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淮阴气候：淮阴区地处北亚热带和暖温带交界区，属暖温带半湿润季风气候，四季分明，季风显著。
民国时期：民国初，废淮安府，县直属江苏省，民国3年(1914年)，清河县复称淮阴县(与河北省清河县同名之故)。仍设治于清江浦。并设淮扬镇守使衙门、淮扬道伊衙门于此，淮阴为其属县。民国16年(1927年)撤道，民国21年(1932年)设淮阴行政督察专员公署于清江浦，淮阴县为其管辖。民国26年(1937年)底，日军入侵江南，江苏省政府迁避于此。民国28年(1939年)3月1日，日军侵占清江，江苏省政府迁至淮东，淮阴县政府在县内农村活动至民国32年。
淮阴美食：淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜的闻名从做法上来讲，其主要得益于选料、刀工、火工三个方面：选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味。淮扬菜是以江苏淮阴、扬州一带的烹调手法、口味形成的传统做法，特别是乾隆皇帝南下时品尝、命名后形成，因为当时淮阴、扬州、苏州、杭州并称江淮流域的大运河沿线四大都市，而且因淮阴地处南北要塞而排四大都市之首，因而称"淮扬菜"，故世上无"扬淮菜"之称。那么，淮扬菜的烹调标准是什么呢？"油而不腻，酥而不烂"。淮扬菜炒菜靠油多而诱人，但并不腻人；靠酥软而可口，但并不烂糊，此实淮扬菜的精髓和风格。确实，秀色可餐，如果翻过来用美女来形象比较中国几大菜系的特色的话，淮扬菜就象贵夫人-雍容华贵。淮菜是“文人菜”，符合我们江淮大地文人雅士辈出的人文环境，符合我们江淮大地一代又一代文人画、文人字大行其道的历史渊源，符合我们淮菜清爽淡雅的人文风格，更符合我们淮菜“清水出芙蓉，天然去雕饰”的上乘境界。淮阴作为淮扬菜的发源地，有着许多令世人耳熟能详、名震中外的名菜，如软兜长鱼、红烧马鞍桥、狮子头、烧乌参、芙蓉鸡片、翠珠鱼花、鸡汁干丝等等。境内的水产资源丰富、特种养殖和绿色蔬菜基地的建设，给烹饪事业继承、创新和发展带来了很大的、更为广阔的空间。活鱼锅贴、手抓龙虾、脆皮乳鸽、码头羊肉、鸡丝辣汤、筒儿糕等一批名菜名点，形成一道独具特色的风景线。
基本概况：淮安市淮阴区，原称江苏省淮阴县。2001年江苏省区划调整，淮阴县改称淮安市淮阴区。淮阴区位居中国大陆沿海的黄金分割线上，处于“长三角"经济圈，是江苏南北交汇的中心。地处亚热带和暖湿带交界区，京杭大运河、淮沭河、盐河、古黄河、张福河“五水交汇”，四季分明，气候宜人，土壤气候条件良好。西临风光秀丽的洪泽湖，与楚州区、清河区、清浦区毗邻。淮阴区下辖21个乡镇，249个行政村，89万人口，区域面积1264平方公里。
文化底蕴：淮阴区历史悠久，钟灵毓秀，自秦朝置县以来的2200多年中，虽非县郡的政治、经济、文化中心，但也是商旅云集、人文荟萃之地。秦时十二拜相的甘罗，曾留下"闻鸡起舞"成语典故的东晋时代的祖逖，均出生、成长或曾成名于此；雄冠天下的高家堰大堤，体现了淮河儿女的胆略和智慧；刘老庄八十二烈士抗敌三千的壮举，昭示着华夏儿女英勇顽强、不屈不饶的民族精神。 |
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