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东乡人与东乡洋芋：洋芋是东乡人的命蛋蛋。洋芋和东乡人一样，自落户千旱贫瘠的东乡山区，在这块厚重的黄土地上相依为命，经历千百年风雨沧桑、年复一年、生生息息。就说洋芋，自传入亚细亚的撒马尔罕的撒尔塔部落后，在这块土地上吸收水分、吸收养料、沐浴太阳，繁衍很快，整个部落与周边兄弟民族广收博种，受到广泛喜爱，成为人们生活中必不可少的食品。自东亚蒙古民族兴起，在马背上定天下的当年，金戈铁马挥师东西，占领东部众多民族地域，鲸吞弱小国家，扩军充兵，弯弓射大雕稳住中国北方、东方及西部后，野心勃勃的蒙古贵族本兵向西，蒙古铁蹄以锐不可挡之势冲锋闯人西域，逼紧撒马尔罕，摧毁撒尔塔部落，广大的土地沦为蒙古入的天下。蒙古贵族为其长期统治与占领的战略需要，迫使许多不同信仰、不同民族部落的民众打破原始格局，向东迁徙，分散各地，化小对其统治的仇视和对抗，也利用矛盾相互抗衡，减少对统治者的或明或暗威胁。又为了对付中原民族，把不同地域和肤色的人划分等级。西域迁徙过来的部落民族统称色目人，把他们加在蒙古人与中原汉人中间、相互双重制约。在夹缝里生存使经济文化教育相对落后。蒙古军队征服西域部落撒尔塔人的一支，迫使他们东迁到甘肃省河州地区的东乡，向东对兰州、陇西，向西对凉州、西宁，屯垦放牧，被蒙古军队称作探马赤军。蒙古人从战略上考虑，让他们留守在四面临水，中间高突的黄土坡上，平时耕牧自养，战时成为随时可调遣的后备军。从撒马尔罕迁过来的这些撒尔塔人，具有很强的凝聚力，他们坚信自己的信仰，坚守自己的习俗，坚守自己的民族语言，形成一个强有力的民族群体自东迁后，在不同的年代，又有许多寻觅亲属的撒尔塔人和伊斯兰文化的交流传播者来到东乡地区，定居融汇传播交流伊斯兰文化，有的娶亲坐家，编人居民户藉，放牧农耕，和周边兄弟民族和睦相处。尽管生存条件严酷，但他们不畏艰难，立足扎根繁衍，一代一代传承在这方纯真厚实的黄土地上，成为如今中华民族大家庭中五十六朵花中的一枝。那洋芋传播到东乡地区后，适宜了这块黄土地，这是天公作美，还是人为或是天意的巧合。在东乡这块贫瘠干旱的土地上，海拔在2000米左右，山坡层叠，阴山阳坡交替，日照长，通风透气性好，土质松散，地温四季分明，一般情况适合洋芋吸收水分湿气，是非常适宜洋芋生长的自然条件，又处在当今科学测定属无公害、无污染农作物生长带上。种植上分早迟两季洋芋。那黄土地蕴含的无极微量元素更是洋芋营养丰富，苍天毕竟要养人，这里夏田不成秋田成，是风调雨顺的丰收年还是苍天发怒、吝啬得不降雨露的干旱年，那洋芋的产量有多有少，块很或大或小，阳坡不成阴山有，见苗三分收，土地不亏待人，多少总是有产出，“勒则给”有薄有厚的事。小麦、豆类颗粒无收，但那洋芋还是养育了这方生灵。东乡人和洋芋有特殊的感情。有一个民间传说，说东乡族的英雄米拉尕黑为国出征抗敌，在保卫京畿的战役中，仗打得非常吃紧的时候，后续粮秣未跟上，在克敌制胜的关键时刻，统帅米拉尕黑一筹莫展，他的坐骑战马前蹄刨土觅食，以嘶鸣报告战将们挖出久藏地下人未识的块茎洋芋，补充了军粮马料，打败了人侵的敌人，赢得了战争的胜利，拯救了城堡、国家和人民。蒙古人迫使撒尔塔人东迁时，他们在马背上驮着《古兰经》，驮着洋芋种，千里迢迢带到了住地，作为吃粮，作为马料，种植繁育扩大，成为人畜的命蛋蛋，从那时传授到现今，相依为命、情真意切、难分难离。近数十年，文化科技进步发展，人们的生活要求不断提高，对饮食更加重视了，经省上和国家部委鉴定绿色食品时，东乡县产洋芋一路领先夺冠，云盖华冠。