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矿产资源：左云县以矿产特别是煤炭资源丰富著称，而且开采条件良好，加之便利的交通，形成本县得天独厚的优势。将资源优势转变为经济优势，对发展县域经济，提高人民生活水平，支援国家建设有着极为重大的意义。左云境内资源禀赋优越，探明的矿产资源有煤炭、粘土、高岭土、石灰岩、浮石、玄武岩、云母等，尤其以煤炭资源最为丰富，分布广、煤层浅、煤质好，该县煤矿总储量约170亿吨，是全国优质动力煤基地县，现有各类煤矿121座，年生产能力在1300万吨以上。
行政区划：行政区划代码及城乡划分代码，140226左云县：140226100云兴镇：140226100013121云兴街社区140226100014121林河路社区140226100015121东街社区，140226100016121西街社区140226100017121东延路社区140226100018121南街社区，140226100201122北门村140226100202122西门村140226100203122南门村，140226100204122南关村140226100205122陈家河村140226100206220赵火色村，140226100207220冯家堡村140226100208220马家河村140226100210220古城村，140226100211220前八里村140226100212220北六里村140226100213220南家堡村，140226100214220任官堡村140226100215220黄家梁村140226100217220乔家窑村，140226100218220葛家园村140226100219220西石山村140226100220220朱家窑村，140226100221220南六里村140226100222220南八里村140226100223220于前户岭村，140226100224220大屯村140226100225220潘村140226100226220河村，140226100227220南石山村140226100228220朱村140226100229220杜村，140226100230220南京庄村140226100231220张祥村140226100232220刘家坟村，140226100233220刘家窑村，140226101鹊儿山镇：140226101001121鹊儿山矿居委会140226101201121鹊儿山村140226101202220小破堡村，140226101203122石墙框村140226101204220草垛沟村140226101205220胡泉沟村，140226101206220代家沟村140226101207220郭奉窑村140226101208220曹家沟村，140226101209220青圪塔村140226101211220丁家村，140226102店湾镇：140226102001121店湾矿居委会140226102201121平寺村140226102202220东条涧村，140226102203220井儿洼村140226102204220代家沟村140226102205220东周窑村，140226102206220贾家沟村140226102207122木代村140226102208220曹家沟村，140226102209122店湾村140226102210220台子山村140226102211220刁落寺村，140226102212220井儿沟村140226102213220南深井村140226102214220上张家坟村，140226102215220下张家坟村140226102216220北深井村140226102217220刘家窑村，140226102218220秦家山村140226102219220邵家沟村140226102220220石虎沟村，140226102221220柳树湾村140226102222220范家寺村140226102223220西沟村，140226102224220武家沟村140226102225220瓦陇村，140226200管家堡乡：140226200201210管家堡村140226200204220海家窑村140226200205220辛村，140226200206220榆柏墩村140226200207220徐达窑村140226200208220黑土口村，140226200209220黄土口村140226200210220保安村140226200211220平川村，140226200212220威鲁村140226200213220元台子村140226200214220金家沟村，140226200215220东辛庄村140226200216220陈仓窑村140226200217220廖家堡村，140226200218220太平墩村140226200219220六队村140226200220220西二队村，140226200221220黑烟墩村140226200222220曹家窑村140226200223220后辛庄村，140226201张家场乡：140226201201210张家场村140226201202220远尚村140226201204220大堡角村，140226201205122旧高山村140226201206220朱儿洼村140226201207220小厂子村，140226201208220九队村140226201209220清水河村140226201210220曹村，140226201211220云西村140226201212220梅家窑村140226201213220施村，140226201215220双泥河村140226201217220长城岭村140226201218220纸方头村，140226201219220杨千堡村140226201220220南杏庄村140226201221220玉奎堡村，140226201222220北杏庄村140226201223220贾家窑村140226201224220夏家河村，140226201226220胡家屯村140226201227220杨户岭村140226201229220马兵村，140226201232220双官屯村140226201233220南端午村140226201234220东窑头村，140226201235220秀女村140226201