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名优特产：岚皋魔芋豆腐，岚皋地处陕西南部，巴山北麓，气候温和，雨量充沛，极适宜天南星科半野生草本植物魔芋生长。因魔芋杆如蛇，其茎又丑陋，民间又称“鬼脑壳”。魔芋既是一种特殊的蔬菜，也是一种药材，可治皮炎包疖。它还是理想的大众浆糊，半斤重一小芋就能磨一脸盆，糊裱粘贴，附着力极强，且虫不蛀鼠不咬。当地姑娘出嫁，陪嫁的布鞋，其底都是用魔芋浆子粘的棕壳纳制而成，穿在脚上滤汗不得脚气。岚皋民间制作魔芋豆腐方法简单，将鲜芋洗净去皮，用手捉住在花栎木棒或特制的工具上快磨，边磨边兑沉淀后的草木灰水，不停地搅拌以防凝成疙瘩。如对入碱面，豆腐如同女大十八变由黑变白，楚楚可人。冷却凝固切成块状，放进碱水锅内猛煮，捞起再切成薄片入清水中漂三四次即可食用。由于魔芋淀粉膨胀力强，一公斤鲜芋可做五公斤豆腐。制成的豆腐上等的灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，块片丁丝均可，烹炒炖拌都行。若晒至半干一卤，凉拌下酒佐餐，色香味齐备，软柔绵兼有，爽而不腻，滑而不油，往往令食者胃口大开，举筷难收。岚皋魔芋豆腐，首推靠汉江边上的大道河出产的为最。他们在传统工艺的基础上还能提炼出一种上等精品——魔芋晶，雪白晶莹，脆而不硬，韧性极强，用力掷地也不会破碎，有人赞言（说歇后语）：大道河的魔芋晶掉进灰窝里——能吹也能拍。过去吃魔芋豆腐，当地还有一个忌讳，吃时不能直呼其名，要说就说“鬼脑壳”，不然食后口感蜇人，严重的全身不适，其实这是从前缺碱所致。20世纪80年代，县上作为主导产业建起魔芋精粉厂，魔芋精粉走州过县，漂洋过海，风光一时。后改成魔芋食品厂，再后生产出魔芋系列袋装食品，方便快捷，供不应求，真正是走出茅庵草舍登上大雅之堂，成为21世纪的富硒、素食、绿色保健食品。
畜牧产业：畜牧产业继续保持快速、健康发展。当年实现牧业产值19735万元，比上年增长7.29%，占农林牧渔业总产值比重为33.6%，比上年提高4个百分点。全年养蚕4万张，产茧1316吨，实现产值2632万元；出栏生猪14.2万头、山羊4.4万只、家禽114万只，分别比上年增长8.1%、15.3%和8.7%。禽蛋产量达到2812吨，增长8.3%；肉类总产14105吨，增长7.7%。生猪、山羊、家禽饲养量分别达到29.4万头、9.7万只、219万只，分别比上年增长18.1%、19.8%和10.7%。
风景区：岚皋风光旖旎，美景荟萃。境内有中国最神奇的森林公园、国家AAAA级景区南宫山，以百年不腐的高僧真身、佯死复活的千年古栎、4亿年前的古冰川遗迹蜚声海内外。大巴山最大的高山草甸、省级森林公园神河源，让你不到蒙古却能领略一马平川的彪悍和旷达。享有“西北第一漂”美誉、国家AAAA级景区岚河漂流，集旅游、探险、娱乐为一体，是戏谑山水、亲近自然的最佳去处。被誉为“九寨沟幺妹”的千层河景区，森林植被葱茏，山涧清泉成瀑，景致别样，美如画图。中国最大天然蜡烛蜡烛山，壁立千仞，气势恢宏，登高望远，心旷神怡。还有水围城、武学馆、百子洞、岚宫湖、肖家坝仰韶文化遗址等自然人文景观，构建起门类齐全、各具特色的岚皋生态旅游链。近年来，以“巴山人家农家乐”为主打品牌的乡村旅游迅猛发展，吸引着各方客商慕名前来，品农家风味，赏乡村美景，观地方民俗。岚皋—中国生态旅游的最佳地方、中国魔芋之乡。
