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盖家锅盔：盖家锅盔，由本县黄集乡盖庄盖老殿始创于清光绪末年，传其子盖长荣，先后两代。其锅盔无磺、无碱、馍味香甜。做法是：用开水烫面提酵，接面二至三次，上杠搋软，再用手反复搓揉，达到光滑油亮，色如雪团。做成圆饼（或半圆），靠锅边粘贴，武火烧成一面喧白一面焦黄，不霉不坏，出锅后就是味道鲜美、外焦里软的独特锅盔。盖家锅盔问世后一直受世人喜爱，30年代已居淮阳馍业之冠，名扬周围数县。现营业点常设在城关南十字街路东，每天下午四点上市，供不应求。因淮阳盖家锅盔远近闻名，所以，历年太昊陵会期间，周围数百里的香客，游人多以能捎回盖家锅盔，全家共尝为幸。
淮阳蒲菜：蒲菜是蒲根剥去硬皮后的嫩芯。淮阳蒲菜历史悠久，传说早在春秋时期，孔子周游列国被困陈、蔡，绝粮7日，就是靠蒲菜维持生命的。从此，蒲菜成为别具风味的名菜。淮阳蒲菜有许多特点：生菜水灵白皙，鲜艳嫩脆，别号“淮阳大葱”。外地蒲菜麻嘴，而淮阳蒲菜生吃甜脆爽口。淮阳蒲菜烧、炒、焖、煮各具特色，都是淮阳地方风味一绝，外地旅客品尝后赞不绝口，引以为奇。
历史沿革：据传原始社会时期，淮阳为太昊伏羲氏和神农氏都之。夏属豫州境。禹受命将尧姓封于陈。殷封虞遂于陈。西周初，武王封妨满为陈侯，陈为周十二大诸侯国之一。春秋末，楚灭陈。战国末楚顷襄王迁都于陈，陈为楚都。秦置陈县，初属豫州颗川郡，后属陈郡。二世元年（公元前209年）陈涉率农民起义军都于陈，号"张楚"。西汉，高祖七年（公元前200年）置淮阳郡。高祖十一年（公元前196年）置淮阳国，陈县属之，隶兖州。新莽时，改淮阳国为新平，改陈县为辰陵，属兖州。东汉明帝改新平为陈国，章帝改为郡，陈县属之，隶豫州刺史。三国时为魏地，陈县属陈郡。明帝封植为陈王，遂改郡称国，后复作郡，隶豫州。晋武帝合陈郡于梁国，封司马彤为梁王，陈县属之，隶豫州。南朝宋移陈郡治项城，以陈令属南梁太守，隶南豫州。南朝齐置南陈县，属陈郡，隶豫州。北魏合陈县人项县（在今槐店），属陈郡，隶北扬州。北齐移项县于故陈城，属信州，隶北扬州。北周改信州为陈州（陈州名自此始），项县属之，隶北扬州。隋析项县置宛丘县，并置临蔡县，属陈州淮阳郡，隶豫州。唐宛丘县析置新平县，属陈州淮阳郡，隶河南道。五代宛丘县属陈州。梁隶忠武军节度使。晋、周隶镇安军节度使。宋宛丘县属陈州淮阳郡，后升淮宁府，隶京西北路。金宛丘县属陈州，隶南京路。元宛丘县属陈州，隶陈梁路。明废宛丘县人陈州，属开封中书省。清初仍明制,隶河南布政使司。顺治十六年（1659年），裁道、卫归陈州。雍正二年（1724年），改陈州为直隶州，县为附郭，仍统4县。雍正十二年（1734年），置陈州府淮宁县附郭。民国2年（1913年），裁府复县，改淮宁县为淮阳县，隶河南省。民国21年（1932年），设河南省第七区督察专员公署，治淮阳，县属之。民国27年（1938年），县城沦于日本侵略军，日伪设淮阳县政府，属豫东道，隶河南省。同时，民国县政府南迁水寨镇。民国34年（1945年）光复后，民国县政府，治城关，属第七区督察专员公署、隶河南省。民国32年（1943年），中共领导的抗日根据地建立淮太西县，设抗日民主政府，治东夏亭（今西华县境内），属中共水东特委，隶中共河南省委。民国35年（1946年），建立淮阳县人民政府，治戴集（今葛店乡境内），属淮阳专区。民国38年（1949年）3月，中共先后建立的周口县、界首县、夏亭县、淮阳市同时撤销。中华人民共和国建立，淮阳县属淮阳专区，隶河南省。淮阳专员公署，治淮阳。1953年，淮阳专区撤销，县改属商丘专区。1959年，商丘专区撤销，县改属开封专区。1962年，恢复商丘专区，县再改属之。1965年，置周口地区，淮阳县从属至今。2000年，淮阳县辖6个镇、14个乡：城关回族镇、安岭镇、四通镇、临蔡镇、新站镇、鲁台镇、许湾乡、曹河乡、黄集乡、豆门乡、朱集乡、齐老乡、郑集乡、冯塘乡、搬口乡、白楼乡、葛店乡、王店乡、大连乡、刘振屯乡。