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老城辣汤：相传乾隆在下江南时，路过此地，感到肚子饿了，恰好路边有一家老太太煮鸡汤，乾隆就坐在路边喝了一碗，感到很香，汤里还有麦仁，乾隆却不知这麦仁是鸡没洗干净留在鸡肚子里的。于是，乾隆就问老太太：“这是啥汤？”老太太年龄大，耳朵也背，没听清楚，就重复了一句：“啥汤？”乾隆就误认为这汤的名字就叫“啥汤”。后来这个名字就叫开了，现在在濉溪人们都叫“啥汤”，又因为汤的味道鲜辣，有的人又称之为辣汤或胡辣汤。濉溪老城的辣汤是用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候除了加葱和麦仁之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。辣汤面筋制作也是有一定的方法的：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。洗面筋剩下的面水勾兑到汤中，这样的勾兑连麦仁都沉淀不下去。最后，加上鳝鱼丝、盐、味精、适量的白胡椒。在汤中加上些许香油，更是美味。
杜集区：杜集区楼顶山的古岩画群证明早在7000年前新石器早期，区内即有人类活动。杜集区境内有一个梧桐村，史学界公认是西汉初年的梧县旧址！高后吕雉追修高祖时遗功臣封阳城延为梧侯，梧县为梧侯阳城延侯国所在地。《汉书、高惠高后.文功臣表》记载高后六年（前182）阳城延薨。孝文七年（前173）梧敬侯去疾嗣，34年薨（前154年）。汉景帝3年，梧靖侯偃嗣，15年薨（前140年）。汉武帝元光三年，梧侯戎奴嗣，在位14年，元狩五年戎奴坐使人杀季父，处死列，食邑三千三百户与侯国并除，梧侯国复为梧县。淝水之战后，梧县没有恢复（《徐州府志》，故梧县，南渡后没于胡，史传不复见）。
显通寺共姬墓石山孜遗址：汉阚遗址及水牛墓小李庄淮海战役总前委旧址化家湖遗址：
区镇历史：相山区：三皇五帝时期区内建城名相城，因相土居此建城而得名，相城因有相山而得名。古相城遗址，位于今相城中部相山区北部，《寰宇记》云：“相故城，相土所居。”春秋战国时期为宋，魏国相邑，曾一度为宋国都，历90余年。北魏郦道元《水经注》说：“睢水又东经相县故城南，宋恭（共）公患严重，为避水灾宋迁都相城。因为相城在宋国域内的位置比较适中；又在相山脚下，之所都也。”秦统一天下其区为相县，先后为泗水郡，沛郡，沛国，郡治国都所在地。曾辖37县203万人。《明太祖实录卷一》日——“大明太祖圣神文武钦明启运俊德成功统天大教高皇帝姓朱氏讳元璋字国瑞，濠之钟离人也。其先颛顼后，周武王封其苗裔于邾。春秋时子孙去邑为朱氏，世居沛国相县。城内有宫宣苑图，城外有祭坛石阈，其规模恢宏雄伟。区内古相城遗址分内、外两城。外城形状呈方形缺角，东起长山路内侧，西至濉溪路，北起民生巷，南至火车站南500米，东西长2500米，南北宽2000米；内城位于外城的东北部，伯姬黄堂基所在处。东起闸河路，西至新华巷，南至古城路，东西长约500米，南北约700米。现市第二中学驻地为宋宫所在地。国府园中犹有伯姬黄堂基。”黄堂，宋国的宫殿。黄堂基，宋宫失火，伯姬焚死后留下的一个高于地面的台基。建武二十年（44年）十月，汉光武帝刘秀驾离皇都洛阳东行，巡视皇子封国，经曲阜、郯城、彭城，最后到次子沛王刘辅的封国相城。刘辅，44年被封为沛王，在位46年，都相县（城），史称沛献王。先居洛阳，公元52年到相县就国。沛王刘辅矜严守法、谨俭守节、好学知书。经学研究造诣极深，对《京房易传》、《孝经》、《论语》和图谶颇有研究，撰著《五经论》，时被称为《沛王通论》。在位期间，得到其弟汉明帝刘庄多次赏赐。后传位于沛厘王刘定、沛节王刘正、沛孝王刘广、沛幽王刘荣、沛孝王刘琮、沛恭王刘曜、刘契。沛藩王族的后裔，主要分布在今安徽、江苏一带，并形成后世居沛地刘氏望族———沛国郡刘氏。北朝天保七年（556年）废相县。相城不再为郡县治所，从此失去昔日的繁华。
丁家壮馍：丁家壮馍至今已有200多年历史，在濉溪的饮食中堪称一绝，以其“色味纯正，香脆可口”闻名遐迩。其制作工艺非常细致，首先要选用精细面粉，加水和，再用一根长近一米茶杯口粗的压面棍反复压制后，撒上少许芝麻，在平底锅上用文火慢慢炕热，做成的壮馍直径有40公分，厚三公分，浑圆坚硬，厚如手掌，正面焦黄，背面雪白，外酥里香，食之有筋头。壮馍很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麦子的香。丁家壮馍是家喻户晓、人人喜爱的地方美食。据第五代传人，现年已91岁高龄的丁尊贤老师讲述，受旧时男尊女卑封建思想观念的影响，传男不传女，男人身壮有劲，由此得名壮馍。丁家壮馍的制作工艺在当地有较高的知名度，每天的壮馍销售趋势都很好，往往供不应求。 |
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