2007年工业发展概况：2007年，工业生产实现较快增长。全年工业总产值达36696万元，同比增长16.4%，实现工业增加值11300万元，同比增长6.3%。规模以上工业企业实现较快增长，实现现价总产值18062万元，同比增长14%，工业增加值6701万元，同比增长6.3%。8户独立核算规模以上工业企业实现主营业务收入15478万元，同比增长29.4%，工业产品销售率达96.86%，实现利润-920万元，减亏1504万元。
渔业产业：全年水产品产量135吨，比上年增长25.0%。实现渔业产值141万元，比上年增长23.4%。
林业资源：岚皋是陕西重点林业县之一，丰富的林业资源，孕育了大量的山货特产，共400多个品种，主要有生漆、茶叶、杜仲、黑木耳、香菇、果类及各种山野菜等。岚皋生漆在明代被称为“金漆”，属国际市场三大名漆之一。水能资源十分丰富，全县水电理论蕴藏量54.8万千瓦，可开发利用21万千瓦。
杀年猪与吃泡汤肉：岚皋地方，杀过年猪很有一番讲究。不仅要选择吉日（属牛、属马的日子最好，象征来年喂的猪膘肥体大），还要请把式（杀猪匠）和二把手，准备“卯子”（用棕叶扭成，以备缚肉块之用）。杀猪时要一刀毙命，称之为“过山快”，预兆来年槽头顺。毛要刮得干净，肉也要砍得周正。当毛剖净，将整猪支在大澡盆上，杀猪匠就从脊背处“开边”，看是否“通脊”（首尾膘的厚度均匀），围观者多用手指插入量出几指膘来。也就在这时，内当家的才很自信地走出来，享受人们的称赞。割下猪头，往往要先称一下，好预测该猪的净重，一般是一比十，就是猪头30斤，净肉就是300斤。下来就是实测，也就是将砍下的半边一称，就会得出整条猪的实际重量，此举称之为“吊边”。砍肉也有讲究，常言说：“猪大猪小，二十四个卯”。肉从尾部砍起，依次称之为：坐墩、二道臀、腿筋、黄鳝肉、倒尖、软膛、腰绺、宝肋、槽头、项圈。砍一块从一到十的写法为：“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”，如三斤二两，就写成“〣：”，四斤六两就写成“〤〦”。趁着猪血未冷，“便倒进早巳准备好的豆腐盆里，再加上蒜瓣、花椒之类的佐料，捏成疙瘩放在火炉上面熏干．这种“色香味”俱全的血豆腐干，当地叫“血粑粑”，是炒腊肉下酒的上等佳肴。家家杀猪，家家都有一顿丰盛的泡汤肉，即使刚在邻家吃过，主人也不马虎。所谓吃泡汤肉，也就是主人用刚杀出来的新鲜肉置办一桌酒席；一来犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻，二来共庆丰年。岚皋人厚道，遇谁家杀过年猪，不论生人熟人，只要赶上了就得入席就坐，如果过多谦让，主人反倒不悦，说你见外。真有点“有难同当，有福同享”的味道。泡汤肉一般用的是“槽头”，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理。待头蹄下水收拾停当，刚把烟吸过，茶喝罢，鲜美可口的泡汤肉就端上了桌。几碟子几碗，有炒有炖，再满满斟上几碗自家烤的柿子酒或拐枣酒。因为酒劲（度数）不大，通常用碗不用盅，真应了“大块吃肉，大碗喝酒”的说法。一人一碗酒下肚，再猜宝划拳打通关，直闹到夜深入静方罢。虽不是“家家扶得醉人归”，也是“犹抱琵琶半遮面”了。这种泡汤肉，从冬月初一直要吃到大年三十，只要你勤快肯帮忙，天天都有吃的。这杀年猪吃泡汤肉的风俗，不知兴于何年，就连地方志上也没有记载，但“文革”期间，杀得起过年猪的家儿屈指可数，若是遇上一顿泡汤肉，那真是享了天福。现在，家家户户都喂三四头大肥猪，除了自家食用外，还要扛到集市去卖，吃泡汤肉成了家常便饭，也就不足为奇了。 |
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