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炸雪薯：炸雪薯（炰薯包）：又名“炰薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易·艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，炰薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了炰薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。（特色）形圆外黄内白、皮酥肉嫩。
历史沿革：隶属：长汀历史悠久。据考古发现，旧石器时代，这里就有人类活动，至新石器时代，古闽族人在此繁衍生息。历史上为州、郡、路、府所在地，八闽客家首府，“阛阓繁阜，不减江、浙中州”，曾是闽西政治、军事、经济、文化的中心，也是客家文化的发源地。据《读史方舆纪要》，唐置长汀县。“天下之水皆东，惟汀水独向南，南，丁位也。”县名得自长汀村，因县治迁此，故名。长汀村以境内有长汀溪为名。，公元282年（西晋太康三年）为新罗县境。公元736年（唐开元二十四年），福建经略使开福、抚二州山洞置汀州，于九龙水源长汀村置长汀县，属汀州。公元742年（天宝元年），改汀州为临汀郡，公元758年（乾元元年），复名汀州，时县治已附于州郭，后随州治迁至东方口（宋名县基岭）县治仍附州郭。公元769年（大历四年）。又随州治迁白石村，即今县治所在。公元893年（景福二年），王潮克福州，称留后，长汀县属王潮。公元909年（后梁开平三年），潮弟审之为闽王，公元933年（后唐长兴四年），闽王王延钩称帝，改元龙启，长汀县仍属闽。公元943年（闽永隆五年），闽富沙王王延政于建州称帝，国号殷，改元天德，公元944年（天德二年），长汀县属殷，公元945年（天德三年），殷亡，长汀县属南唐。公元975年（宋开宝八年），南唐亡。县人宋版图。公元985年（雍熙二年），长汀县属福建路。公元1278年（元至元十五年），改汀州为汀州路，长汀县属福建行中书省。公元1281年（元至元十八年），为囊加真公主赐地。公元1282年（元至元十九年），福建、江西二行中书省合并，置福建宣慰使司，长汀县属福建宣慰使司。公元1398年（明洪武元年），改汀州路为汀州府，公元1399年（明洪武二年），置福建行中书省，长汀县属福建行中书省。公元1407年（明洪武九年），改行中书省为承宣布政使司，长汀县属福建承宣布政使司。清代沿用明代制度。长汀县始终为汀州、郡、路、府属县。公元1913年（民国二年），废府建置，长汀县属汀漳道，隶福建省。公元1919年八年（民国八年），闽军与护法军协议，长汀县属护法区。公元1925年（民国十四年），复录福建省。1929年3月，红军入长汀，建长汀县革命委员会，为闽西、赣南第一个红色县组政权，苏维埃政府于涂坊，属闽西苏维埃政府。1931年10月，建立汀州市苏维埃政府于城关。12月，以南阳、才溪、通贤、畲心、涂坊、中屋村、水口、三洲、濯田等区建新汀县，县治设于濯田。以河田、四都、古城、长汀附城、汀东、童坊、张地等地为长汀县，县治设于河田。市、县均属西苏维埃政府。1932年3月，建立福建省苏维埃政府于汀州市；与此同时，撤销新汀县。才溪、通贤划归上杭县，南阳划归新泉县，其余各区并长汀县。10月，分长汀县东北部分地建立汀东县于馆前；1933年9月，分长汀县近汀州市部分地区建立兆征县，县治设省苏维埃政府内，均属福建省苏维埃政府。1934年（民国二十三年）11月，红军作战略转移，撤离中央苏区。长汀复由国民政府统辖，改用民国纪年，仍合称长汀县，隶福建省第八区行政督察专员公署，专员驻汀。翌年改隶省第七区解放军接管长汀县。18日，成立长汀县人民政府，隶福建省第八区行政督察专员公署。1951年至1997年，隶龙岩地区专员公署。1997年5月至2008年12月，隶属地级龙岩市。
麒麟脱胎：又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。（特色）狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
温水鱼：河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。钓上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩（草鱼）、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。
福建省职工联合会旧址：福建省职工联合会旧址——张家祠（刘少奇旧居）第二次国内革命战争时期，福建省总工会在此设立。刘少奇同志到长汀视察工作时住在这里，陈云同志在此召开过工人大会。该址由前厅、后厅及后楼组成，土木结构，建筑面积537平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。
工业经济：全年工业总产值65.64亿元，增长34.9%，其中规模工业总产值54.23亿元，增长36.3%；工业增加值19.41亿元，增长20.5%。规模以上工业企业125家，工业固定资产投资18.79亿元，增长25.8%。纺织服装、机械电子、农副产品加工、稀土精深加工等产值突破50亿元大关，达50.1亿元，增长37.9%，占全县规模工业总产值的92.3%。新增省名牌产品7个，总量达15个；新增省著名商标5个、市知名商标6个。省市把打造全国稀土产业基地、建设稀土产业园列入重大产业规划，按照“科学规划、合理布局、控制总量、有序开发、延伸加工、持续发展”的总体思路，重点发展稀土精深加工产业；稀土产业园规划面积8.78平方千米，总投资60亿元，重点打造五条稀土精深加工生产线，形成五大产业集群。
历代名人：长汀人杰地灵，名人辈出。唐代名宦陈剑，宋代罗彧、罗烈、宋慈，元代罗良，明代马驯、郝凤升，清代黎士弘、刘国轩、上官周、黄仪臣、杨澜、刘家驹、康泳等，都是汀人熟知的历史名人。在这块红色土地上涌现了张赤男、罗化成、陈丕显、杨成武、傅连暲、童小鹏等许多无产阶级革命的忠诚战士。中国共产党早期领导人瞿秋白、何叔衡英勇牺牲在长汀。
客家美食：长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。 |
长汀县瞿秋白烈士纪念碑--中国共产党新闻--中国共产党新闻网
瞿秋白烈士纪念碑位于长汀县城罗汉岭，1951年在瞿秋烈士就义地建"瞿秋白烈士纪念碑"，1982年重修，1985年又重建。碑总高30.59米，碑名为陆定一所题，碑文由中共福建... |
长汀县劳动就业中心
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长汀县-维基百科，自由的百科全书
长汀县，位于福建省西部，是中国共产党的重要历史纪念地，也是一座保存有诸多文物古迹和体现客家文化的千年古城。1994年获授予国家历史文化名城称号。... |
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