有位熟悉东乡地区的科学家说东乡洋芋是直接人厨的最好食品，无须弄巧加工精品，就这样成块加工吃是营养最丰富的可口食品。有人把洋芋唤作蔬菜，这话也对，洋芋这物看起来物小，种于土长于土，散发着泥土的芳香，有相当的包溶性，和什么味道都能合得来，贫贱富贵它不分，酸甜苦辣腥咸都适宜。经勺子匠的分拨，合理烹饪．绞到一块，干炒、汤渗清蒸都鲜味爽口，卓然超群百吃不厌，那滋味别具一番风韵，让人常思念，在大排当餐厅饭庄或人家庭院，处处有它的踪迹，香味袭人，大腹便便的老板们，吃饱了，摸着肚皮，啧啧赞口不住哩、对洋芋爱而不释呢。有位当高干的领导，对烧烤洋芋铭记于怀，回乡时第一顿饭就是吃煮洋芋。有人把洋芋算作主粮，这话也不错，当年生产队作业分配口粮时，一斤小麦或是玉米可顶替五斤洋芋，换句话就说五斤洋芋换一斤主粮，咱东乡产的洋芋可不同别地方，那洋芋含淀粉足、营养相当丰富，没有麻辣怪味，人吃了骨硬体胖，精力足，男俊女美。牲畜吃了长膘力大。东乡人的洋芋外地人来兑换，一斤小麦只换二斤洋芋还不愿意呢。在东乡县的山区，过去吃粮以洋芋为主，那些小伙子们穿的单薄，可体质个个硬棒，脸蛋黑里透红，体格健壮，走起路来脚下生风哩。人的先天智商高而聪明。那些女娃们高挑个儿粉嘟嘟的脸蛋，漂亮又好看，说话声脆音亮，没有嗓音间泥泥囊囊的，原前捡地耳、挖野菜，很不起眼，可嫁到城里，她们个个亮豁，比起当今城里台上表演时髦模特更胜一筹。听奶奶们说东乡人生这些男娃女娃时其中体现一个家庭的清净与懒堕。就拿捏正月头上的洋芋地耳包子，老人们嘱咐捏包子讲究的褶褶哩。俗话说：“有肉的包子不在褶褶上”，可那捏的嘴嘴褶褶东乡人认为相当关紧，提高嘴嘴会使生出的杂娃，尕妮哈的脖颈长、个儿大、体形美，穿衣系领子合体好看，尤其是女娃子，长旗袍一穿，高领衣管住美项，碎步走路，像春风摆柳一般，袅袅娜娜。包子捏的没看象，生儿育女短颈短腿粗脖子，睡觉不用枕头，呼噜打得连天响，不要说难看，男娃作不成亲，女娃嫁不出门。东乡人自古以来，对洋芋有多种吃法。锅里煮洋芋。秋后的洋芋满山满坡盛开白花，地愣上野葱花芳香，此时，从地里掏出的新鲜洋芋放到锅里穹熟，揭开锅盖时馨香扑鼻，满锅是散开的牡丹花。记得有位国家领导人到东乡县视察，县上准备了穹洋芋，端上桌子，那位领导见了非常高兴，在品赏中动情地说，这就是你们东乡县的宝贝啊，这种馨香味全国不多，作为品牌，打出去效益会很好。东乡县1500多平方公里的黄土坡，据县上管农业的领导说，每年产出数十万吨洋芋，销往香港、上海等大城市，供不应求，获得很高声誉。青椒炒洋芋块、红椒青葱炒，洋芋条条加羊肉、牛肉块，切片炒等五花八门。有滋有味、清香四溢，让人吃得舒服得劲。如今城市农村也用到排场头面地方。炕灰烧洋芋。早上，长辈们去上寺做礼拜，家里的主妇们随之起床，在滚烫的炕灰里埋洋芋，烫灰拨开放进后，用棍棒稍加搅动后，过上半个时辰，那洋芋就烤熟了，掏出装到竹筛子里，用口吹掉灰尘，滚烫冒热气，好吃极了。吃洋芋刮三炮台碗子茶，好不可人可心，相应成趣，舒坦得很。地头烧地锅锅。大凡野外吃洋芋，多半是地头烧地锅锅。曾下村驻队的省州干部和插队知青，已过二十多年了，时值今日，仍恋恋不舍，深情不忘。秋收挖洋芋时，层林尽染霜叶红，淡雾薄薄罩山野。东乡人忙于地头农活，抢时间搞秋收。于是从家里背上柴草。风吹日晒人意好，就在地头塄坎上挖－个锅灶，在安放锅口处用干土块堆砌底大顶小的百孔“宝塔”，封顶后用柴草点火猛烧透逸宝塔，炎炎烈火，袅袅青烟，柴火噼啪爆响，待土块烧得嫣红火烫时，即到下料烧洋芋的火候，先掏出灶堂内的柴灰燃物（免得洋芋皮染黑），堵死烧火门，再敲开塔顶土块，一面用木棒敲碎土块，一面向里装洋芋，装满荡平后，用湿土厚厚封住焐严，不让灶热外传。半个小时，洋芋熟了，从灶门处开挖掏出，那洋芋外皮黄灿灿内中白透明，烧得熟透，散发诱人清香，有巧夺天工的浑然野味的香气，好吃极了。如今已把东乡洋芋的地锅操作用于大雅之堂。土生土长的东乡人和土生土长土的洋芋相依为命，成为开发西部的亮丽的风景和野餐美味，极具充实浪漫的诗意。
