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【马灯】：马灯活动从福建永春县传入。永春县建有白马寺，庙会时有马灯游艺，以纪念为当地百姓祈得甘霖解除干旱的白色神马。清乾隆年间，颜、林两姓从永春迁到洞头的小朴村，沿袭老家习俗，也建造了白马寺，举办马灯游艺。邻近的小三盘村也有马灯活动。马灯原用篾扎纸糊而成，现已改为竹扎布缝；马头和马尾分为两部分，分别捆缚在舞马人的腰前和背后；马队原为8匹马，6匹白色，2匹胭脂色；现增至16匹，以白色为主，辅以其它色彩的马匹，再加上各式鱼灯、锣鼓队和腰鼓队，约150多人。舞动时有龙滚水、马蹄奔、五角花等多种舞阵，变化多端。马灯活动在除夕夜的称“迎春发财灯”，在元宵夜的叫“风调雨顺灯”，在八月初六配合白马寺庙会活动的叫“逢凶化吉灯”，也叫“化马平安灯”，活动后焚化祭庙。现在改用布缝后，只象征性焚化纸扎的马灯，其余的作保存，来年再用。
鹿西乡：面积10.06平方千米，人口0.80万人。乡政府驻鹿西村海景街92号，邮编：325704。辖6个行政村（鹿西、口筐、山坪、东臼、扎不断、昌鱼礁）。
【猫耳朵下水煮】：这可不是真猫的耳朵噢！它是用番薯淀粉为皮，芝麻、花生、糖拌和后为馅做成的甜食，形状如猫的耳朵，故而称之。“猫耳朵”宜煮汤，烧熟后入口，外皮微韧，内馅香脆，清汤滋甜。三者相得益彰，回味悠长。一般的汤圆，远不及它。
区域概况：洞头县位于浙江省东南部，地理坐标介于东经120°59′45″－121°15′58″，北纬27°41′19″－28°01′10″之间。洞头县区位优越、资源丰富、人杰地灵，改革开放以来，凭借渔、港、景、油等优势，围绕建设海上国家公园目标，全县面貌发生了翻天覆地的变化。洞头渔场是仅次于舟山渔场的浙江省第二大渔场，面积4800平方公里，常年洄游的鱼、虾、蟹类达300多种，10米等线以内浅海26.6万亩，潮间带滩涂10.16万亩。洞头港是国家一级渔港，东沙港是国务院批准的活海鲜锚地，鹿西港是东南海上最大的水产品市场。全县建有五个海洋捕捞基地，六个海水养殖基地，拥有机动捕捞渔船1200多艘，其中渔轮170多对，海水养殖面积3.02万亩，是全国最大的羊栖菜养殖加工出口基地和浙江省紫菜养殖基地。围绕“海字”做文章，继续发展具有海岛优势的临海型经济，初步形成了水产品加工、鱼粉饲料、医药化工、建材制品、电子电器等工业体系，海洋化工、海洋食品和花岗岩开发已成规模，羊栖菜、水产品、医药、化工产品已成为主导性出口产品。1999年全县国内生产总值达8.44亿元，城镇居民生活费收入和渔农民人均收入分别达到6360元和3206元。洞头气候宜人，冬暖夏凉，年平均气温17.30℃，是温州市唯一一个以县名冠名的省级重点风景区，有石奇、滩佳、礁美、洞幽之特色，富有“海外桃源别有天”之意境。全县开发7大景区，推出4条旅游专线，建有3个旅游度假村和2家旅游涉外饭店。旅游项目极具特色，民俗旅游丰富多彩，妈祖文化亘古流芳，洞头先锋女子民兵连名扬中华，海洋文学、海洋艺术闻名全国。浙江省洞头县的海洋动物故事，已经入选第三批国家级非物质文化遗产名录，列入民间文学项目类别，序号26。洞头列岛海岸线曲折，境内良港众多，可建造1至20万吨级泊位90多个，是温州深水大港的重要港口。洞头距离正在开发的东海油田最近勘探点仅10多公里。以建设温州（洞头大门）省级“蓝色工程”示范园区为重点，以一期投资3.5亿元的小门岛液化石油气中转站及5万吨级深水码头建成投入使用为标志，洞头县综合开发港口、建设石化储运中转基地战略进入实质性实施阶段。今日洞头，水、电、路、通讯、码头等基础设施日趋完善。温州（洞头）半岛工程、五岛相连工程等进展顺利，“小岛变大岛、大岛变半岛”这几代海岛人的梦想将变成现实；汽车轮渡和一批高速客轮投入营运，海岛交通大大改善；新建、扩建一批蓄供水设施；温州至洞头第二回35KV输电工程竣工；在温州市率先实现了乡乡通程控、村村通电话；城镇建设日新月异，海岛环境进一步改善;灵霓北堤顺利通车，洞头成为了东海之滨的经济前线，滨海城市的最前沿。
敲鱼：：过去都选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，所以采用大的、刺少、肉厚细嫩的鲩鱼代替，其做法是先把鲩鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背并去皮，先在砧板上抹上一些干淀粉，鱼片也滚上淀粉，然后放在砧板上用木棰敲烂，边敲边撒干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼大小，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成1—1.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的三丝敲鱼了。品味再三，发觉佐料中的诸般滋味已尽在其间：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……简直妙不可言
大沙龙海滨浴场：位于半屏西北侧，与洞头渔港码头相对，又称百步沙，水浅沙细，沙层厚达数米。滩上多贝壳，漫步沙滩伸手可拾，也可戏水踏浪。
番薯制品：洞头海岛山丘多平地少，农作物以番薯为主。番薯除加工成番薯丝、番薯片作为海岛人家常年的主食外，还能提取淀粉。把洗净去皮后的番薯搅磨成碎末，装入纱袋内压洗，把其中的淀粉挤榨入水中，然后经过沉淀、凝结、晒干，即成番薯淀粉。这种淀粉色泽洁白，质地细腻，溶水性强，且营养丰富，是制作鱼丸、鱼饼等的基本原料。 |
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洞头县-维基百科，自由的百科全书
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