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曲面：是曲周民间传统食品，取绿豆、黄豆、冬小麦3种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油。调和成面块；揉和约半小时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以快刀切为粗细一致的细条，最后按规格断拢成把，成为成品。条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。质疏散不粘连，耐贮存，便携带。为高蛋白营养食品，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。曲面已有300多年历史。河北曲周属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而曲周人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫。据史料记载，乾隆年间，要派太监到曲周的杂面铺，购买曲面。可见，曲面已成为常用御膳之一。
本县概况：曲周县位于环京津的河北省南部，邯郸市东部，下辖5镇5乡，342个村，人口44.9万，面积667平方公里。近年来，曲周经济快速发展，国民生产总值以年递增15%的速度增长，1998年达到19.8亿元。“开放兴县”是曲周县经济发展的主体战略，县政府制定了一套鼓励客商到曲周投资经营合作开发的优惠政策，已有四十多家外商、十余个大专院校到曲周合资合作。七八十年代，曲周以中国农大为技术依托利用联合国粮农组织提供的世行贷款，成功地改造了23万亩盐碱地，在国内外颇具影响。近年曲周与中国农大共同开发的草莓组培脱毒、EM微生物利用、特种玉米系列开发以及与清华大学共同开发的真空冷冻干燥食品等项目均具有广阔的发展前景。利用世行贷款引进国外设备投资1.9亿元的人造板生产线，其产品质量和产量列全国同行业同规模之先，新开发研制的麦桔刨花板被列为国家级新成果。曲周县经济发展环境良好，九八年被命名为省级文明卫生县城、林业达标县，地理位置优越，北临京津、东近渤海，地处晋、冀、鲁、豫交界，交通极其便利，西邻京广铁路和京深高速公路，境内公路纵横交错，省道邯临公路横贯东西，宁魏公路纵穿南北。电力供应充足，有220千伏、110千伏和35千伏变电站六座，全县村村通电，程控电话四通八达，广播电视覆盖全县。科技、文化、教育、卫生、金融、服务事业功能齐全，构成完善的服务网络。
卫生：全县卫生部门所属的各级医疗、预防、保健及培训机构20个，其中县直单位5个，有县级综合医院、中医院、卫生防疫站、妇幼保健站、卫生进修学校各1所。乡镇卫生院15所，其中中心卫生院4所，乡卫生院11所。卫生系统干部职工总数为697人，其中卫生技术人员574人，平均每千人口有卫生技术人员1.54人。卫生技术人员中具备中级技术职务以上人员126人。县、乡医疗机构共设床位411张，平均每千人口占有病床1.03张。村卫生室（所）410个，经过正规化系统化培训的乡村医生474人。全省农村新型合作医疗试点县建设全面启动，全县现已有30.27万农民参加了新型合作医疗，乡村覆盖面达100%。
资源特点：资源丰富。粮食作物主要以小麦、玉米、谷类等为主，经济作物主要以棉花、林果、蔬菜、油类等为主。曲周不仅是全国商品粮生产基地县，被列入全省优质专用小麦基地项目重点县，还是中原养殖大县、蔬菜生产大县、鸡只存栏千万只以上，蔬菜种植面积达15万亩。水利资源充足，滏阳河、支漳河等大小河流蜿蜒全境。劳动力资源潜力较大，全县农村劳力达16.8万。特产有“曲面”、小杂粮、食用油、粉皮等，其中，“曲面“明清时为宫廷贡品，久负盛名。
人口面积：现属河北省邯郸市。总面积667平方公里，辖5镇、5乡，342个行政村，总人口40.4万。 |
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