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建瓯板鸭，产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵昚时，建瓯盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾被封建王，领地就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。建瓯板鸭被农业部官方认定为“中国四大板鸭”之一。中国食品总公司的《家禽与传统禽制品》一书中对此做出了明确记载。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
基本概况：邮编：353100代码：350783区号：0599拼音：JiànōuShì英译：Jian'ouCity，建瓯市位于福建省中部偏北，建溪上游，北纬26°38′-27°21′，东经117°58′-118°57′。总面积4214平方千米。人口52万人（2006年）。通行闽北语（建瓯话）。全市辖4个街道、10个镇、4个乡：建安街道、通济街道、瓯宁街道、芝山街道、徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东游镇、东峰镇、小松镇、顺阳乡、水源乡、川石乡、龙村乡。市境大部分处闽西北中低山丘陵，属武夷山东延余脉，东部处闽东山地。为鹫峰山西坡。松溪、南浦溪汇入建溪流贯中部。年降水量1664毫米，年均气温18.7℃。1995年被林业部命名为“中国竹子之乡”。有元代人工营造的“万木林自然保护区”及凤凰山、归宗岩、黄华山等名胜。古迹有光孝寺、孔庙。地理位置
纳底：纳底是福建建瓯的一种小吃，其做法是：每碗（大碗头）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（如黄豆一般大小），放入地瓜粉里搅拌均匀（每颗直径约1.5公分）。水烧开把肉拉搓碎放下，煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩。其口感鲜爽口，实为佳品
建瓯名人：建瓯名人辈出，人才荟萃。历史上出了1154名进士，6名状元，10名宰辅，1位侯王，为全国18个千名进士县之一，有“千名进士县，六大状元乡”之称。五代的练氏夫人被誉为“芝城之母”；宋代理学家朱熹少年成长于建瓯；宋代重臣郑钰、明代宰相杨荣、中国十大史学家袁枢、外交家徐兢、文学家吴激、音韵学家吴棫、吏部尚书李默……建瓯历史文化历经数千年的积攒，可谓源远流长，妍丽壮观。她见证了闽地的沧桑和变迁，她展示着作为融汇闽越文化大摇篮的风采。
粿包，以“烂粿‘包笋丝、萝卜丝或春菜等，故名曰粿包。制作工艺：先扳好烂粿，稍冷却取烂粿包熟笋丝、萝卜丝或春菜，再蒸。今市上小食担出售的粿包多是包萝卜丝，煎在鏖上。风味特色：皮烂面滑，馅鲜脆可口。衍生小吃：用粳米粿包芝麻末叫作“甜粿包”，用粳米粿包笋丝的叫作“咸粿包”。 |
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