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鼋汁狗肉沛县鼋汁狗肉是汉高祖刘邦之故里沛县之名特产之一。在沛县，狗肉是酒宴中之上等佳肴，外地人来沛县寻览汉皇遗踪，必要品尝狗肉。沛县狗肉色泽鲜亮，醇香扑鼻，味美不腥，香味持久，肉质韧而不挺，烂而不腻。相传，刘邦做泗水亭长后，经常在樊哙的店里吃狗肉，而且从不付账，樊哙很气愤，于是把店搬到河的对面，但却无人问津。刘邦无法渡河，郁闷之际，有一老鼋路径此地，刘邦就乘老鼋而过，继续在樊哙的店里免费吃，于是樊哙很气愤，一怒之下便追杀老鼋，老鼋仓惶逃跑，却被樊哙砍下一块鳖肉，刘邦得知樊哙伤了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀。樊哙无奈，只好把狗肉用手撕碎出售。樊哙用鳖肉与狗肉同煮，便有了“鼋汁狗肉”。故“樊哙狗肉满城香，刘邦不吃不开张”和“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经故里沛县，宴请乡亲，以狗肉作饮，酒酣，赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士今守四方！”今天，沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海。
张寨镇沛县张寨镇总面积104.8平方公里，耕地面积9.47万亩。镇区位于镇域中东部，面积1.5平方公里，常住人口2926人。张寨镇位于沛县城南十公里，距徐州四十公里，东依胡寨、魏庙两镇，南与张庄河口两镇接壤，西与栖山、朱寨相邻，北挨沛城镇。徐沛一级公路、徐沛铁路穿境而过，栖唐张公路、肖五公路、沛敬公路纵横交错，镇内水泥路四通八达，交通极其便利。镇内水资源十分丰富，徐沛铁路沿河、鹿口北支河、沛敬大沟、王店大沟分布境内，为农作物的生长提供了充足的水源。镇内建有张寨、唐楼、付庙三个农贸市场，五条商业街，成为城南重要的农副产品集散地。
水资源：境内水资源较丰富，东西走向的主要河道有杨屯河、沿河、鹿口河等，南北流向的主要河道有大沙河、姚楼河、龙口河、徐沛河、苏北堤河、顺堤河等。地下水储量约22.19亿立方米。
高祖原庙公元前190年，刘邦的儿子刘盈（汉惠帝）追怀高祖功德，诏令天下，兴建高祖瑞，特许沛县立“汉高祖原庙”。汉高祖原庙海内外刘氏寻根祭祖地方，庙内有刘邦金身坐像一座。 |
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