族源记述：中华人民共和国成立之前，历代统治阶级不承认东乡民族，历史记载凤毛鳞角，大都具有片面性，称为“回回”、“东乡回”、“东乡土人”、“蒙古回”等。民国时将东乡分属于周边宁定、和政、临夏、永靖4县。新中国成立以后，成立了东乡族自治县，东乡族历史翻开了新的一页。东乡族自称“撒尔塔”（Sarta），是以撒尔塔人为主，融合当地回、汉、蒙古族等逐渐形成的。撒尔塔原始意思为“商贾”，指定居于中亚一带信仰伊斯兰教的各种人，主要有突厥人、波斯人，统称为色目人。中业撒尔塔人迁居东乡与成吉思汗西征有关。公元13世纪20年代末，成吉思汗“征撒尔塔兀勒儿七年”，撒尔塔军匠、商人、工匠、传教士等被“签发”东迁，主要迁往河州东乡一带屯戍、做工。元初，在许多地方随路建立“诸色人匠”，有铁、银、毛、毡、皮、染等，至元二十五年（公元1288年），在当时属宁河所辖的东乡部分地区集中了不少铁匠、皮匠、编织匠、银匠、碗匠等工匠，直接归宁河工匠达鲁花赤管理。统辖于安西王阿难答及其皇室，把手工业者编人“匠籍”，匠籍世袭，父亡子替，有籍经营视为合法，无籍务工就地取缔。这些工匠居住集中连片，其地名免古池、伊哈池、阿娄池、坎迟池、阿拉松池、托木池等遗址传及至今。巴素池是镇守官居住的地方。东乡地区大量的奇僻地名与中亚撒尔塔地方地名与部落名相对应。如东乡的甘土光、纳伦光、洒勒、库麦土、胡拉松、乃蛮、锁合土分别与中亚不花刺、撒马尔罕等地区的干土城、纳伦城、撒里普勒、土库曼、呼罗珊、乃蛮、锁合水等地名相同或相似。《河州志》也有记载：“考奇名于地名，与大夏西西通”。至今有一些家族流传着祖上来自阿拉伯、波斯、中亚一带的说法，现在东乡族姓马、买、牙、丁、胡、卡、妥、包、驼、旦、坡、巴、白、朱、仓、龙、固、康、肖、瓦、吃、色等奇异族姓的人，自称从西域而来的撒尔塔人。元代，有哈木则为首的40个传教者和阿里阿塔率领的8个赛义德，曾来河州东乡传教。其中有14人定居东乡，葬于东乡，其葬地拱北一一可知，其后裔分布在东乡高山、达板、坪庄、龙泉、那勒寺、汪集、沿岭等地。近来遗传工程学家对血型研究，东乡族血型频数顺序为B>A>0，与中亚一带民族相吻合，而有别于蒙古和居住甘、宁、青一带的其他民族。从人种学研究，东乡族大部分人的外貌特征与中亚人相似，大胡须、高鼻梁、蓝眼睛、深眼窝。东乡人也带来了中亚人的文化继承，如善工艺、重商贾、宗教信仰、风俗习惯的相同相似的特点。东乡人由于各种原因，往往有大规模迁徙，迁徙地带主要在新疆伊犁等曾称为西域的中国西北部边缘，有整村迁徙，有家族迁徙，在伊犁有不少族成村落、村成村落的地区。其原因除贫困驱使之外也有一种怀故心理。在东乡族形成中还融合了一些伊斯兰化的蒙古人，元代皇胄安西王阿难答部十多万人阪依伊斯兰教，阿难答本人也管理“诸色人匠”、“杂造局”等。阿难答在皇室政治斗争中失败后，其子带领阿难答部下并联合伊斯兰群众为其报仇，也被镇压，阿难答部分群众逃匿东乡一带，留居下业。锁南镇的王家、张王家、汪集高家、大树的黄家、五家的李家及唐汪乡的一些东乡人，说祖先为汉族。县内百和乡一带一些少量东乡族，自说原为藏族，是“随义散撒尔塔”成为东乡族成员。东乡族的来源和形成，一度观点颇为分歧。其中蒙古人为主说，多年来在史学界先入为主占据很长时间，影响颇广。随着研究的深入，东乡族族源观点趋于一致。
