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卷筒：卷筒是河口独有的传统米制食品，制作精细、风味独特，凡到河口的人都要品尝卷筒的独特风味，有到河口不吃卷筒不算到河口之说。卷筒是河口有名的一道宴菜，用淀粉制成卷筒的衣皮包，包入粉丝、豆芽、精肉末、鸡蛋、花椒粉、食盐、味精拌均匀，将卷筒淀粉包衣皮片在释清的酱油水过一下，使之回软，然后放平在大盘子上将适量的粉丝肉馅放置卷筒皮中间，包成条形，放置在油锅内用温火油炸，炸至金黄色即可。吃的时候将卷筒切成2—3段，用一片生菜叶将芫荽、薄荷，一小节春卷包成团，蘸辣子蒜末酸醋蘸水食用，味道香脆可口，油而不腻。
历史沿革：汉代属牂牁郡进桑县。明代为临安府王弄山长官司地。清光绪二十三年（1897）设河口对汛督办公署。民国15年（1926）河口划为特别行政区，1950年设河口市。红、白两河流会于此，故名。1955年改河口县，1963年改河口瑶族自治县。2000年，河口瑶族自治县辖2个镇、4个乡：河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头苗族壮族乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口95451人，其中各乡镇人口（人）：河口镇33359南溪镇17988老范寨乡4808桥头苗族壮族乡16964瑶山乡11130莲花滩乡11202，2001年，全县辖2个镇、3个乡、1个民族乡：河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头苗族壮族乡。
生鱼片：生鱼片，用新鲜草鱼鱼肉片成片，柠檬、小米辣、薄荷、香菜、姜丝、花生做成蘸水，把鱼肉放进去几分钟后就可以吃了，鱼肉鲜美，口感酸酸辣辣。
口岸经济：独特的贸易区位优势，使这座边陲小城自古就成了商贾云集之地，造就了悠久的对外开放历史。河口口岸的贸易每年对地方财政的贡献率达50%以上，口岸经济成了县域经济的支柱产业，口岸经济的日益繁华，为这颗滇南明珠赢得了“南方丝绸之路”、“小香港”的美誉。1895年河口被辟为商埠，当时，红河航道上每日“大船三百，小船千艘，千帆云集，来往如蚁，盛况空前”；1910年法国人修筑的滇越铁路（云南昆明—越南海防港），云南80%以上的进出口物资都通过河口出入；1992年国务院国函（1992）62号文件批准河口为沿边开放县，享受沿海开放城市的政策；1993年5月18日，中国河口—越南老街口岸恢复开通，河口迎来了发展创业的春天。从2001年起，每年轮流在河口和越南老街举办一次边境经济贸易交易会，为中外企业搭建贸易、投资、交流和合作的平台；2004年7月1日起河口口岸延长通关时间，实现铁路24小时、公路15小时通关；2004年9月河口口岸正式被批准办理落地签证……。一系列便利化措施的出台，为口岸经济的发展创造了优越的政策环境、投资环境、通关环境，使口岸经济在整个县域经济发展中占据了天时、地利、人和。2004年河口口岸外贸总值首次突破30亿大关，完成进出口总值32.1亿元，货运量182.7万吨，两项指标均跃居云南省口岸第一，实现了跨越式发展。2005年河口口岸外贸总值突破35亿大关，实现进出口总值35.7亿元，再次创下历史新高。口岸经济的快速发展，吸引了国内外商家云集河口，截止2005年12月30日，河口口岸共注册登记外（边）贸企业123户，其中贸易额上千万元的达30多户，口岸经济规模不断壮大，竞争实力得到增强，经营范围不断延伸，贸易伙伴除越南外，还涉足菲律宾、日本、朝鲜、台湾、韩国、土耳其、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、荷兰、比利时、英国等10多个国家和地区。口岸兴，百业兴。2005年，通过河口口岸出入境的人员达292万人次（排云南省边境一类口岸第二位），同比增长21%；其中接待国内外游客72万人次，同比增长20.6%；实现旅游总收入2.7亿元，同比增长45%；2005年全县固定资产投资达2.9亿元，社会消费品零售总额突破1个亿，口岸经济的快速发展带动了人流、物流、资金流的大流动，有力地推动了跨境自由贸易区建设、“一站式”通关试点进程的加快，促进了边疆少数民族的团结和繁荣进步，发挥了地方支柱产业的“龙头”带动作用，体现了口岸经济在边境地区“利国、富民、睦邻、安邦”的重要作用。
肉馅莱包：是河口当地的一道名菜。主要用京白菜一个、肉末、鸡蛋、花椒粉等。烹制时，先将整个京白菜洗净，放入沸水中浸泡变软，捞出待凉后，将菜叶一片一片剥开，去掉叶硬径。再把肉末、鸡蛋、适量的食盐、味精一起搅拌均匀，最后，的京白菜叶片铺平在盘子上把适量肉馅放置在菜叶中间包成团形，放入锅内加少许清汤，用温火炖熟即可。 |
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