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迭山烤羊蹄：可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。迭部羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
蕨菜：蕨菜，又叫龙头菜，是一种野生菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。蕨菜含有多种维生素，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。尤其是迭部阿夏的白蕨菜，吃起来鲜嫩可口，享有盛名。
饮食：1、主食：主要以小麦、青稞、玉米、蚕豆、洋芋为主，豌豆、荞麦为辅。食用方法主要有以下几种：（1）糌粑：将青稞炒熟磨成炒面，藏族称糌粑。馍：将白面或玉米面、荞面通过烧烤、蒸、烙炸等办法做成圆饼，圆圈、馒头或薄饼。面条：全县各地都普遍擀成薄片，切成条条或长方块，待先下锅的洋芋块煮熟后下面，并调入酸菜、葱花等调味品食用。（4）搅团：多用玉米面、豆面或荞面做原料，即一手把适量的面粉缓缓撒进煮沸的锅内，一手用筷子或擀面杖不停地搅动，煮成稠粥。2、副食和菜肴：迭部境内在解放前以蔬菜作副食的比例很小，很少种菜，也很少炒菜。3、肉食：解放前以猪肉为主，牛、羊肉为辅。烤猪肉：是县境中，西部等大多数地区农牧民群众的传统肉食习惯。4、饮料：传统饮料主要有茶，奶茶和青稞酒，这种相传悠久的饮食习惯，经久不衰，沿袭至今。
民间习俗：迭部自远古以来，由于地处岷山与黄土高原交汇处，山大沟深，交通团塞，形成独特的区域文化，具有鲜明地方特色，虽然迭部县城建县时间短，其12个乡镇，每个区域都有自己的风俗习惯，这给迭部带来多元文化气息，总体上大致分为上迭区和下迭区，随着交通运输事业的发展，相互间的交流，沟通日益活跃，这不仅显示了迭部地区蓬勃发展的大好前景，而且为推动民俗文化产业的发展创造了千载难逢的机遇，为此挖掘民俗文化产业，适应新形势下新农村建设有着至关重要的作用，提升民俗文化产业，打造精品旅游品牌，借助红色旅游产业链，为促进小康社会健康有序发展，添砖加瓦，特将迭部地区民俗文化方面作如下简要概述：
服饰：1、头饰：县境西部电尕、益哇一带，冬季男女均喜戴狐皮帽，春夏秋三季喜戴礼帽。狐皮帽的制作方法，用料及式样与夏河、卓尼境内藏族相似，礼帽均系从市场上选购的商品毡质礼帽。卡坝、达拉、旺藏、尼傲、多儿等中部一带困气候温和，部分地方男子一般不戴帽，冬季仅以白毛巾或白布顺长折叠成宽约15厘米的长条，绕头缠一圈呈圆柱体戴在头上，以御风寒。桑坝、花园、洛大、腊子口等东部地区的男子头上戴盘巾，即用1.2-1.5米长的黑或蓝布顺叠成约9厘米宽的条带，层层缠裹在头上，空出头顶，呈盘型。妇女一般头包黑布怕，用黑布2尺顺叠成四方形盖在头上，并用辨子在帕外缠绕一圈。藏族妇女的传统发式，因地域不同而梳理的发型亦不同。2、服装：县境西部男女衣着基本接近夏河一带的藏服。中部卡坝、达拉、尼傲、旺藏一带着装基本相近，男女都穿长袍，多为布质，也有绸缎面料。东部桑坝、花园、腊子口的男子身着大襟短袄，下着白色裤腰的裤子，腰系6厘米宽，两米多长的羊毛纺织的腰带，有黑、白二色。3、佩饰：迭部藏族男女都喜欢佩饰，尤其是青年男女每逢喜庆之日更喜欢把金银、珊瑚珠、象牙、玉器等制作各种佩饰，佩带在头、耳朵、脖子、手、胸前、腰部等处，用以打扮自己，显得更加潇洒英俊，袅娜多姿。 |
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