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桔酱，北部客家庄常见的蘸料，酸甜的滋味具开胃效果。桔酱系将酸桔洗净、晾干，然后去籽加入盐、糖等调味料，熟煮至烂，再去除渣滓即成。由于酸桔仅年产一次，客家人利用每年11、12月酸桔产期制作桔酱，然后分装成瓶于一年中食用；因桔酱制作过程多手工，难大量生产，益显珍贵。
粄条，客家食物的代表，北部客家庄称为“粄条”，南部客家聚落则称为“面帕粄”，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。以在来米制成的粄条，烹调很简单，以红葱头爆香，加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片，滚水即成；干炒或者煮汤各具风味，惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单，粄条好不好吃，要诀就在粄条的Q度，以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造，有别于其他地区以自来水调制，因此味道较甘甜，而坚持传统的手工制法，使其口感Q韧，在北部客家庄中最负盛名。
作者简介：冉长春，四川省平昌县人，现为大竹县县委常委、宣传部部长，为文学丛书《百家竹》作序《心润竹升》，在《达州日报》、《达州晚报》、《川东竹海》、《竹乡》等报纸及刊物上发表《送竹君之广元》、《雨后咏竹》、《庐山偶书》、《赏花遇蜂》、《未名湖畔》、《题振文书院》、《云雾寺》、《山桃》、《憎雨》等诗作数十首。
新竹简介：新竹市是位于中国台湾省西北部的一个省辖市，为台湾地区第七大都市，人口40.8万，为新竹次都会区的核心都市。原为道卡斯族竹堑社的居住地。汉人有系统的开垦始于18世纪初期，1733年以莿竹建城，1756年淡水厅设治竹堑。由古至今，新竹市一直是当地的行政中心和生活圈中心城市，新竹科学工业园区设立之后成为台湾的高科技重镇，有台湾硅谷之称。四季温和，相对于台湾其他县市来说灾害较少，但都市更新、旧市区振兴、交通生活圈道路开辟的相关建设较为缓慢。值得一提的是，新竹市争取到2010年的世界科技城市联盟大会的主办权。台湾省“科学工业园区”所在地，台湾本岛西北部城市。原为新竹县辖市,1982年7月起改为省辖市。位于头前溪南侧冲积平原至客雅溪附近的丘陵间，西距海岸约4～5公里。面积104.1平方公里,人口31万。地当台湾海峡北口，一年中东北风期较长，风力强度亦较大，向有“新竹风”、“宜兰雨”（或“基隆雨”）并称。年均温21.9℃，与台北市相当；年降水量1733.2毫米，雨日仅约138天，均较北部基隆、台北、宜兰等市、县为小。自本市沿纵贯铁路至台北市78公里,并有省第1号公路及南北高速公路过境。因去台湾经济中心台北市较近，城市发展历史较北部各地为早（见新竹县），近年经济和文化发展亦较速。除市西南已开设香山工业区外，1969年底开始在东南部划定地区实行的“科学工业园区”计划（是继台湾3加工出口区之后设立的另一新工业发展规划），亦正分期实施。市区西北头前溪出口处的旧港，原为新竹地区早期与大陆联系的重要港口，后已淤塞废弃。附近河口南侧海滨有南寮海水浴场。市街东南部的十八尖山为海拔130米以下高地，现已成为重要文化区，有台湾的交通大学和清华大学及联合工业研究所等，均已划入“科学工业园区”范围。十八尖山迤南至青草湖一带有古奇峰、灵隐寺、法王寺等，均为著名旅游点。纵贯铁路自新竹市有内湾支线通新竹县境重要工矿业区的竹东镇及横山等地。
新竹市区：新竹市区大致以站前商圈(新竹市)为核心，早期的商业中心是目前的北门街一带，目前已转移至站前商圈为主，新竹市区的发展范围已经越过早期四大街(即北大路-南大路-西大路-东大路)的范围，目前新竹市区大致范围西抵成功路，北抵湳雅-旧社，东抵关东桥，南抵牛埔路，除了新竹市区本身外，新竹市郊区也有规模不一但没有跟新竹市区连成一体的市区，例如新竹南寮渔港一带的市区、三姓桥-大庄路周边。而新竹市区本身除上述提到之站前商圈外其它包括东门圆环、护城河，目前东门圆环、护城河也是新竹市主要的商业活动与商店聚集地之一，周五晚上与周六晚上在护城河与东门圆环内的表演舞台常有艺文节目，让艺术气氛导入商圈，且护城河（林森路至世界街段）为护城河最优美的一段，同时经过新竹市区的精华与新竹市政府后方，为较缺乏公园与道路绿化的新竹市区内增添珍贵的绿地与休闲之地，此外还有：东门商圈(东门市场周边，目前已逐渐式微)、东门街商圈，中正台与国际戏院附近（复兴路、文昌街等），以及城隍庙商圈、大远百周边是为新竹市区精华部份，也为新竹市服务经济与商业活动核心之一，新竹市区还有清大商圈、金山商圈、湳雅大润发商圈。目前新竹市区当前也遇到许多发展问题与瓶颈，包括新竹机场迁移、新竹监狱迁移、新竹公共汽车与轻轨的发展事宜、市区老化亟需振兴与更新，风城购物中心的倒闭之后续处理。 |
新竹市地政事务所
新竹市地政事务所...地址：30050新竹市光华东街60号•电话：(03)5325-121(总机)•传真：(03)5337-942•E-mail：hc6700@ems.hccg.gov.tw... |
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