行政区划：1950年建东乡自治区。因地处河州之东而得名。1954年改为东乡族自治区，1955年改东乡族自治县。2000年，东乡族自治县辖1个镇、24个乡：锁南镇、龙泉乡、东塬乡、北岭乡、达板乡、赵家乡、汪集乡、唐汪乡、风山乡、关卜乡、沿岭乡、那勒寺乡、免古池乡、董岭乡、车家湾乡、考勒乡、柳树乡、河滩乡、百和乡、果园乡、五家乡、坪庄乡、高山乡、大树乡、春台乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口256828人，其中各乡镇人口（人）：锁南镇14216、春台乡8721、柳树乡6623、东塬乡12893、河滩乡27780、坪庄乡9493、百和乡11413、关卜乡9452、那勒寺乡17785、赵家乡7318、五家乡8577、果园乡12685、免古池乡6602、沿岭乡5565、汪集乡9801、风山乡5506、车家湾乡3434、高山乡3194、达板乡22287、唐汪乡14399、大树乡7801、北岭乡4664、龙泉乡13739、考勒乡7434、董岭乡5446。2004年，东乡族自治县辖5个镇、20个乡：锁南镇、达板镇、河滩镇、那勒寺镇、唐汪镇、春台乡、柳树乡、东塬乡、坪庄乡、百和乡、关卜乡、赵家乡、五家乡、果园乡、沿岭乡、汪集乡、风山乡、车家湾乡、高山乡、大树乡、北岭乡、龙泉乡、考勒乡、董岭乡。
民俗节日：开斋节：阿拉伯语尔德.菲图尔的意译，又称"尔德节"。东乡族民间的传统节日。按伊斯兰教规定：伊斯兰教历每年九月是斋戒月份，凡能参加斋戒的男女，每日从黎明到日落不饭不食，这一月的开始和最后一天，均以见新月为准，斋期满的次日，即为节日。因此，它既是民族节日，也是宗教节日。节日期间，东乡族穆斯林与其他民族的穆斯林一样，沐浴净身后，穿上清洁的民族盛装，在清真寺做礼拜，并听教长、阿訇讲经布道。然后分头上坟，悼念亡人。同时，各家各户架锅、揉面、炸油香、酥馓和油果等节日食品，相互馈赠和招待客人。东乡族十分好客，节日期间，来访客人，除用"三炮台"盖碗酽茶款待外，有条件的人家，还宰羊，用"全羊"席招待。一般都以油香、"尕鸡娃"待客。东乡族对吃"尕鸡娃"别有讲究。他们将整鸡按各个部位分成十三等级，亲朋聚会，各按辈份吃相应的等级，其中以"鸡尾"最尊贵，聚餐时让最受尊重、最年长或"首席"宾客享用。宾主欢聚,共同祝贺节日。
“号帽”与“盖头”：东乡族早期主要从事以养羊为主的畜牧业，穿用羊毛纺线织成的褐衫和用羊皮制作的皮袍。到了近现代，随着农业生产的发展，服装原料和款式也逐渐发生了变化，布料大为增加。妇女多穿圆领、大襟、宽袖衣和长裤、套裤，盛装之时则多着绣花衣、绣花裙和绣花鞋，头戴包头。男子穿宽大长袍，束腰带，也有穿对襟无钮长衫“仲白”的。18世纪以后，伊斯兰教逐渐成为东乡族的全民信仰。由于宗教信仰的统一和长期与回、汉等民族的交往与杂居，东乡族的服饰又产生了较大变化，逐渐与当地的回族服饰接近。其特点主要表现在头饰上。男子一般戴被称为“号帽”的白色或黑色的无檐小帽，妇女则多戴“盖头”。盖头是用纱、绸或绒布缝制而成的类似披风帽似的头巾，一般长至腰际，戴上以后头部及脖颈均被遮住，只露出面孔。其颜色依年龄而不同，少女及新婚少妇戴绿色的，中年妇女戴黑色的，老年妇女戴白色的。现在，东乡族的服饰简洁而朴素。妇女多头戴盖头，上穿宽身、大襟、右衽及膝衣，外套长坎肩。男子头戴号帽，上穿对襟白布衫，外套短小的坎肩。腰间喜扎三角形绣花巾。节日、喜庆之时，仍有着长衫者。东乡族服饰的演进变化，反映了其社会经济、文化和宗教信仰的变迁。 |
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