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生物资源：二是生物资源。有优良的地方畜禽品种“关岭牛”和“关岭猪”。现已发现各类中草药1600多种，其中入典药材425种，年上市2.5万吨以上。各种亚热带林木达54科117属400余种。
文化发展：关岭境内具有悠久的文学创作和艺术创作历史。文学创作有诗歌、民间文学。诗歌创作于明清两代,并最为兴盛，至今留下许多脍炙人口的佳作。民间文学创作以少数民族民间叙事诗歌为主，解放后创作了大量的民间叙事诗。1958年，境内民间诗歌创作达到高潮。是年，各地俱乐部、宣传队创作的诗歌有26000余首。民间文艺丰富多彩，誉满海内外。艺术创作有清代的书法、解放前的音乐、解放后《声无哀乐论》等音乐学术论文的发表、摄影、美术、雕刻。有主要为苗族、布依族的织棉、蜡染、桃花、银饰等民间传统工艺美术；有主要流行于苗族、布依族地区和村寨的铜鼓、芦笙、唢呐、勒尤、姊妹萧、四弦胡、牛角二胡、月琴、木叶等民族乐器；有流行于或流传于民族间的木鼓舞、芦笙舞、花棍舞、踩堂舞、玩龙舞、狮子舞、地戏、歌剧、话剧等精彩的民间舞蹈。
行政区划：1997年，关岭布依族苗族自治县辖：关索镇、永宁镇、花江镇、上关镇、坡贡镇、白水镇、岗乌镇、沙营乡、新铺乡、断桥乡、板贵乡、八德乡、顶云乡、普利乡。1999年，关岭布依族苗族自治县。2000年，关岭布依族苗族自治县辖7个镇、7个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口280755人，其中各乡镇人口（人）：关索镇42724、花江镇39112、永宁镇21954、白水镇15854、坡贡镇15530、上关镇18161、岗乌镇19238、顶云乡20431、断桥乡12568、八德乡12322、新铺乡15566、普利乡15030、扳贵乡15190、沙营乡17075。现在有彝族、白族、傣族、壮族、苗族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独龙族等民族分布。2002年7月3日，贵州省人民政府批准，撤销关岭县断桥乡设立断桥镇。镇人民政府驻断桥村，所辖行政区域为原断桥乡行政区域。2003年，关岭布依族苗族自治县辖8个镇、6个乡，241个村委会、14个居委会。年末总人口32.59万人。其中非农业人口2.69万人，占人口总数的8.24%；少数民族人口19.93万人，占人口总数的61.15%。关岭布依族苗族自治县共辖六乡七镇。六乡有：顶云乡、八德乡、普利乡、板贵乡、新铺乡、沙营乡；七镇有：关索镇、永宁镇、花江镇、坡贡镇、上关镇、岗乌镇、断桥镇。全县共有241个行政村，13个居委会。现在有彝族、白族、傣族、壮族、苗族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独龙族等民族分布。
（三）丧葬：县城乡丧葬习俗隆重冗繁，整个“白事”有送终、吊丧、办道场、开堂、出丧落葬、复山等程序，短则3天，长则3月，一般5、7日为宜。解放后，国家提倡破旧立新，丧葬从简，有的公职人员去世后，张贴讣告，开追悼会；有的实行火葬；的有改变陈规，从简办丧事，但因传统观念和习俗根深蒂固，丧葬礼习仍沿袭至今。吃，花江狗肉：“花江狗肉”是关岭自治县的传统食品，历史悠久，享誉全国。花江狗肉的制作十分讲究，它克服“杀、烫、烧、煮、吃”的简单方法，在传统烹饪的基础上，总结提高，发展为现在的十多道制作工艺。首先，选择原料，必须按照“头黄二黑三虎斑，白狗最平淡”的经验来选择，也就是说，黄狗是采购原材料的首选对象。同时，为保证狗肉质味，还要严把“三关”，即不买有病症的狗、不买过肥过瘦的狗，不买过老过嫩的狗。宰杀、洗净之后，剔除骨头，然后加入生姜、砂仁、食盐，用文火烧炖。花江狗肉之所以香，还在于佐科——“蘸水”讲究。它是用十多种食用材料精制而成，主要有：特制辣椒面，食盐、姜末、葱花、大蒜、花椒粉、薄荷（狗肉香）、芫荽、胡椒、狗油等，使人吃了觉得气鲜味美。花江狗肉之所以倍受青睐，除了味美之外，还因为它有祛病、滋补、提神之功效。《本草纲目》载：常食狗肉可以安五脏、温补壮阳、轻身益气、健胃补肾、暖腰温膝、补血脉、治痨伤。狗爪，可治半身不遂；狗肾，可治阳痿、遗精、早泄、肾虚；狗肉汤能祛风除湿、通气止前；狗骨泡酒，可治风湿关节炎、风湿、腰腿无力、四肢麻木等，狗的胃、肠等亦是食疗两用。花江剪粉：“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉！，“花江剪粉”的制作工艺很精细，是用关岭、花江一带生产的上等籼米制作而成。首先拣去籼稻中的砂、石、稗子等杂质，再用打米机脱掉杂谷，然后用水掏洗浸泡，即推浆、舀浆、上盘、蒸熟，取出冷却后，形成长约1尺5寸、宽约1尺的粉皮，按素粉蒸得薄，烫粉、炒粉蒸得厚的规格而操作。吃时用剪刀剪，故称“剪粉”。“花江剪粉”有4种吃法：一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆（或花生米）、味精、酱油即可吃；二是吃烫粉，将剪好的粉下锅烫热，放上肉末、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，将剪好的粉，用猪油、肉丝为主料，再配其他佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，将剪好的粉在锅里头烫热，放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。关岭达尔粑：又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特色是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。每年冬腊月，销往省内外的达尔粑达万公斤以上。达尔粑用山毛米、硬米，加上关岭特有的水质制作而成。旧时用碓舂米法制作，花工大，产量低。90年代，人们把传统的生产工艺和现代技术结合起来，既保持原产品的特质，又快速简便、产量高。达尔粑有烧、烤、煮、炸、炒等几种吃法。烧、烤是将粑粑切成片，放在炭火上或炉盘上烧、烤吃，味美香脆。煮，是将粑粑切成细条，在锅里放入甜酒加糖或油盐加嫩菜煮熟吃。炒，是将粑粑切成细条，配上香肠、腊肉或鲜瘦肉、菜苔、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用猪油猛火炒熟，加葱、蒜、姜、酱油、味精等佐料吃，味道鲜美。炸，是将粑粑切成薄块或细条，用菜油炸成嫩黄色，蘸苏麻粉或水豆豉吃。尔块粑，用冬腊月的水来浸泡，可保存四个月左右。切成细条晒干，放置通风干燥处，可保存1年以上，吃前用水泡软即可制作。现粮油加工厂制作成真空达尔粑，一年四季均可尝到新鲜的达尔粑。 |
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