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重庆市彭水县神龙谷景区：神龙谷景区距彭水县城26公里，处乌江东岸的新田乡红旗村，是一条长约5000米，宽300—600米，深400—700米的地下箱式峡谷。神龙谷以险为奇，以秀见长，以幽为美。峡谷四面皆绝壁，仅有一小道可攀岩附壁下到谷底，从谷底望上来，那盘旋于绝壁与孤峰之间的小路，似登天之银梯。神龙谷山高谷深，悬崖峭壁，众多的溪流瀑布，飞珠溅玉，飘然而下。谷底弯弯曲曲的溪水，恰似小家碧玉，以其秀姿和柔性，吸引着游人。峡谷清幽深远，从谷底仰望，似蓝天一线，谷内森林茂密，古藤老树拥抱着古峰崖壁；溪流清泉，水质清澈，鱼翔浅底，历历在目；悠扬的蝉声和着清脆的鸟鸣更增添了峡谷的幽静。峡谷还是一个植物王国，现存有梭椤、红豆杉等植物1000余种。（详情请进：重庆市彭水县神龙谷景区）
寿庆：闲生彭水人把闲生读作“hán生”，指家庭成员除整十生以外的生日。成年人的闲生，一般只有至亲。嫡戚前来祝贺，不另外请客。未成年人的生日，家中弄些好吃的，或缝制一套新衣服、一双新鞋子等以示庆祝。整十生彭水农村各族人民一般50岁起开始整生十酒。50为半百，60为满旬，70、80、90便要大庆。这种整十生，男性要提前一年，即70岁生日，69岁时整酒；女性则延后一年，即70岁生日，71岁时整酒，有“男整进、女整出”之说，因“十”与“死”音近，所以避开严“整十”时整酒。届时，亲友要送寿匾，寿联。有钱人之家，匾、联为黑漆退光，以朱砂或金粉涂字；中等家庭则用红纸或红绸书写对联相赠。也有送寿屏（以木刻黑漆退光涂金字，或在绸子上绣花鸟图案或绣制寿字、寿序等）、送寿幛或《八仙上寿图》等。至亲的晚辈则要送寿衣、寿鞋，还要赠送糖酒肉蛋等礼品及现金。生日的头天晚上要拜寿。让寿星（或夫妇）坐在堂屋正中的椅子上，如长辈健在，也要请来接受朝贺；如有兄弟，也来陪坐，接受朝拜。儿女子孙按长幼、尊卑、亲疏的顺序叩头行礼，有礼生喊礼。礼生由家族中有名望的成年人担任，寿星要给拜寿者封赠一些吉言。拜寿时，同样要设香案，供柑子，以昭告祖宗。送礼时，主人以寿碗相赠。晚餐有酒菜，但不煮饭，只吃面条，以面条长瘦与“长寿”同音，所以，称为“吃寿面”。第二天早饭，才办席，称为“寿席”或“寿宴”。有些地方则不留宿，祝寿和吃寿面以后，客人便各自散去。百岁酒满97岁便可整百岁酒，因为加上闰月，实际上已有100岁了。气氛自然更加隆重一些。同样祝寿、吃寿面，只是寿碗称为“百岁碗”，客人以为吉物，十分珍视。
饮食特征：解放前，彭水人一般以大米、玉米为主食。郁山汉墓中，曾有陶田出土，说明水稻早在汉代就在县内种植了。唐代，彭水农产品品种较多，可按唐制提供一品供给，有细白米、粳米、粱、粉、油、盐、醋、蜜、粟、梨、苏、干枣、羊、猪、鱼、酒、葱、韭、蒜二姜、椒豉等。一般农户，则以薯类、杂豆、蔬菜等充做主食。薯类中的甘薯(又称红薯、红苕)清代乾隆以后从黔江传入，为高产作物，是解放前各族农民的主食之一。解放后，各族农民一般以大米、小麦、玉米为主食。蔬菜清代，各种县志上记的蔬菜有：青菜、白菜（黄秧白、莲花白、箭秆白、包包白）、萝卜（红、白二种，另有半青半白者，俗名“系马桩”）、大头菜、胡萝卜、菠菜、苋菜（红苋、花觅、土苋等）、茄子、胡芦（有甜、苦二种）、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、莴笋、莴苣、阳藿、芹菜、蕹菜、芫荽、海椒、芋头、藕、茭白（高笋）、刀豆、四季豆、菜豌豆、地蚕（甘露子、俗名“地牯牛”）、薤（又名莜子）、姜、木耳、竹笋等。黄庭坚在黔州时，就食苦竹笋、说是“味如蜜”。解放后，品种更多，四时不缺。农村各族人民，每家都有园子，作种蔬菜之用。豆制品用大豆（黄豆）制作。有水豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丸子、霉豆腐、黄豆面（用来拌汤圆，称为“马打滚”）、豆丝糖（黄豆面拌麻糖丝）、豆油皮、干豆豉、水豆豉以及连渣等。