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工业生产：建区后，工业生产迅速发展，经济形势日益好转。至1990年，实现全区工农业总产值124018万元(不包括在越城区内的市直属企业和绍兴县属企业产值。以下各项均依此例)。工业集体企业517家，固定资产原值18127万元，净值13148万元，产值114871万元，利润5022万元。其中产值百万元以上168家，产值、利润各占86.30%和95.12%。全区已形成以纺织、印染、制革、塑料、橡胶、包装、建材为特色的工业体系，主产纯棉布、化纤布、呢绒、毛线、服装、针织、工艺品等600多种，并不断更新产品，提高档次。
1983年7月：绍兴撤地建市，置越城区（县级），辖府山、塔山、蕺山、北海4街道，禹陵、城东、梅山、灵芝、亭山5乡和东湖镇。1990年，越城区下辖4街道、1镇、5乡，有居民委员会84个、行政村（村民委员会）112个。89759户293404人，非农业人口180086人，耕地65086亩，按农业人口平均为0.57亩。
教育文化：1985年，经省、市人民政府验收审核认定，越城区已基本普及初等教育和基本扫除盲。1986年贯彻《义务教育法》，实施九年制义务教育地区人口覆盖率82.9%，义务教育对象入学率95.93%，学龄儿童入学率?99.82%?。1990年全区有乡镇中学6所，小学76所，幼儿园96所（含教育系统办7所），1987年建育才（弱智）学校一所。1983年开展体育达标活动以来，7年评为省级先进。街道和乡镇有文化站，区有工人文化宫、广播站。并成立书法、摄影、文学、花卉、老年体育等协会和5个民间职业剧团。1987年和1989年两次举办越城区文化节。1987年开展民间文学三套集成普查、搜集、整理工作，出版中国民间文学集成《绍兴市越城区故事、歌谣、谚语卷》。
气候温度：越城区境内属亚热带季风气候区，全年东北风为多，温暖湿润，雨量充沛，四季分明，年平均气温16.4℃，年平均日照1996.4小时，无霜期240天，年平均降水量1461毫米。夏秋间台风暴雨时有侵袭，有时造成较大损失，越城区位于宁绍平原西部，会稽山北麓。北纬30°00，东经120°35?。四周与绍兴县接壤，地势南高北低，南多丘陵，地面高程5.1米至6.2米间。1990年，全区面积101平方公里。越城区是绍兴市的政治、经济、文化中心，为绍兴市、越城区和绍兴县党、政、军机关驻地。区境地处平原水网地带，平水江、漓渚江、南池江、坡塘江自南而北，流经区内；鉴湖水域和浙东运河，以东西向分别贯穿区境南北部。境内河道纵横，水网密布。区境南部，有零星土丘分布。越城是1982年2月国务院公布的我国第一批24个历史文化名城之一。城址地处稽山鉴水之间，《一统志》称：“鉴水环其前，卧龙拥其后，稽山在其东，秦望直其前，自浙以东，最为胜景。”
糟溜虾仁：菜肴又与绍酒相辅相成。据说每到冬酿季节，旧时农家总要自酿老酒。酒糟是酿酒的副产品，香味醇和，用酒糟制菜，是绍兴菜的传统特色。一碗“糟溜虾仁”不知“醉”倒过多少吃客。其制法简单，选用当地新鲜河虾，烹入糟汁。成菜后软溜爽滑，虾仁洁白鲜嫩，糟香诱人。除了糟虾，自然会有糟鸡、糟鸭。糟鸡烹制方法颇为独特，清代《随园食单》是这样说的：“越鸡煮熟，飞盐略擦。布包入糟坛，三日可用。”成菜，肉质鲜嫩，酒香扑鼻，为绍兴名肴。据老饕介绍，现在这道菜做得最出名的是沈永和酒家，你若有空，游完沈园，不妨去那儿吃吃糟鸡。绍兴家常菜的另一特色是“霉”，其实这个“霉”是“腌”的派生词。绍兴人常吃的霉笋、霉毛豆、霉千张、霉豆腐、霉干菜等“霉菜系列”，又咸又香，最适于下饭、佐酒，也迎合农家口味。 |
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