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大门镇：面积35.80平方千米，人口2.53万人。镇政府驻镇中路4号。邮编：325701。辖3个居民区（兰湖洞、大溪、朝阳）、22个行政村（甲山、岙底、岙面、大荆、小荆、长沙、乌仙头、豆岩、东屿、小门、仁前涂、美岙、寨楼、营盘基、杨梅田、西浪、东浪、石浦、潭头、沙岙、枫树坑、观音礁）。
墨鱼饼：墨鱼饼是以墨鱼内囊的精华加工而成的鱼饼类食品。墨鱼原是洞头渔场四大经济鱼类之一（另三种为大黄鱼、小黄鱼、带鱼），是春汛的主捕鱼类，农历二三月旺发。渔谚“清明加三月节，墨鱼无处叠”，说的便是墨鱼旺发时的盛况。墨鱼加工后晒成的干品叫螟蜅鲞，远销全国各地。剩下大量内囊，渔妇们便会选取雄墨鱼的精巢和雌墨鱼的卵巢、缠卵腺，合在一起捏碎搓拌成浓胶状，然后每次取适量在热油锅里摊煎成圆饼形，以慢火双面翻煎，待色泽微黄时取出，入笼蒸熟后晒干备用（现在大多在蒸熟冷却后入冰箱冷藏）。墨鱼饼因选料精心而营养丰富，因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼，外观微黄，入嘴后韧脆适度，鲜香盈口，很受人们喜爱。墨鱼饼可制作多种菜肴，冷热皆宜，炒煲均可。作冷盘，只需把墨鱼饼加热后切片，即可装盘；作热炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色泽分明，相得益彰；如煲汤，既可与小排骨合煲，也可与花菜合煮，都鲜嫩可口。尤其是后者，洞头的花菜，茎细长，质细嫩，味微甜，与墨鱼饼共煲，那真是地道的洞头渔家菜，绝配。
鹿西乡：面积10.06平方千米，人口0.80万人。乡政府驻鹿西村海景街92号，邮编：325704。辖6个行政村（鹿西、口筐、山坪、东臼、扎不断、昌鱼礁）。
【迎火鼎】：“迎火鼎”系闽南语，“迎”为游、巡；“鼎”即锅子。迎火鼎是渔村特有的与灯会一起进行的祈祥活动。在大铁锅内盛放柴爿，以火点燃即成“火鼎”。活动时，两人抬火鼎，后随的人时而添柴，使火不致熄灭。元宵佳节，扮古代戏剧人物的戏队、各种灯彩队与火鼎队一起巡游，鼓乐相配，鞭炮助兴；游到群众门前，人们自动往火鼎添柴。火鼎象征兴旺、红火，通过迎火鼎活动，祈求吉祥、平安。
特色文化：史书称洞头“外载海洋，内资三江”(即瓯江、鳌江、飞云江)“盗得之可以为巢，我得之可以堵守”，故历来为兵家所重视。南宋以来各个朝代都在洞头诸岛设兵寨，建在几个山头的烽火墩遗址至今尚存。农民起义军元代黄岩的方国珍、清代福建的蔡牵都曾在此设寨驻扎，屡败官兵。明末郑成功从厦门率师北上抗清，曾在洞头的大、小门和大瞿岛备战休整7个多月。二十世纪四五十年代，人民解放军曾先后四出五进上岛进剿国民党残余部队，1952年1月5日，由铁道游击队组建的团队攻占胜利岙的观潮山，是洞头解放的最后一仗。此后，岛上军民联防共守海疆蔚然成风，最有代表性的，便是闻名全国的洞头先锋女子民兵连。以该连的成长为原型创作的小说《海岛女民兵》、电影《海霞》风靡全国。洞头所处的特殊战略地位和渔民长年经风搏浪的生涯，造就了洞头人民尚武卫疆、爱国爱岛的品格，凝结了“海霞”精神，其中详情，参观女子连纪念馆时再作介绍。同时，由于不同地域移民的共住，洞头成了闽南文化和东瓯文化的交汇地，长期的融合，形成了独具特色的海洋文化，如船上敬妈祖，出海迎“头鬃”，祈佑放水灯，节庆赛灯会等，独具浓郁的渔乡风味。岛上文艺工作者搜集的海洋鱼类故事，创作的反映渔村民情风俗的歌舞，在全国有一定的影响，游客们身临其境，定会有深切的感受。近些年，以弘扬海洋特色文化，促进百岛旅游发展为主旨，创办了“渔家乐”民俗风情旅游节，已举办四届。节庆期间进行的活动丰富多彩；民俗踩街展示、文艺演出、绝技绝活表演、风光摄影展览、文化名人采风活动、渔乡美食菜肴评选等，吸引了无数的游客。 |
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