237220盐圪塔村140226201238220东红崖村，140226201239220南周窑村140226201240220杏元村，140226205三屯乡：140226205201210三屯村140226205202220后八里村140226205203220大堡村，140226205204220北十里村140226205205220段村140226205206220黄村，140226205207220辛村140226205208220高家堡村140226205209220白烟墩村，140226205210220阳坡村140226205211220南辛庄村140226205212220张果窑村，140226205213220安烟墩村140226205214220三台村140226205215220二台村，140226205216220宁鲁村140226205217220前铺村140226205218220八台村，140226205219220绿道坡村140226205221220大河口村140226205222220小河口村，140226205223220王家窑村140226205224220甘沟村140226205225220守府村，140226205226220西温窑村140226205227220则楞坡村140226205228220汉圪塔村，140226205229220花豹滩村140226205230220山沟子村140226205231220庄旺村，140226205232220高家窑村140226205233220鹊儿河村140226205234220刘家窑村，140226205235220范家坟村140226205236220深沟子村140226205237220岳家堡村，140226205238220周家堡村140226205239220样东梁村140226205255210移民新村，140226206马道头乡：140226206201210马道头村140226206202220潘家窑村140226206203220铁底村，140226206204220鹊儿岭村140226206207220辛堡子村140226206208220高庙村，140226206209220红沟子村140226206210220郭家坪村140226206211220且坡村，140226206212220大堡村140226206213220曹家堡村140226206214220上石岔村，140226206215220下石岔村140226206216220段家沟村140226206217220南辛窑村，140226206218220杜家沟村140226206219220石厂村140226206220220庄家店村，140226206221220四十里庄村140226206222220黄家店村140226206223220铺龙湾村，140226206224220施家窑村140226206225220雨安庄村140226206226220元坪村，140226207小京庄乡：140226207201210小京庄村140226207202220李顶窑村140226207203220西碾头村，140226207205220屯军庄村140226207206220东碾头村140226207207220李石匠村，140226207209220马力寨村140226207210220许官屯村140226207211220上泥河村，140226207212220麻黄头村140226207214220南红崖村140226207215220东古城村，140226207216220大西庄村140226207217220王冒庄村140226207218220韦家堡村，140226207219220孟家堡村140226207220220小堡子村140226207221220下泥河村，140226207222220酸茨河村140226207223220树儿里村140226207224220降家村，140226207225220柴家村140226207226220毛官屯村140226207227220高家窑村，140226207228220周大庄村140226207229220英格寨村140226207230220黄家山村，140226207231220前坪村140226207232220李家窑村140226207233220羊圈头村，140226207234220安儿沟村140226207235220挂里窑村140226207236220向阳寨村，140226207237220太堡寨村，140226209水窑乡：140226209201210上山井村140226209202220水窑村140226209204210下山井村，140226209205220东沟村140226209206220柏山村140226209207220冯家窑村，140226209208220全羊头村140226209209220葫芦峪村140226209210220兴隆沟村，140226209211220大路坡村140226209212220五丰咀村140226209213220大南沟村
稀食类：该县居民俗语说："吃稠的，喝稀的"。这个"稀的"是指稀食的总称，其中包括三大类即稀粥、和子饭、拌汤。1、稀粥：当地居民所说之稀粥（稀饭）可以小米熬之，它可以分为三大类，十一种。第一类为"黄稀粥"，即用清水熬淘净之小米而成的日常食用之稀粥。这是最平常、最合人口味的基本稀粥。食之清香、甘甜，视之纯净、淡黄，素称"养人"之饮食，产妇、病人多用之。第二类为"炝饭"。其中又可分为五种：即"白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭"。"白豆儿稀粥"是先将淘净之扁豆倒入沸水中煮至半熟，接着"沙入"（沙是过滤沙子）小米，急火煮沸，撇去米沫（漂浮的谷皮、杂质等）熬熟，加入少量的食盐，再用小勺炝"素油"（葫油）、葱花、花椒，倒入粥中搅匀即成，此粥食之，豆稍硬而香，米绵烂而汁清，味道别具一格。"葫芦稀粥"、"萝卜稀粥"皆宜用较嫩葫芦、水萝卜或白萝卜为之，将其切成小长条薄片儿，或用擦子擦成细丝儿与小米熬之，其他制作过程与上述"白豆儿稀粥"皆同，食之味鲜美，各具特色。"山药稀粥"则是用山药小片儿或细丝为之，其余做法同上，味道咸香。"