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民优小吃：彭山甜皮鸭又称“贡鸭”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。卤鸭色泽红亮、人口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱、自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等声名鹊起，卤品供不应求。狗肉在商朝就作为御席“八珍之一”，俗有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。相传苏东坡青年时期到中岩书院求学时，常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗，开创了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新，形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。原汤砂锅狗肉选用农家圈养的仔狗，经防疫、卫生部门检疫后当场宰杀，经滚水烫去毛后分料加工，经秘方烹煮后作为汤锅的主要原料。原汤狗肉均切成极薄的肉片，厚薄均匀，无一粘连，其汤清白犹如泉水，其味浓香无腥燥之气，煮12小时其汤依然清可见底。由于采用特制砂锅，狗肉久煮不烂，更增汤的鲜美。食法也颇讲究。把烫好的狗肉片放入用切碎的青红海椒、豆腐乳、香菜、香葱、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉质细嫩化渣，鲜香爽口。狗肉汤锅使用多种药材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的营养价值又发挥其药用功能，具有保健强身、养颜美容、祛病益寿等作用。还有鲜花饼、葱卷、糖画等等。
建置：彭山县在公元前317年以前为蜀国之地。公元前316年秦灭蜀后，移民蜀地，设置郡县，置武阳县，治地在今彭山县江口镇平茯村。此后，历经西汉、东汉、南朝、西魏至北周，先后易名为成县、灵石县、犍为县、隆山县。唐玄宗先天元年（712年），因犯李隆基讳，改名彭山县（以境内彭女山为名）。此后，从明太祖洪武十年（1377年）到1959年的582年中，彭山县曾先后3次并入东坡区（前眉山县），又3次更置彭山县。彭山县在隋朝以后，县境即基本稳定。
彭山景点：彭祖山：彭祖山，原名仙女山，是国家AA级风景名胜区，位于彭山县江口镇，距县城6公里。古称彭蒙山、彭亡山、彭女山，因八百寿星商贤大夫彭祖和其女儿在此生息而得名。彭祖山绿树成荫，修竹滴翠，空气清新，气候宜人，海拔608米，垂直高158米，绿化面积超过90%，自然生态环境极佳。四周群山环抱，中心孤峰耸立，山与山之间构成了奇特的天然立体太极地貌，彭祖墓就处在太极地的阳鱼鱼眼上，气场特强，中外气功爱好者慕名而来，采气者不计其数，真可谓“山得彭则山灵”。彭祖山是中华养生文化发祥地，景区内至今仍完好保存有彭祖祠、彭祖墓、彭祖炼丹洞、玉女洞、拜谒石等历史遗迹；有展示彭祖长寿三大秘诀(导引术、膳食术、房中术)的养身殿，殿中各种栩栩如生的雕刻、彩画充分体现了长寿医翁彭祖在三千年前研究、提炼、总结的养生长寿之道；有深受中外气功爱好者喜爱的采气场，是游人采纳仙气、强健身体、养颜美容的好地方；有高度居世界第八位的齐山双佛，是乐山大佛的蓝本，比乐山大佛早建近百年；有险峻奇特的“天下第一洞”玉女洞，是九天揽胜最具刺激的探险通道；有专门展示彭祖膳食养生术的养膳斋，游客在领会彭祖膳食文化的同时，还可品味特级厨师烹制的美味佳肴；还有香火旺盛的慧光寺、璧山寺等20余处景点。景区内还有中国文字记载最早的茶叶市场—汉代“武阳茶肆”遗址、5000余座东汉崖墓群、唐代诗人李白读书台和将军湖、仙女湖等。景区以其独具特色的彭祖养生长寿文化和飘雅秀色的风光而闻名遐迩，是休闲、度假、健身养生、游览观光的理想胜地。
动物资源：彭山境内有国家重点保护动物虎蚊蛙(青蛙)，国家二级保护动物灰鹤，四川省重点保护动物兰耳翠鸟（打鱼子）、白鹤（大白鹭）、黑眉柳莺等33种属国家保护的野生动物以及其它一般兽类、禽类和蛇、虫类野生动物。饲养动物在种类上大宗的有猪、鸡。 |
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