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长江白虾——产于长江下游江边一带，每年端午节前后为产卵期，壳薄而软，全身均呈淡青色，体长4-8厘米，头有须，胸前有一对螯足，两眼突出，尾呈叉形，肉嫩壳薄，味鲜美。烹制方法：白灼、椒盐。鲥鱼——江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。是长江三鲜之一。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。烹饪方法：清蒸、红烧、生吃。
倒刺鲃——又名光鱼，属鲤科鱼类，主要分布在长江上游的干支流中，其抗病能力强，耐低氧，生长快，喜生活在流水的环境中，以摄食丝状藻类和水生高等植物碎片为主，故肉质细嫩，营养丰富深得人们喜爱。烹制方法：红汤、香辣汁。
城市概况：扬中（拼音：Yángzhōng）是江苏省镇江市下辖的一个县级市。面积332平方千米；2010年底，扬中常住人口33.48万。市人民政府驻三茅镇。扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。距上海浦东国际机场只有2.5小时的公路车程，到南京禄口国际机场只需1.5小时，距国际货运港口镇江港、泰州港分别为6公里和2公里，可与40多个国家136个港口通航，具有便捷的铁路、公路、水路运输条件，在人才、资金、技术、信息等方面可充分接受上海、南京及苏州等大中城市的直接辐射。扬中在水运、空运方面均具有独特的区位优势，是物流中转经营的理想场所。目前已有两座跨江大桥分别与上海、南京方向相通，连接泰州、扬中和常州的泰州长江公路大桥正在积极建设之中，该大桥建成后，扬中将真正成为连接苏南苏北的交通枢纽。根据中长期规划，扬中将形成“一岛五桥”的格局，真正成为连接大江南北的“中心链核”。市内道路四通八达，整个岛城已经建成了“半小时经济圈”。清丽现代的长江岛城扬中，水田肥沃，物丰富庶，人杰地灵，素有“长江小威尼斯”之誉。2010年，扬中在全国综合实力百强县市评比中位列29位，中国十佳“两型”中小城市第2位，中国最具投资潜力中小城市百强县市第38位。
扬中特产：河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。正由如此，河豚长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自从人工养殖河豚技术达到国家认可后，河豚又回到了餐桌。有专业厨师烹制河豚，高度责任感做到五专：专人负责、专用烹制间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。南郊宾馆江鲜美食文化节隆重推出：奶汤河豚、红烧河豚、清蒸河豚等系列，真正是鲜的迷人、香的诱惑、美的谗人、食的醉人。
扬中名人：施正荣无锡尚德太阳能电力有限公司董事长兼CEO，祖籍扬中，国籍澳大利亚，2007年CCTV经济年度人物。06年中国首富。马金芳：江苏宜禾股份有限公司董事长，江苏省工商联服装商会副会长，创办国内最大的职业装生产企业，马伟明动力与电气工程专家，中国工程院院士。现任海军工程大学教授、博士生导师。1978年毕业于扬中县中学（今江苏省扬中高级中学），包信和主要从事表面化学与催化基础和应用研究，原中科院大连化物所所长，中国科学院院士，曾获2005年国家自然科学二等奖，现中国科学院沈阳分院院长。顾保南教授，男，博士生导师。1962年7月生，江苏扬中人。1986年毕业于上海铁道学院，获硕士学位；1994年毕业于同济大学，获博士学位。曾任上海铁道学院讲师、副教授，2001年6月起任同济大学教授。长期从事土木工程（道路与铁道工程专业方向）、交通工程专业的教学与科研工作，研究方向涉及综合交通枢纽规划与设计、城市轨道交通规划与设计、公路网规划、磁浮交通线路设计技术等。主要研究成果有：“可持续发展与城市交通战略研究”（铁道部）；“上海轨道交通可持续发展政策研究”（上海市计委）；“磁浮交通线路计算机辅助设计软件研制”（国家863计划）；上海市快速铁路R3线换乘枢纽研究（上海市城市建设设计研究院）。出版著作“城市轨道交通规划与设计”、“交通运输工程导论”等。发表论文40余篇。出版著作“城市轨道交通规划与设计”、“交通运输工程导论”等。发表论文40余篇。 |
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