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弥勒美食：风吹豆豉：风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传，清朝年间，住在县城的彭正明氏按祖传制作方法，加工风吹豆豉出售，在当地声誉很高。因靠自然发酵风干，故名风吹豆豉，。1958年该县酱菜厂，组织大量生产，畅销省内外，深受用户的欢迎。年产量300吨。风吹豆豉制作方法独特，也得益于弥勒的优越水质和气候条件。制，作时间在冬春两季，气候干燥，此时温度、湿度适合微生物生长，自然风力也大，是生产豆豉的最佳季节。它选用优质黄豆为主料，经选洗、浸泡、煮熟后，发酵风干成坯，然后将坯打散，加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料，入池腌制，一般两个月后即为成品。风吹豆豉外观桔红油亮，颗粒分明，香辣回甜。若用油脂炒食，更是味美无穷。弥勒特产，弥勒县居住着汉、彝、傣、苗、回、壮等民族，是一个多民族聚居的县份。县域地处低纬高原，亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑，具有丰富的自然资源和矿产资源，盛产粮食、烤烟、甘蔗、油菜籽、生猪等，其名优产品有红糖、白糖、冰糖、风吹豆豉、优质蜂蜜、优质烤烟等，有“粮仓”、“蔗糖之乡”和“烤烟之乡”的美誉，近年发展壮大的又一产业酿酒葡萄为走红市场的“云南红”、“神泉”干红葡萄酒提供了优质原料。
地貌情况：境内东西多山，中部低凹，地势北高南低，在群山环抱中，形成一狭长的平坝及丘陵地带，山脉、河流趋向多由北向南。西部石山碎布，间有成林的乔木、灌木；东部山岭表层多为风化土壤，广为草丛，灌木和乔木林覆盖;山岭之间有谷地，耕地多散布于谷地和平坝中.最高海拔2315米，最低海拔870米。县境南北长约78公里，东西宽约50公里，国土面积4004平方公里。境内有三个大坝子，即弥勒坝（土地面积230.5平方公里，耕地面积13.2万亩），竹朋坝（土地面积75平方公里，耕地面积6.1万亩），虹溪坝（土地面积35平方公里，耕地面积3.9万亩）.另有10平方公里以下小坝14个，面积389平方公里。全县2002年年末总耕地面积53.1万亩。其中：水田16.62万亩，占31.2%，旱地36.59万亩，占68.8%，农民人均占有耕地1.24亩。
行政区划：弥勒县总面积4004平方千米。总人口50万人（2004年）。县人民政府驻弥阳镇，邮编：652300。代码：532526。区号：0873。拼音：Milexian。行政区划，弥勒县辖10个镇、2个乡：弥阳镇、新哨镇、虹溪镇、竹园镇、巡检司镇、西一镇、西二镇、西三镇、东山镇、朋普镇、五山乡、江边乡；历史沿革，2000年，弥勒县辖6个镇、8个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口495642人，其中各乡镇人口（人）：弥阳镇78426、新哨镇54275、虹溪镇42564、竹园镇55998、朋普镇48142、巡检司镇30065、弥东乡41729、卫泸乡10250、西一乡25560、西二乡37379、西三乡22712、五山乡17246、东山乡18012、江边乡13284。现在有彝族、白族、傣族、壮族、苗族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独龙族等民族分布。2003年3月28日，云政复[2003]24号：撤销弥勒县弥阳镇、弥东镇，设立弥阳镇。2005年，弥勒县撤销弥阳镇和卫泸乡，设新的弥阳镇；撤销竹园镇和朋普镇，设立新的竹园镇。
弥勒卤鸡：弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销往外地。 |
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