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民间艺术：民间刺绣：合水县民间刺绣从汉代开始，随着“丝绸之路”的发展，逐渐兴起，唐宋以后，更加发展，各种风格和纹饰的“锦绣文绮”，争奇斗艳，不仅品种繁多，而且水平出众，质朴纯真，艳丽多姿，光彩照人。合水民间刺绣，属一种做工精美，最具传统特色的民间手工艺术品。七八岁的姑娘就开始从祖母手中学着扎花绣朵，随着年龄增长，绣工越来越精，民谣云：“8岁学针钱，13进绣房，进了绣房绣鸳鸯，百样故事都绣上。”，历代的合水民间刺绣，凝聚着妇女勤劳和智慧，展示了她们巧夺天工的艺术魅力，以古朴、雅稚，敦厚，精犷的艺术风格，给人以原始生态的优美感。包含着古代哲学的神秘色彩。古老的民间刺绣主要用于服装、鞋帽、床帐、挂包和其他小件的装饰。如头巾、香包（荷包）、手帕、扇带、烟袋、玩具等，全是生活中的实用品，实用品加上点缀，不仅美观大方，还能加固布料，耐磨耐穿。合水民间刺绣中最能在广众面前展示风彩而又惹人喜欢的挂件首推香包。香包，又叫荷包，俗称“耍活”。古代称作香囊、容臭、佩帏、香袋等。囊中装入香料，故称香包，含十里之香，传黄土之情。形态各异，桃形、石榴形、鸡心形、金瓜形、小老头、小画儿、五毒、针扎形等应有尽有。其内涵不外乎解邪秽，祛恶气。还作为礼品馈赠亲朋好友，或为男女恋爱定情信物。尤其是每逢端午节，儿童头戴虎头帽，脚穿虎头鞋，肩蹲小老虎，胸前佩戴五毒（蝎子、蜈蚣、蜥蜴、蛇、蜘蛛）等香包，蔚为美观，青年人相互抢香包，学生给老师赠香包。香气喷鼻，情趣盎然。
苹果：合水县地处苹果载植最佳纬度区，是无公害果品生产基地。所产苹果个大，含糖量高，肉细汁多，色泽鲜艳。品种有红富士、元帅、青冠等，现6有果园面积5.94万亩，目前已有66.4%的果园处于盛果期，苹果深加工具有很大潜力。合水素有"红杏"之乡的美誉，栽培历史悠久，所产曹杏品味俱佳，果肉肥厚，醇香鲜嫩，杏仁饱满，适宜鲜食和加工，生产的杏脯深受国内外朋友的亲昧。
黄酒：用酒谷米加粬酿制，属传统酿酒。旧时，民间过节过年，红白喜事均饮黄酒。先把酒谷米入锅煮熟，加以酒粬拌和，再加入中药渣水入缸内，把缸口封严，冬季放在热炕上使其发酵。月余后即可倒入带凿眼孔的缸内，以竹筒或芋子筒过滤入大盆内，称为底子酒（上等酒），再边加水边泄滤，一连数天，可过滤出中等酒、淡酒，倒入缸内，以备春节和红白喜事用。黄酒清澈明亮，醇厚可甜，优等酒可以用火点燃，黄酒有强筋壮骨，舒筋活血等功效，可泡药酒，作中药引子，也可做料酒。
豆腐脑：香包是农家妇女用裁剪花衣的边角料，稍加剪，缝、拆、抽，制成的一种具有立体感造型的艺术晶。与现代的软雕塑艺术品近似，因布包内装有香味浓郁的香草（艾叶等）而得名。香包是中华民族的优秀民俗文化遗产，在中国民间极为普遍，而以庆阳地区最为典型。合水自古以来地形复杂，交通不便，相对闭塞，香包作为显示古文化形式与原始宗教观念的民间艺术晶，仍然保留着上古时代的原始文化形态，反映了本地域深厚的历史文化沉淀。香包多以蝉、蛙鱼等动物为原型，蝉有蝉联绵延之意，和鱼蛙一样，可能与人的起源有关，象征着生殖和生命的延续，反映了原始的图腾崇拜。端阳节佩带的香包多为十二属相动物，还有粽子、瓜果、花卉等形象，旨在除瘟疫，驱“五毒”（蜘蛛、壁虎、蛇、蜈蚣、蝎子）；婚嫁喜事的香包多为“鱼穿莲”、“莲生贵子”、“葫芦”等形象，象征瑞吉幸福和生命的延续。合水香包较多地保留了原始宗教的痕迹，造型简练，做工精细，花样繁多，成为具有审美、观赏价值的民间艺术珍品。
煎饼：把磨好的麦面或荞面加水调成糊状，倒入刷上油的平面锅底上，文火摊制，熟后透亮薄柔，夹上油泼辣子、炒洋芋菜或其他素菜，卷成筒状而食，香味余长。 |
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