国3年（1914）才改名为扬中县。1994年9月，撤县设市，改名为扬中市。
行政区划：扬中市辖5个镇1个经济开发区：三茅镇、新坝镇、油坊镇、八桥镇、西来桥镇、开发区。
三、油坊镇：油坊镇位于扬中岛中部。全镇总面积62.93平方公里，人口4.3万余人。2008年实现国内生产总值17.17亿元，综合财政收入1.89亿元。2003年至2004年，油坊镇成功创建为省卫生镇、省文明镇、省新型示范小城镇、安全生产五星镇、全国重点镇，2005年上半年，经国家统计局农调总队的综合发展水平测试，油坊镇被评为全国千强镇之一。
四、八桥镇：八桥镇位于扬中市东南。全镇总面积55.6平方公里，人口3.3万余人。八桥镇地理位置优越，交通便捷，各项基础设施基本齐全，经济较为发达，是一座现代化的新型集镇。1997年被授予“江苏省新型（示范）小城镇”，1998年被评为“江苏省经济与环境协调发展试点示范镇”，2005年被评为“江苏省文明镇”、“江苏省卫生镇”荣誉称号，2006年被列为“全国千强镇”。2008年，全镇实现地区生产总值10.91亿元，综合财政收入1.56亿元。 |
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