根据第五次人口普查数据，全县总人口1229357人，其中：城关回族镇98293人、新站镇64274人、鲁台镇63136人、四通镇38521人、临蔡镇53057人、安岭镇69844人、朱集乡64962人、豆门乡47750人、冯塘乡73339人、刘振屯乡62335人、王店乡63843人、大连乡74440人、葛店乡63050人、黄集乡48319人、白楼乡55217人、齐老乡59949人、郑集乡63665人、曹河乡52972人、搬口乡44736人、许湾乡67655人。2004年，根据《河南省民政厅关于调整周口市川汇区和淮阳县行政区划的批复》（2004年9月26日豫民行批[2004]7号文件）和《周口市人民政府关于调整川汇区和淮阳县行政区划的通知》，将淮阳县搬口乡整建制划归周口市川汇区管辖。搬口乡位于淮阳县境西南部，西依川汇区，总面积66平方千米，总人口4.7万。10月22日，举行淮阳县搬口乡移交川汇区暨揭牌仪式。行政区划调整后，川汇区人口由调整前的37.6万人增加到42.2万人。2005年11月16日，原属于太康县的4个行政村（张集乡陈老家村、陈小庄、太康寺村、中营子村）和原属于鹿邑县的2个行政村（辛集乡孔集村和唐集乡张老一村）正式归属淮阳县四通镇所管辖，四通镇新增土地8平方千米、人口10000多人。2009年12月15日，白楼乡撤乡设镇，正式更名为白楼镇。截至2009年12月15日，淮阳县辖7个镇、12个乡：城关回族镇、白楼镇、新站镇、鲁台镇、临蔡镇、安岭镇、四通镇；朱集乡、豆门乡、冯塘乡、大连乡、葛店乡、王店乡、曹河乡、郑集乡、许湾乡、黄集乡、齐老乡、刘振屯乡。2011年7月16日上午，许湾乡正式从淮阳县整建制划归周口市东新区。许湾乡地处淮阳县西南部，北跨周淮路，西与周口川汇区的搬口办事处接壤，南隔沙颍河与川汇区李埠口乡相望，东靠106国道。全乡辖许湾村、程寺村等30个行政村、143个自然村。许湾乡水利资源比较丰富，沙河、流沙河、老运河、新运河、白马沟、范丹沟、东风渠纵横交错。
经济社会：近几年来，淮阳经济社会得到长足发展，2005年全省县域经济发展综合排序，该县较2003年上升2个位次，生产总值连续两年保持12%以上的增幅，全社会固定资产投资2004年增幅超过30%，2005年增幅达7.6%，社会消费品零售总额连续两年保持11%以上的增幅，2004年农民人均纯收入增幅达46.4%，2005年仍保持了7.8%的较高增幅，城镇居民人均可支配收入连续两年保持13%以上增幅，居民储蓄存款余额增幅连续两年在17%以上。2004年，全县实现生产总值59.86亿元，比上年增长18.6%。其中，第一产业增加值23.56亿元，增长32.4%；第二产业增加值26.31亿元，增长6.5%；第三产业增加值9.99亿元，增长15%。全社会固定资产投资总额16亿元，增长30.7%。全年完成财政收入1.21亿元，增长6.4%。年末金融机构各项存款余额29.77亿元，各项贷款余额29.38亿元，分别增长14.19%和6%；城乡居民储蓄余额27.5亿元，增长17.2%。城镇居民人均可支配收入5338元，增长32%。工业经济快速增长。深入实施工业兴县战略，进一步扩充工业经济总量，以塑料制品、棉花纺织、医药制品、食品加工、皮革加工、木材加工、精细化工、生物工程等项目为重点，新上工业项目27个，总投资12.33亿元。加快国企改制步伐，重点解决了龙都制药厂、申龙公司的债务问题，完善卫生材料厂、砖瓦厂的破产程序，催生6个粮食企业，激活部分国有企业的活力。狠抓安全生产，全年事故发生率比上年下降75%，事故死亡率下降62%，促进了工业经济的持续快速增长。全县共完成工业总产值74亿元，增长8.6%；实现工业增加值21.74亿元，产销率达102%。工业经济效益综合指数为150。农村经济全面发展。