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汝州特产：汝州粉皮是河南汝州市的传统特产，以其色泽嫩白透明，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，食用方便而颇负盛名。粉皮一直是汝州的传统食品，清道光二十（公元1840年）年间，当时汝州城内西街水坑沿有个商贩叫田家有，远到南阳的社旗贩盐，曾见那里有人用杂豆制作“粉皮”，每斤八到九张，厚似烙饼，计斤称卖。食用时需要用沸水煮制，很不方便。田家有回来后改用绿豆淀粉制作，苦心探求，反复试做。他涮出的粉皮较之南阳社旗所做粉皮薄了许多，每斤约三十张左右，质地胜于杂豆。但食用时仍需开水泡发，不能现时食用。至光绪年间，该制作工艺传至二代田九思之手。他继续探索改进，粉皮又薄了些，由原来的每斤三十张增至四十张，用温开水泡发即可食用，世人为之称道。1929年前，粉皮制作工艺传至三代传人田清渠之手。岁月更递，传人几易，但田家传人追求粉皮生产工艺的改革与创新的志向不变，实践不断，苦苦求索。在田清渠的研制下，又做到每斤四十八张，技艺已达上乘，名声愈彰。1942年，至第四代传人田新光、田新正兄弟之手，又研制到每斤五十多张。这时的“汝州粉皮”已远近闻名，形成了市场品牌，陕州、三门峡、西安的商贩赶牲口前来汝州驮购粉皮。解放后，该工艺经田新光之手又进一步得到提高，达到了现在的每斤六十张的水平。1985年至1987年先后多次在北京、上海、广州等地展销中，得到众人好评，展销的粉皮被抢购一空。田家粉皮生产工艺历经一百多年钻研探索，五代人的相继真传，始得上乘手艺，其制作秘诀是：“七分旋，八分揭，九分摊，十分搬。”即“铜旋快慢看水温，溜边揭起能囫囵；收补窟窿摊圆整，水油刷晒看阴晴。”只有这样，才能涮成一张不大不小、重量相等、厚薄一致的粉皮。汝州粉皮以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，其制作工艺考究，它薄如蝉翼，明若窗绫，洁如白璧。每张直径三十公分，每荮三十张，约半斤重。粉皮可长期存放，且不易变质，关键是食用方便，可立煮立食。食前先将干粉皮放入温水浸泡2～3分钟，待变柔软后撕成碎片，用牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉丝、肉片，均可搭配拌和，做成凉荤菜；或拌黄瓜、西红柿、芹菜等菜蔬，用芥末、麻酱、香油等为佐料，可配成荤素凉菜，味美可口。并具有下锅不粘，柔软可口，热吃凉拌均可的特点。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2，酸等多种元素，具有清热解毒、清肝明目，益气润肺之功效。因此，一百多年来，汝州粉皮作为汝州传统特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）而名闻遐尔，并且飘洋过海，登上了异国它乡的宴席。
秦：秦始皇二十六年（公元前221年）于今汝州地区置梁县，属三川郡。
唐：武德二年（公元619年）洛阳王世充多次进攻伊州，唐总管张善相坚守伊州。多方拒敌，后因粮尽援绝，城被攻破，张被杀。王命张殷为伊州刺史。武德四年（公元621年）正月。吴王杜伏威派部将陈正通、徐绍宗率精兵两千，助秦王李世民攻克伊州。贞观元年（公元627年）移梁县衙门于承休（今市区），撤销承休县。八年，复改伊州为汝州。十一年三月，太宗校猎。沐浴于广成汤（今温泉镇）。十四年八月，命大匠阎立德修建襄城清暑宫于汝州西山（今官庄北）。次年三月，太宗住进襄城宫，因宫内多蛇，罢阎立德官。并派人赐酒宴慰问汝州的高年（60岁以上的老人）。咸亨二年（公元671年）十一月，高宗赴汝州校阅三军。仪凤元年（公元676年）二月，高宗赴汝州温泉校猎洗浴，设立温泉顿，并审查赦免轻罪犯一批。久视元年（公元700年）二月二十二日，武则天带领文臣苏味道、杜审言、李峤等到汝州温泉洗浴，并流杯赋诗、立碑建亭以作纪念。三月三日才回洛阳。先天元年（公元712年）玄宗在梁县西部置临汝县，属汝州管辖。开元十年（公元722年）五月，汝河泛滥，淹没千户人家。九月，玄宗下诏将河曲六州（今晋北地区）的胡人5万余口迁移到许昌、汝州等地。开元十四年（公元726年）春，大诗人李白自洛阳经临汝云襄阳，写《离彭婆值雨投临汝》五言律诗一首。后又蓍《夏日与诸从弟登汝州龙兴阁序》一文。同年，冬十月，玄宗到汝州温汤泉游乐10日。开元十六年（公元728年）宰相宇文融因结党诽谤信安王李祎，被贬为汝州刺史。开元二十八年（公元740年）大诗人王维在畅游汝州香积寺（风穴寺）后，写下情景交融的五言律诗《过香积寺》。天宝十四年（公元755年）叛军安禄山派大将崔乾佑率兵屯陕州，临汝等郡望风而降。乾元二年（公元759年）九月，叛军史思明陷汝州，汝州刺史贾至逃往襄阳。贾至与大诗人杜甫相交甚厚，在他赴任汝州时，杜曾赠贾五言律诗一首：《送贾阁老出汝州》。
地理位置：汝州市位于郑州、洛阳、平顶山、许昌、南阳五市的交叉辐射地带，是中原城市群区域性中心城市，漯平洛经济隆起带重要支撑点。焦柳铁路、周口地方铁路纵贯南北，并与陇海线、京广线连通；洛界公路横穿东西，207国道与省道侯饭线、庙洪线在境内交织；南洛高速、二广高速与焦汝桐高速在市区链接，并与京珠、连霍高速直接毗连。辖区内公路纵横交织、形成了便捷的交通网络。公路密度达到每百平方公里50公里，高于河南省平均水平；全市80%的行政村实现了村村通油路（水泥路）。目前已初步形成了以市区为中心，干支结合，四通八达的公路网络。
北魏，太和十九年（公元495年）正月十三日，孝文帝于汝水西校阅部队，大赏六军。太和二十三年（公元499年）二月，南齐大将陈显达攻占北魏马圈戌（邓县西北）。三月七日，孝文帝南征，十日至梁城（即梁县），次日，命振威将军慕容平城率兵马五千援救顺阳（淅川县东）。北齐，天保八年（公元557年）从夏至秋，蝗虫遍野，遮天蔽日，声如风雨。隋，开皇四年（公元584年）伊州州治由陆浑县境(今嵩县陆浑水库附近)迁于梁县，梁县属伊州。隋初兴修黄陂大型水利工程于广成泽。大坝南北长7里，东西长10里，可浇地1万多亩。开皇十八年（公元598年）伊州大水。大业二年（公元606年）改伊州为汝州，梁县改为承休县。次年，又改汝州为伊州。大业十一年（公元615年）十月，农民军首领卢明月聚众10余万，常在陈州、汝州活动。 |
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