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夏富沙田柚：丹霞山沙田柚是柚中之上品，属芸香科，为常绿乔木，叶片厚大，叶翼舒展，花大簇生。果实为阔倒卵形，秋末成熟，呈淡橙色，耐贮藏。果肉甘甜不酸，清香朴鼻。因这里的气候与土质与广西的沙田无异，所以果形、果肉、甜味、香型与广西沙田柚均可比美。
唐武德四年（621年），仁化县属广州总管番州曲江县，不久属广州总管东衡州曲江县。贞观元年（627年）属岭南道韶州曲江县。垂拱四年（688年），从曲江县划出仁化、光宅、清化、潼阳四乡复置仁化县（县治改设走马坪），隶属岭南道韶州。天宝元年（742年）至至德三年（758年）一度改韶州称始兴郡。乾元元年（758年）复属韶州。
元朝属江西省广东道韶州路。明朝洪武元年（1368年）改路称府，洪武二年（1369年）四月又撤销广东道，仁化县改属广东行省韶州府。洪武九年（1376年）改广东行省称广东布政司，仁化县属广东布政司韶州府。清属广东省韶州府。
气候：仁化县四季气候特点是：春季，阴雨天气多，阳光少，空气潮湿，天气多变，气候由冷向暖过度；夏季，雨水多，雷雨、洪涝、强风、高温活跃，强对流天气频繁；秋季，雨水少，阳光普照，空气干燥，天气稳定，气候由暖向冷过度；冬季，天气冷，早晚温差大，雨量少，霜日、冰冻、寒潮、低温天气常出现，寒冷天气较多。 |
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