连渣为彭水农村的大众蔬菜，彭水各族人民在制作时，将过滤的豆浆放人碎菜叶，加石膏或卤水点过的，叫“菜豆腐”。不过滤的豆浆加碎菜叶做成的，称为“连渣”。蛋制品有荷包蛋、盐蛋、皮蛋（松花蛋）、盐茶蛋、煎蛋、炖蛋等。糯米制品有汤圆、醪糟、米子、阴米、米花、溜线、药果果、麻饼、糍粑等。粘米制品有米粉、绿豆粉、泡粑、发糕、米豆腐、酥食、米糖等。玉米制品有擂茶稀饭、麻糖、包谷泡、欢喜团、麻团、包谷粑、包谷豆腐、炒面等。荞子制品有胡荞制成的荞面、荞粑、荞汤圆等，苦荞制成的苦荞粑、荞汤圆等。回麦制品有回麦炒面、回麦汤圆等。麦制品有麦粑、面条、面块、包子、馒头等。蕨制品有都巴（蕨粉）羹、都巴汤圆、都卷子等。酸食几乎家家都有咸菜缸（一种为泡菜，一种为在缸子里装入菜、萝卜、肉、鱼、海椒之类后，封口，倒伏在水钵里，称为酸菜）。特别喜欢吃酸蚱肉、蚱鱼、蚱海椒、酸盐菜，酸菜等。清代，贝青乔《苗俗记》说：“凡渔猎所获……咸糜于一器，……名曰醋菜（即用密闭发酵的方法酿制食品）珍为异味”。野生植物制品有用冰籽（一种藤蔓植物结的紫色果实，性冷）制成的“冰粉”，用“斑鸠窝”（一种灌木）；的叶子制成的“斑鸠窝豆腐”，用魔竽制成的“魔芋豆腐”用软荞（一年生草本植物）制成的软荞粑等。盐解放前，各族农民极少吃盐。大约五六斤稻谷才换一斤盐，所以一般农民吃盐极少，或有客时在菜里放盐。或农忙放盐，农闲吃淡；或炒菜里放盐，汤菜不放盐。多数人终年淡食，盐为有钱人的消费品。解放后食盐基本普及到每个家庭，到1952年（土地改革完成后）全县人均食盐全年的消费量才3.39公斤（包括杀年猪后腌制腊肉所用之盐），1985年人均消费量达到8.09公斤。油清代的《彭水县志》上载有“云台（油菜）、苏麻、远胜（芝麻，有黑白两种）、花生”等油料作物，但除油菜籽榨成莱油外，其他油料作物产量不大，用来榨油的更少。清末，油茶树在县内普遍种植，茶油开始成为主要食用植物油之一。漆树籽榨成的油，称为“漆腊”，乌桕子仁榨成的抽称为“皮油”，也有作食用的。动物油以猪油（板油、脚油）为主，还有羊油、牛油等。近年来，城市人以食用植物油为主，农村人多以猪油为主。肉彭水各族以猪肉为主，牛、羊、鸡、鱼次之。解放前，森林覆盖率大。野兽多，野猪、麂子、荒狗（果子狸）等，也是山区各族人民的肉食之一。民间多忌食狗肉。一般中等以上家庭才杀年堵，腌制腊肉，供次年待客和过节之用。贫苦农民只在过年时称点肉来“过三十夜”。每万人的消费量仅为140头（每头100斤左右）。解放后，特别是改革开放以来，农村中，大都每家杀一二头年猪，不杀年猪的农户极少。1983年，每万人的肥猪消费量为900.51头（不包括农民自宰的年猪）。糖解放前，除蜂糖外，农村中各族人民有用高粱秆熬制的高粱秆糖，用玉米秆熬制的包谷秆糖，用红苕熬制的红苕糖，用玉米熬制的麻糖等。过年时，才买点红糖作汤圆心子之用。1949年时，全县白糖、红糖的人均消费量不足0.30公斤，1985年，人均消费量达到2.10公斤。酒彭水各族人民有饮酒的习惯。宋代，曾免除了彭水的酒税。彭水各民族有自己酿酒的习惯，解放前，中等以上的家庭，几乎家家都用“接口”（在大口锅上安大木甑子，上盖天锅）酿酒，贫苦农民也有酿酒自食的。但受粮食产量的限制，虽然煮酒的户数多，产量却较小。
地形地貌：彭水全境地势西北高而东南低，为构造剥蚀的中、低山地形。地貌类型复杂，“两山夹一槽”是彭水地貌的主要特征。地形地貌受北北东向构造控制，主要山脉呈北北东向延伸，成层现象明显，谷地、坡麓、岩溶洼地及小型山间盆地相间，逆顺地貌并存。各类地貌中丘陵河谷区占13.39%,低山区占52.88%，中山区占34.03%。 |
彭水苗族土家族自治县国土资源和房屋管理局
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