肉稀粥"则用红、白相间之嫩羊肉细丝儿为之，先将肉丝入锅用清水煮至半熟，接着"沙入"淘净之小米，熬成后加盐、炝油、葱、椒等，此粥食之细嫩清香，肥而不腻，乃最上等之稀食。以上五种稀粥的共同点是皆要炝入素油、葱、椒，故总名之曰"炝饭"。第三类为"碱饭"。用较老的葫芦或南瓜，"上了面"（即成熟饱满）的白萝卜，用碱浸煮过的红豆（扁豆）汤，绿豆、"豆花"（去了皮的豌豆碎瓣）与小米合熬成的这五种稀饭，因其皆须放入少量的碱，以使其绵烂、色泽鲜浓，故总名之曰"碱饭"。喝之味道纯正面绵厚，别具风味。2、和子饭：凡用小米并加入适量的各种面而混合熬成之饭统名之曰"和子饭"。通常人们所说的"和子饭"即指莜面和子饭，此外还有：豆面、荞面、白面和子饭以及熟豆面糊糊共五种。甲、"莜面和子饭"：其做法：将山药切成大块儿同小米熬到一起，再将适量的莜面溶成生面汤倒入，旺火熬之，将近熟的时候，加入适量的食盐，直至熬成烂熟，趁热盛食。它兼有稠饭、稀饭的两种特色，连吃带喝，"热乐入法"（吃下去热而舒适之意）。乙、豆面、荞面、白面和子饭，皆是将面擀、切成的"柳叶儿"面片儿煮入小米稀饭中，其中事先已者入适量的山药条儿，熬熟后炝入素油、葱、盐食之，兼有面饭与稀粥之特色，既节约，又"入法"。丙、"熟豆面糊糊"是将豌豆炒熟，去皮后磨成面，叫做"熟豆面"。把适量的熟豆面涮入小米稀粥中，熬成交融乳状的糊糊，喝之香甜可口，颇有油荼的韵味。3、拌汤和糊糊：拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰"拌汤"。"拌汤"中最佳者为"白面鸡蛋拦汤"。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的"扑穗儿"，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的"蛋穗儿"漂于汤面上；最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香，柔软滚烫，是病人或缺乳婴儿的食品，其他面拌汤做法皆同，只是不打鸡蛋，而可切入少量的山药条儿。"糊糊"是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有："莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊"等。"莜面糊糊"是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸"热乐"颇有味道。"谷面糊糊"、"糜子面糊糊"则是放少许碱而熬成。"面茶"则是将莜面炒至金黄色，成为"茶面"，用"茶面"涮成的糊糊，叫做"面茶"，调盐喝之。因其颇有"油茶"的味道，故起名曰："面茶"，以有别于"油茶"。它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而"油茶"则是用羊或牛油加白面炒成之"油茶砣子"，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。
荞面类：左云的荞面在历史上不出名，远不如右玉、平鲁；因人家糁子（荞麦去皮后的仁）荞面，而该县习惯上推的是"黑荞面"（荞麦带皮推的面）。不过该县居民食用荞面还是有自己的特色的。其主要食用法有四。1、荞面饸饹：在荞面中放少许干净的石灰水，再将面用冷水揉和好，用饸饹床子在汤锅上压，煮熟即是，荤、素调食皆宜。特别是从前该县著名饭馆"便宜坊"出售之"汤饸饹"，添加石灰水适量，面和得好，床子压出的饸饹细长而光滑，浇的汤是刮肉以后的猪、牛、鸡等骨架加全调味所煮之汤，味美异常，脍炙人口。2、削面、拨面、"个砣儿"等面食：将和好的荞面用刀削成用刀"剔所"切成长条或用手捏成小"个砣儿"下锅煮熟为面食，捞调食之，荤素皆宜。该县民间有谚语说："油荞面、醋豆面"。其意思是说荞面"爱腥荤"它浇以猪肉稍子最好。3、荞面"沓馍馍"：将荞面加水搅和成半稠的糊状，加入食盐、花椒、葱花等佐料，搅匀，以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中，接着将锅转动，使其中面糊流动成较为均匀的圆饼，少烤一会儿，火候要温和待其上面凝固变色，下面烤成金黄色，趁热蘸醋、辣角、咸菜等吃之，轻、虚、香、软，极为可口。其外形与外地摊煎饼颇相似。4、荞面煮饼：将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼，放入汤锅内煮熟，捞出晾冷，然后切成小薄片儿，用油炒之，再烹以盐、椒、葱、蒜、醋等，就咸菜吃之，清香利口。昔日吃饭较为精细之家庭，在头一天中午吃荞面有了剩余时，往往煮成此饼，作为下顿饭当家人的"小锅儿饭"之用。此外，荞面尚可做拿糕、饺子等食用，均为美食，具有特色。
介绍：左云县位于山西最北部，地理位置介于北纬39°44′─44°15′，东经112°34′─112°59′之间。全县辖3镇11乡，275个行政村，总土地面积1315平方公里，总人12．3万人。改革开放二十年来，经济发展迅猛，投资环境大为改善，109国道横贯东西紧联大同，0903公路纵穿南北连接大运公路，直通朔州市、太原市，交通十分便利。通讯直拨国内国际，并开通了数字移动通讯网；总容量为45300千伏安的7座变电站使全县电力供应充足；农副产品有马铃薯、燕麦、野豌豆、葫麻、燕麦、野豌豆、家豌豆，葫麻，乔麦，等，养羊存栏16万只，是山西省细毛羊基地县；持久造林绿化使环境优良，森林覆盖率达31.5%，是全国造林绿化先进县、山西省林业建设十佳县。左云县辖3个镇、6个乡、数百个自然村：云兴镇、小京庄乡、鹊儿山镇、店湾镇、管家堡乡、张家场乡、三屯乡、马道头乡、水窑乡、酸茨河，左云是全国闻名的优质煤生产县。境内煤炭分布面积650平方公里，储量约100亿吨，现年产量可达l350万吨，年出口量100万吨。除煤炭外，已开发的资源还有耐火粘土和石灰岩，储量也相当可观。目前，左云县正逐步建立起以煤炭工业为龙头，粘土加工、高低压电瓷、机械制造、建筑材料、煤炭化工、食品加工为骨干的一批支柱产业，使全县经济走上健康发展的轨道，跨入全省富裕县行列。1999年国内生产总值7.0亿元，地方财政收入1.0亿元，农民人均纯收入1387元，经济建设取得巨大成就，有力地推动了精神文明建设和社会各项事业的向前发展。 |
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