全县实现农林牧渔业增加值23.56亿元，增长32.4%，落实粮食直补资金1661.8万元，农业税税率下降3个百分点。巩固优质小麦、花生、芦笋、楸树、烟叶、黄花菜及其他果蔬、花木等特色无公害农产品生产基地，建立淮周路生态农业长廊。大力发展牧畜养殖业，全县规模以上养殖场达2700多个，涌现出一大批养殖专业村和专业户，畜牧业总产值占农业总产值的比重达31.1%，成为农村经济的支柱产业。狠抓农田水利基本建设，重点改造古蔡河和55个百亩除涝片，新增有效灌溉面积1330多公顷，有效改善了农业生产条件。大力推进农业产业化，增强申龙纺织、宏达脱水及刘振屯板材加工等一批龙头企业的带动能力。开发沼气能源，在王店乡大李村建立周口市农村沼气推广示范点，全县新建沼气池210个、在建50个，有力推动了农村新能源的推广利用。加大扶贫开发力度，争取到全省小额信贷试点县，新上财政扶贫项目44个、以工代赈项目16个，投入资金1489万元。项目建设成效显著。深入开展“项目建设年”活动，全年共筛选、运作投资500万元以上的重点项目55个，其中工业类27个、农业类4个、城市基础设施类11个、交通能源类4个、商贸流通类4个、社会事业类5个，合同金额19.94亿元，实际到位资金12.27亿元。在全市项目建设暨招商引资督察评议验收中名列第一。文化旅游城建设步伐加快。坚持走“以城建带旅游，以旅游促城建”的路子，全年累计投入城市建设资金3.6亿元，同比增长114.3%。积极争创旅游品牌，提高淮阳知名度。被省政府定为全省8个旅游业重点发展县之一，太昊陵被定为全省5大重点建设景区之一。全年全县各类景区景点共接待游客78万人次，门票收入738万元，增长75.7%。加强出口创汇和劳务输出，积极发展外向型经济。全年完成进出口交货值2931万美元，实现出口创汇499万美元，占市下达任务的116%；劳务输出23万人次，创收5亿多元。社会各项事业不断进步。加大科学技术推广应用力度，提高科技对经济发展的贡献率；开展中小学危房改造，巩固基础教育，淮阳一中被命名为国家外语教学实验学校；加强卫生建设，高标准完成既往有偿献血人员普查登记等任务；提高社会保障能力，全年发放“三金”3462万元，安排下岗职工5700人，救助农村特困群众4940户、14035人；启动百村综合整顿治理工程，推动农村大局稳定和经济快速、健康发展；加强国土资源的管理和储备，加大水污染治理力度，促进了人口、资源与环境的协调可持续发展。城市面貌焕然一新。全线贯通了总长28公里的二环路，拉出了50平方公里的城市框架，拓展了淮阳县城广阔的发展空间。全面改造了老城区，开发了新城区，修建了羲皇文化广场，基本恢复了太昊陵原貌；美化、绿化、亮化了龙湖风景区，打通了内环湖观光大道，修建了外环湖路，使内湖相通、外湖相连，龙湖风景区整体提升了品位。完成了长达15公里的龙都路和东环路、南环路、进步北大街绿化改造，人均绿地面积增至16.5平方米。完善了城市供水和天然气管网等基础设施，城市功能进一步完备，城市面貌大大改观，水清、路畅、草绿、花妍，白天美，晚上亮，人居环境更加良。2005年全省旅游规划把淮阳确定为五大旅游区东部寻根与宗教文化旅游组团的中心城市，被省文明委命名表彰“全省创建文明城市先进城市”。文化旅游产业发展壮大。修缮了画卦台、弦歌台等景点，拆迁近10万平方米违章建筑，恢复了太昊陵875的占地面积，恢复了部分原有古建筑。成功举办了首届中华姓氏文化节、姓氏文化寻根游活动和每年一度的“羲皇故都”朝祖会，开创了旅游业发展“春季朝祖会，秋季寻根游”和两年一届的中华姓氏文化节新格局，有力促进了文化旅游业的发展，提升了该县的对外开放水平，增添了淮阳旅游业的魅力，展示了淮阳新形象，提高了淮阳知名度。2005年全年接待游客数量突破百万人，门票收入超过一千万元，相关收入突破亿元。
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